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MAIRE HENRI.
A TABLE.
IR / GC.. 2005. In-12. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 137 pages. Nombreuses illustrations en noir et blanc et en couleurs dans le texte et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Reference : R150147131
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Manuel des Amphitryons ; contenant un Traité de la Dissection des viandes à table, la Nomenclature des Menus les plus nouveaux pour chaque saison, et des Elémens de Politesse gourmande. Ouvrage indispensable à tous ceux qui sont jaloux de faire bonne chère, et de la faire faire aux autres... Orné d’un grand nombre de Planches gravées en taille-douce. Edition originale très recherchée du « meilleur ouvrage du gastronome » Grimod de La Reynière « contenant un Traité de la Dissection des viandes à table, la Nomenclature des Menus les plus nouveaux pour chaque saison, et des Elémens de Politesse gourmande ».
Précieux exemplaire de cet ouvrage de gastronomie très recherché, bien complet de toutes ses planches, conservé dans son élégante reliure en basane racinée de l’époque. Paris, Capelle et Renand, 1808.In-8 de 356 pp., 17 planches. Relié à l’époque comme la plupart des exemplaires sans la seconde table. Basane racinée, dos lisse orné d’urnes dorées, pièce de titre de maroquin vieux rose. Reliure de l’époque. 194 x 125 mm.
« Edition originale très recherchée ». (Gérard Oberlé, Les Fastes de Bacchus et de Comus, 135).Vicaire 427 ; Simon 805 ; Bitting 203.« Laissons la parole à Ned Rival qui, dans son beau livre sur La Reynière, dit : ‘C'est à notre avis le meilleur ouvrage du gastronome. Moins tributaire de l'actualité que les Almanachs, écrit dans le calme, ce livre s'ouvre par un survol de l'histoire de la table depuis les Anciens jusqu'au premier Empire. L'essentiel est dit avec brio en quelques pages qui aboutissent à cette conclusion : les fortunes ayant changé de mains avec la Révolution, il faut réapprendre aux nouveaux amphitryons et à leurs convives le grand art du savoir- vivre : " tel homme qui de laquais d'un agent de change, ou d'agioteur est devenu en peu d'années millionnaire, se trouve incapable de gouverner comme il faut sa cuisine et sa cave. Il ne suffit pas d'avoir passé sa vie à rincer des verres pour être connaisseur ".L'impertinence du ton ne rebuta pas les lecteurs, aucun ne s'estimant concerné.Le livre se compose de trois parties. La première est un traité de la dissection des viandes. Savoir découper est en effet une connaissance essentielle : "On peut comparer un amphitryon qui ne sait pas découper au possesseur d'une belle bibliothèque qui ne saurait pas lire." Les brèves descriptions des différentes pièces qui peuvent se présenter sous le couteau du maître de maison, du bœuf à l'outarde en passant par la bécasse, sont accompagnées de planches gravées en taille-douce, reproductions des illustrations du célèbre Art de trancher la viande publié par Pierre Petit, sous Louis XIII.La deuxième partie du volume, à laquelle le restaurateur Alexis Balaine apporta son concours, est une nomenclature de menus saisonniers pour 15, 25 et 60 couverts... Les éléments de politesse gourmande qui concluent le volume forment un code de civilité dont certains de nos contemporains pourraient encore tirer profit. » (G. Oberlé).« Grimod reprend ici bien des éléments de l'Almanach et du Journal des gourmands. Il souhaite rappeler à une classe de nouveaux riches, issue de la Révolution, les principes de civilité d'autrefois et l'art subtil du découpage appris dès le jeune âge. Celui-ci prend le premier pas, expliqué pour chaque animal et agrémenté de conseils de cuisson et d'indications de fournisseurs. Cet art permet d'être reçu partout.L'amphitryon doit savoir choisir son menu. Avec l’aide du restaurateur Balaine, Grimod décrit et commente des menus de dîners de vingt-cinq, quarante et soixante couverts pour chaque saison, le tout accompagné d’anecdotes et d’adresses utiles. La troisième partie insiste sur le rôle de l'amphitryon, mais un petit chapitre à l'usage de l'invité semble sorti du Traité d'Antoine de Courtin. Pour se conformer aux usages nouveaux, Grimod décrit la manière de servir le café et les liqueurs après le repas, de recevoir ses convives au salon, de les mettre à l'aise entre eux pour favoriser la conversation. Il n'oublie pas le coût des réceptions et les principes d'économie. La table alphabétique et « raisonnée » traduit le foisonnement d'informations diverses et parfois inattendues de ce livre bien construit, au ton souvent impertinent. ».L’illustration se compose de 17 planches hors-texte du plus haut intérêt quant à la dissection des viandes et des poissons.Précieux exemplaire de cet ouvrage de gastronomie très recherché, bien complet de toutes ses planches, conservé dans son élégante reliure en basane racinée de l’époque.
