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GILBERT (Émile).
L'hygiène de la table au Moyen Age.
Toulouse, Imprimerie Vialelle, 1893 ; plaquette in-8, brochée. 54pp. Couverture jaunie, avec des petites déchirures marginales. Intérieur frais.
Reference : 8198
Avec un envoi autographe de l'auteur. Extrait du Bulletin de la Société de Pharmacie du sud-Ouest. C'est en pharmacien avisé qu'Emile Gilbert s'intéresse aux pratiques des cuisines et de la table au Moyen Age, car elles provoquaient de nombreux désagrément de santé que devaient tenté de réparer les apothicaires de l'époque. Il consacre un chapitre aux boissons et un second aux aliments solides et à la façon de les préparer. Une place est faite aux expérimentations de chimie et aux altérations apportées aux aliments. (Inconnu de Vicaire, Oberlé...)
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