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COLLECTIF
INSTITUT D'OENOLOGIE UNIVERSITE DE BORDEAUX II RAPPORT DES ACTIVITES DE RECHERCHES 1977-1978.
UNIVERSITE DE BORDEAUX II. 1977. In-4. Broché. Etat d'usage, Tâchée, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 94 pages dactylographiées - plats tâchés.. . . . Classification Dewey : 634.8-Viticulture, vin
Reference : R300014796
Sommaire : Role des facteurs de survie sur le métabolisme levurien dans le mout du raisin en fermentation - évolution de la micrflore bactérienne du raisin au vin - étude au microscope électronique à balayage du développement de la pourriture noble en Sauternais - modification de la composition chimique des mouts et des vins sous l'action des moisissures - dosage des acides dérivés des sucres dans le vin et le mout par chromatographie en phase gazeuse - observaétions sur les méthodes de dosage des tanins du vin - étude expérimentale sur la vinification - utilisation de la silice colloïdale pour le collage des vins de la région bordelaise etc. Classification Dewey : 634.8-Viticulture, vin
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