Sérées de Guillaume Bouchet, juge et Consul des Marchands, à Poitiers. Les propos de table d’un imprimeur poitevin, fervent admirateur de Montaigne.
Exemplaire d’une grande pureté conservé dans sa reliure en vélin d’origine à recouvrement, condition rare. Imprimé sur la copie faite à Poitiers, 1585. Petit in-12 de (16) ff., 790 pp. Vélin souple à recouvrement, dos lisse avec le titre en tête, traces de liens. Reliure de l’époque. 115 x 77 mm.
Seconde édition très rare de ce célèbre recueil de conversations et de veillées, «dont les interlocuteurs sont bien les élèves de Rabelais». Tchemerzine, I, 924; Rahir, Bibliothèque de l’amateur, p. 338; Bibliothèque de Backer, 1926, n° 517. Cette collection de discours et digressions de soirées («sérées»), faite de discours érudits et pittoresques tenus à Poitiers dans la maison de Guillaume Bouchet, fut publié pour la première fois en 1584. Riche libraire-éditeur de Poitiers, Guillaume Bouchet (1513-1594), joyeux vivant et causeur subtil, conçut à la fin de sa vie cet ouvrage réunissant les propos de table souvent grivois ou licencieux des bons bourgeois et intellectuels de la ville, occupant leurs soirées ou «serées». Guillaume Bouchet, ami de Jacques du Fouilloux, appartenait au petit groupe de poètes poitevins formé vers le milieu du XVIe siècle autour de Jean Bastier de la Péruse et de Jacques Tahureau. Il fut lu par Montaigne dont il tenta de s’inspirer. La publication de deux autres volumes suivra en 1597 et 1598. Cet ouvrage est un recueil de contes de veillées, d'anecdotes, de bons mots, classés par sujet et qui sont censés reproduire les conversations tenues après le dîner par un cercle de bourgeois auquel appartenait l'auteur. Cette sorte de littérature eut un grand succès au Moyen Âge et pendant toute la Renaissance: qu'on songe, par exemple, aux Propos rustiques de Noël du Faïl. Les propos sont souvent gaillards, parfois savants, Bouchet tenant à montrer une érudition qui sent parfois la pédanterie. L'intérêt de l'ouvrage, qui est surtout d'ordre historique, réside dans la peinture vivante et animée de la bourgeoisie marchande de province. «Je regarde ce livre comme un des plus curieux de cette espèce perdue» dit Viollet le Duc. Bouchet se livre à un commentaire dialogué, sérieux et facétieux, qui n’exclut pas les traits gaillards et obscènes: ‘les discours libres, fort plaisants, & gaillards contenus en iceluy, se ressentent encore de l’ancienne preud’homie du bon vieux temps…’ Et Brunet de remarquer : «Un de ces livres remplis d’obscénités grossières, et de quolibets qu’on est convenu d’appeler facétieux, quoiqu’ils ne soient rien moins que plaisans. On les recherche beaucoup, et il est difficile d’en trouver des exemplaires bien conservés». Les Essais de Montaigne: “The practitioners of the late sixteenth-century form of the ‘conte’, the ‘discours bigarrés’ or hybrid form of tale and discourse clearly counted Montaigne in their number, as they cite the ‘Essais’ and take up the same topics […]. One point in common between the authors of the ‘discours bigarrés’ or the ‘propos de table’, where conversation and anecdotes play off against one another is the ‘ordo neglectus’, the loose structure piecing