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Sidersky (D.)
La fabrication du sucre , dans la collection Bibliothèque des Industries Biologiques, dirigée par G. Bertrand
Gaston Doin éditeur - Librairie Octave Doin , Encyclopédie Scientifique Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1913 Book condition, Etat : Bon relié, cartonnage éditeur imprimé, pleine toile orange In-8 1 vol. - 356 pages
Reference : 75492
37 figures dans le texte en noir et blanc 1ere édition Contents, Chapitres : 1. Les principaux sucres : Les hydrates de carbone - Les disaccharides - Monosaccharides - Trisaccharides, raffinose - Groupe des mannites - Sucres divers - Saccharides - Gommes - 2. Historique : Origine de la canne à sucre - Le sucre en Europe - Le sucre de betteraves - Origine de la sucrerie française - Législation - Histoire centeniale de la fabrication du sucre de betteraves, 1812-1912 - Statistique - 3. La betterave : Description - Composition - Tableau schématique - Développement de la plante - Recherches d'Aimé Girard - Culture de la betterave sucrière - Conservation des betteraves - Réception des betteraves à la sucrerie - 4. La canne à sucre : Description - Préparation de la terre - Plantation de la canne - Récolte - Transport - Les sucreries d'Egypte - Extraction du jus - Epuration - Production du rhum - Production du miel - 5. Sucres d'érable et de palmier - 6. Travail préparatoire des betteraves - 7. Epuration du jus - 8. Concentration du jus - 9. Cristallisation du sucre - 10. Raffinage du sucre - 11. Contrôle chimique du travail des sucreries - Unification des analyses en sucreroe : Méthodes allemandes - Annexe : Extrait des propositions des chimistes de sucreries russes - Méthodes exotiques pour l'analyse des produits de sucre de canne - Emplois industriels du sucre - Index bibliographique, Index des auteurs et des matières, table plat supérieur du cartonnage un peu moucheté (petites taches claires assez nombreuses sur le plat et le bord du dos), le cartonnage reste solide, l'intérieur est frais et propre, un tampon majoration sur la premiere page, un cachet de particulier en filigrane sur la page de titres, cela reste un bon exemplaire
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