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Mangrané (Daniel) - Georges Felizat (Trad.)
Chimie analytique et physiologique des huiles et graisses végétales et animales , Traduit de l'édition espagnole par Daniel Mangrané et Georges Felizat
Dunod Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1933 Book condition, Etat : Bon relié, reliure demi-toile ordinaire, titre renseigné manuellement au feutre sur le dos grand In-8 1 vol. - 617 pages
Reference : 75317
97 tableaux dans le texte et hors-texte en fin d'ouvrage, quelques figures dans le texte 1ere traduction en français Contents, Chapitres : Préface, programme de l'ouvrage, Table, Bibliographie, xxxiv, Texte, 583 pages - 1. La composition des huiles : Préliminaires - Nature et propriétés générales des huiles - Etude détaillée des composants de l'huile d'olive et des principales huiles végétales et animales - Classification générale des huiles - Composition des huiles - 2. Propriétés physiques et chimiques des huiles : Généralités - Propriétés physiques - Propriétés chimiques - Relations des constantes d'une huile entre elles - 3. Chimie physiologique de l'huile d'olive en particulier, et des autres corps gras en général : La synthèse de l'huile - L'action des ferments sur la formation et les modifications de l'huile - Les altérations de l'huile - Conséquences des opérations industrielles sur la composition et la qualité des huiles - Action de l'huile au point de vue alimentaire et médical - 4. Analyse des huiles : Analyse des impuretés d'une huile essentielle - Analyse chimique des corps gras - Analyse pratique de l'huile d'olive - Analyse pratique des huiles et des graisses végétales et animales - Index des matières, index des auteurs reliure modeste demi-toile, titre renseigné manuellement au feutre sur le dos, sinon bon état, intérieur frais et propre, papier un peu jauni, cachet de particulier sur la page de titres
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