discourse to narration, argument to illustration that we find in the ‘fricassee’ of Montaigne’s ‘Essais’, the ‘Sérées’ of Guillaume Bouchet, and the ‘Bigarrures du Seigneur des Accords’ of Etienne Tabourot. Jeanneret is quick to point out, however, that although Montaigne owned a copy of Bouchet’s work, and Bouchet borrowed unabashedly from Montaigne, Bouchet recreates entire passages from great Greek and Latin works, while Montaigne selects, reflects, and sets himself apart from his sources” (Deborah Losse, Montaigne and Brief Narration Form: Shaping the Essay). Véritable panorama satirique et moral de la société de son temps, ce recueil constitue également une source philologique et historique que Viollet-le-Duc et Charles Nodier et considéraient comme «le répertoire le plus complet (...) depuis qu'il existe des conteurs et des écrivains qui trouvent plaisir à recueillir des contes». Les “Sérées” renferment également plusieurs notes relatives à l’Amérique, telle la rencontre au Brésil entre un marchand français et un «sauvage Ameriquain», de même que des remarques sur les danses indiennes, l’usage du tabac, etc. Exemplaire d’une grande pureté conservé dans sa reliure en vélin d’origine à recouvrement, condition rare.
1-Ire Table de la Ire Race des Rois de France dite des Mérovingiens - 2-IIe Table de la Ire Race des Rois de France dite des Mérovingiens - 3-IIIe Table de la Ire Race des Rois de France dite des Mérovingiens - 1ere table de la IIe race des Rois de France dite des Carlovingiens,pour l'arbre généalogique des Rois de France - IIe Table de la IIe Race des Rois de France dite des Carlovingiens - Ire Table de la Troisième Race des Rois de France, dite des Capétiens - IIe Table de la 3e Race des Rois de France Qui contient la Branche Roiale dite des Valois - IIIe Table de la 3e race de Rois de France Qui contient la Branche d'Orléans-Valois - Table Généal. hist. et Chrônol. de la Maison Royale de Bourbon - Table généalogique et chronologique de la maison royale de Bourbon. 1765- Table des Rois de France depuis Pharamond ,premier roi de la Monarchie en 420 jusqu’à Louis XV dit le bien aimé- Rare ensemble de 10 planches gravées en grand format, imprimées à Nancy, complet
1765 P. Antoine, Imprimeur ordinaire du Roi, Nancy,1765-1767,10 planches gravées (tableaux) en feuilles, pli central grand format IN PLANO, : 1re Table de la Ire Race des Rois de France dite des Mérovingiens, dédiée à S.A. Sérénissime Monseigneur le Duc de Chartres, dessiné par Manouisse et Jeandon, Chez P. Antoine, Imprimeur ordinaire du Roi, Nancy, 1767, format 580 x 800 mm. - pli central,jaunissires traces de colle au dos. IIe Table de la Ire Race des Rois de France dite des Mérovingiens, dédiée à S.A. Sérénissime Monseigneur le Duc de Chartres, Chez P. Antoine, Imprimeur ordinaire du Roi, Nancy, 1767, format 550 x 780 mm. - pli central,jaunissires traces de colle au dos. IIIe Table de la Ire Race des Rois de France dite des Mérovingiens dédiée à S.A. Sérénissime Monseigneur le Duc de Chartres, dessiné par Manouisse et Jeandon, Chez P. Antoine, Imprimeur ordinaire du Roi, Nancy, 1767, format 550 x 785 mm. - pli central,jaunissires traces de colle au dos. 1ere table de la IIe