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DES OMBIAUX, Maurice.
Les Fromages.
Editions Jean Budry & Cie, Imprimé par Darantière en 1926, 1 volume de 190x238 mm environ, 118 pages, broché. Edition originale numérotée (N° 398/400), un des 370 exemplaires sur Vergé d'Arches crème numérotés de 31 à 400 avec frontispice en couleurs de Roux. Feuillets non coupés non rognés. Dos et bordure du dernier plat insolés, bon état.
Reference : 84538
Maurice Desombiaux, dit Maurice Des Ombiaux, né à Beauraing le 16 mars 1868 et mort à Paris le 21 septembre 1943, est un journaliste et écrivain belge.Ardent défenseur de la culture wallonne, il est notamment l'auteur de livres sur la gastronomie et sur le vin qui lui ont valu d'être élu « Prince de la Treille », le titre « Prince des Gastronomes » ayant été attribué à Maurice Saillant, dit Curnonsky. Merci de nous contacter à l'avance si vous souhaitez consulter une référence au sein de notre librairie.
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L'art de bien faire les glaces d'office. Ou les vrais principes pour congeler les Rafraichissements. La manière de préparer toutes sortes de compositions, la façon de faire prendre, d'en former des Fruits, Cannelons, et toutes sortes de Fromages. Le tout expliqué avec précision selon l'usage actuel. Avec un Traité sur les Mousses. Ouvrage très-utile à ceux qui font des Glaces ou fromages glacés.
A Paris, chez Le Clerc, M. DCC. LXVIII (1768). 17 x 10 cm, un frontispice, titre, VIII-242 pp., 2 feuillets non chiffrés, et deux planches hors texte. Relié plein veau marbré, dos à nerfs, caissons ornés, tranches rouges, pièce de titre rouge. Reliure de l'époque. Reliure usée, mors partiellement usés, coins émoussés, des rousseurs. Sinon bon exemplaire. Édition originale et seule parue. Joli frontispice montrant des Amours préparant des glaces et deux planches d'ustensiles. Vicaire 328.
"Nouveau manuel complet de la laiterie ou Traité analytique et critique de toutes les méthodes proposées et adoptées pour traiter et conserver le lait; fabriquer le beurre et confectionner les fromages contenant les procédés généralement employés pour falsifier le lait, le beurre et les fromages et les moyens de reconnaitre ses falsifications"
Librairie Encyclopédique de Roret , Manuels Roret Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1885 Book condition, Etat : Bon broché, sous couverture imprimée éditeur jaune, illustrée d'une gravure ancienne petit In-8 1 vol. - 356 pages
37 figures dans le texte en noir et blanc Contents, Chapitres : 1. Laiterie : Avant-propos - Propriétés - Production et qualité - Conservation du lait - Fraudes et falsifications - Aménagement d'une laiterie - Appendice : Le lait artificiel - 2. Beurrerie : Avant-propos - Qualités et composition - Aménagement de la beurrerie - Fabrication du beurre - Altérations naturelles, rajeunissement, conservation, falsifications - Beurre artificiel ou de margarine - 3. Fromagerie : Avant-propos - Outillage et installations - Présure - Fabrication - Classification des fromages - Principaux fromages (Fromages mous et frais - Fromages mous et affinés - Fromages fermes et fabriqués à froid - Fromages fermes et cuits) - Produits et procédés divers - Conservation des fromages couverture legerement défraichie, et consolidée proprement au niveau du mors du plat supérieur, petits manques de papier sur le dos, qui a sans doute été recollé, petits manques aux coins de la couverture, intérieur frais et propre, presque vierge de rousseurs, petit cachet ancien sur la derniere page, cela reste un bon exemplaire de lecture, sous sa couverture d'époque (1885)
LE PETIT JARDIN ILLUSTRE N° 878 - Jardin d’Agrément — La Phygélie du Gap 'Phycjelius capensis). Ad. Van ben Heede.Pratique horticole. — Bouturages ed’automne. Auguste Dieulevëut.Alimentation et Conserves. — Les Fromages frais ; Fromages blancs ; F
LE PETIT JARDIN ILLUSTRE. 1910. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 12 pages illustré de gravures dans le texte.. . . . Classification Dewey : 712-Art du paysage
SOMMAIRE : Jardin d’Agrément — La Phygélie du Gap 'Phycjelius capensis). Ad. Van ben Heede.Pratique horticole. — Bouturages ed’automne. Auguste Dieulevëut.Alimentation et Conserves. — Les Fromages frais ; Fromages blancs ; Fromages à la crème ; Fromages à la crème aux Fraises ; Fromages double crème, dit« petflts-Suisses ; Fromages bondons et malakofs. P. Robert.Les Bégonias à feuillageMax Gheerbrant.Notes de la Semaine. — L’Exposition internationale de Chrysanthèmes de Paris. — Le timbre international. — L’utilisation des noyaux de fruits comme combustible.Correspondance.Plat du Dimanche. — Pommes de terre fondantes. Le Cordon bleu. Classification Dewey : 712-Art du paysage
Les fromages de Suisse. Richement illustré et documenté (planches en couleurs, figures, recettes).
Lausanne, Edita S.A. 1980. Bel exemplaire relié, reliure pleine toile, jaquette conservée, in-4, 170 pages sur beau papier avec sommaire, préface, illustrations, notes, liste des mets ...
Histoire et folklore ; connaissance des fromages ; les spécialités suisses ; la cuisine au fromage.
La Cuisine des fromages
Flammarion 2002 In-4 29,5 x 21,6 x 1,8 cm cartonné, sous jaquette illustrée. 160 p. Comme neuf
De délicieuses recettes traditionnelles ou originales jouent sur les saveurs contrastées des fromages alliés aux ingrédients plus classiques. Du soufflé au bleu à la croûte de saint-Jacques à la fourme d'Ambert, de l'époisses, fort en goût, au fromage blanc, tout en douceur, en passant par le parmesan ou le stilton, on retrouve dans ces recettes Androuët toute la richesse et la diversité des fromages de France et d'ailleurs. A chaque saison ses fromages, à chaque fromage son mode de production et d'affinage particulier : c'est aussi une tradition fromagère ancrée dans le terroir que met en valeur cet ouvrage au travers de plus de 80 recettes du restaurant Androuët, réalisées par son chef, Marc Labourel. Très bon état d’occasion