race des Rois de France dite des Carlovingiens,dédiée à S.A. Sérénissime Monseigneur le Duc de Chartres, Chez P. Antoine, Imprimeur ordinaire du Roi, Nancy, 1767, format 550 x 790 mm. tache et mouillure en marge,pli central,jaunissires traces de colle au dos. IIe Table de la IIe Race des Rois de France dite des Carlovingiens,dédiée à S.A. Sérénissime Monseigneur le Duc de Chartres, Chez P. Antoine, Imprimeur ordinaire du Roi, Nancy, 1767, format 550 x 790 mm. - pli central,jaunissires traces de colle au dos. Ire Table de la Troisième Race des Rois de France, dite des Capétiens, dédiée à S.A. Sérénissime Monseigneur le Prince de Condé, Chez P. Antoine, Imprimeur ordinaire du Roi, Nancy, 1766, format 510 x 695 mm. - pli central,jaunissires traces de colle au dos. IIe Table de la 3e Race des Rois de France Qui contient la Branche Roiale dite des Valois, dédiée à S.A. Sérénissime Monseigneur le Prince de Condé, Chez P. Antoine, Imprimeur ordinaire du Roi, Nancy, 1766, format 530 x 740 mm. - pli central,jaunissires traces de colle au dos. IIIe Table de ma 3e race de Rois de France Qui contient la Branche d'Orléans-Valois, dédiée à S.A. Sérénissime Monseigneur le Prince de Condé, Chez P. Antoine, Imprimeur ordinaire du Roi, Nancy, 1766, format 505 x 675 mm - pli central,jaunissires traces de colle au dos. Table Généal. hist. et Chrônol. de la Maison Royale de Bourbon dédiée et présentée à S.A. Sérénissime Monseigneur le Prince de Condé, 1765, imprimé à Nancy par Dorvasy, 1765, Chez Thomas, Nancy, 1765, format 535 x 800 mm ,fente et manque en marge et au pli central,restaurable. Table des Rois de France depuis Pharamond ,premier roi de la Monarchie en 420 jusqu’à Louis XV dit le bien aimé- Nancy 1767,format 535 x 800 mm pli central,jaunissires traces de colle au dos,tache au milieu. Trés rare ensemble de 10 planches en grand format, imprimées à Nancy, Georges Henry, 1771?.complet dans l’etat
L'abbé LIONNOIS (1730-1806) naquit à Nancy.Il est connu pour son enseignement de la géographie, la chronologie et l'histoire au moyen de tableaux synoptiques.Lorsque l'atlas historique connu sous le nom de LESAGE parut en 1804 on donna de justes éloges à ce mode d'enseignements mais on on ignorait qu'il avait eu pour devancier l'abbé LIONNOIS. Après la publication coûteuse de son ouvrage, il se vit enlever le fruit de son travail par la banqueroute du libraire, Henry, qui prit la fuite en emportant en Russie presque toute l'édition de ces tableaux, ce qui fait que cet écrit est devenu très rare.les tableaux sont dus à divers imprimeurs de Nancy (P. Antoine, Thomas, Jeandon, Dorvasy).
DIEUDONNE, A. / SAMARAN, Ch. / MARICHAL, Paul / PRUNET, C. / VAN MOE, E.-A.:
Reference : 116028aaf
Bibliothèque de l’Ecole des Chartes.1) Tables des tomes XLI-LX (1880-1899) 2) Table des tomes LXI-LXX (1900-1909). 3) Table des tomes LXXI-LXXXV (1910-1924). 4) Tables des tomes LXXXVI à C (1925-1939). 5) Table des tomes CI à CXXII (1940-1964). 6) Table des tomes 123 à 147 (1965-1989). 6 vols. ens.
Paris, Librairie d’Alphonse Picard et Fils, 1903-93, gr. in-8vo, env. 200 p. par vols., brochure originale, vol. 3 abîmé (dos fendu, plat de couverture détaché du dos), vol. 4 avec dos légèrement fendu.
1) Tables générales sommaires des tomes I-LX, savoir: II. tables alphabétiques des articles par noms d’auteurs. III. Table chronologique des documents. IV. Table des fac-similés, dessins et plans. 2) I. Table alphabétique. II. Table chronologique des documents datés. III. Table des fac-similés, dessins et plans.3) I. Table alphabétique. II. Table chronologique des documents datés. III. Table des fac-similés, dessins et plans.4) I. Table alphabétique. II. Table chronologique des documents datés. III. Table des fac-similés, dessins et plans.5) I. Table alphabétique. II. Table chronologique des documents datés. III. Table des fac-similés, dessins et plans.6) I. Table alphabétique. II. Table chronologique des textes et documents. III. Table méthodique des fac-similés, illustrations, cartes et graphiques.
(SLACES, NVVA)
Phone number : 41 (0)26 3223808
[Antoine Thomas] - LIONNOIS, Abbé [ BOUVIER, Jean Jacques dit ] ; JEANDON
Reference : 26478
(1765)
Ire Table de la Ire Race des Rois de France dite des Mérovingiens - IIe Table de la Ire Race des Rois de France dite des Mérovingiens - IIIe Table de la Ire Race des Rois de France dite des Mérovingiens - IIe Table de la IIe Race des Rois de France dite des Carlovingiens - Ire Table de la Troisième Race des Rois de France, dite des Capétiens - IIe Table de la 3e Race des Rois de France Qui contient la Branche Roiale dite des Valois - IIIe Table de la 3e race de Rois de France Qui contient la Branche d'Orléans-Valois - Table Généal. hist. et Chrônol. de la Maison Royale de Bourbon -
Ensemble de 8 planches grand format : Ire Table de la Ire Race des Rois de France dite des Mérovingiens, dédiée à S.A. Sérénissime Monseigneur le Duc de Chartres, dessiné par Manouisse et Jeandon, Chez P. Antoine, Imprimeur ordinaire du Roi, Nancy, 1767, format 580 x 800 mm. - IIe Table de la Ire Race des Rois de France dite des Mérovingiens, dédiée à S.A. Sérénissime Monseigneur le Duc de Chartres, Chez P. Antoine, Imprimeur ordinaire du Roi, Nancy, 1767, format 550 x 780 mm. - IIIe Table de la Ire Race des Rois de France dite des Mérovingiens dédiée à S.A. Sérénissime Monseigneur le Duc de Chartres, dessiné par Manouisse et Jeandon, Chez P. Antoine, Imprimeur ordinaire du Roi, Nancy, 1767, format 550 x 785 mm. - IIe Table de la IIe Race des Rois de France dite des Carlovingiens,dédiée à S.A. Sérénissime Monseigneur le Duc de Chartres, Chez P. Antoine, Imprimeur ordinaire du Roi, Nancy, 1767, format 550 x 790 mm. - Ire Table de la Troisième Race des Rois de France, dite des Capétiens, dédiée à S.A. Sérénissime Monseigneur le Prince de Condé, Chez P. Antoine, Imprimeur ordinaire du Roi, Nancy, 1766, format 510 x 695 mm. - IIe Table de la 3e Race des Rois de France Qui contient la Branche Roiale dite des Valois, dédiée à S.A. Sérénissime Monseigneur le Prince de Condé, Chez P. Antoine, Imprimeur ordinaire du Roi, Nancy, 1766, format 530 x 740 mm. - IIIe Table de ma 3e race de Rois de France Qui contient la Branche d'Orléans-Valois, dédiée à S.A. Sérénissime Monseigneur le Prince de Condé, Chez P. Antoine, Imprimeur ordinaire du Roi, Nancy, 1766, format 505 x 675 mm - Table Généal. hist. et Chrônol. de la Maison Royale de Bourbon dédiée et présentée à S.A. Sérénissime Monseigneur le Prince de Condé, 1765, imprimé à Nancy par Dorvasy, 1765, Chez Thomas, Nancy, 1765, format 535 x 800 mm
Rare ensemble de 8 planches en grand format, imprimées à Nancy. Il manque seulement la première table de la IIe race pour que l'arbre généalogique des Rois de France soit complet (petit accrocs en marge sans atteinte au texte à 3 planches, accroc sans manque à une planche, bel état par ailleurs).
