‎GUERARD Michel / CAMUS Patrice ( illustrations par )‎
‎LE JEU DE L'OIE ET DU CANARD , Détails des procédés usités en Gascogne pour engraisser et pour confire les oÿes, les canards, les dindes...‎

‎ Editions de la Compagnie Fermière et Thermale d'Eugénie-les-Bains / Atelier Graphique du CAIRN, 1998, chemise toilée et cartonnée d'un format 323x225mm, 127 pages en feuillets libres, illustrations dans le texte par Patrice Camus, petite tâche sur la chemise cartonné ( voir photo) sinon exemplaire en très bon état.‎

Reference : 8634


‎Amuse-bouche à Quatre mains par Christine et Michel Guérard, Le mot du Conservateur par Jean Tucoo-Chala et Manière d'Engraisser les Oÿes... et de nombreuses recettes. ‎

€45.00 (€45.00 )
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‎GUERARD Michel ‎

Reference : QWA-16200

‎Le jeu de l'Oie et du Canard - Détails des procédés usités en Gascogne pour engraisser et pour confire les oÿes, les canards, les dindes ‎

‎Eugénie-les-Bains, Compagnie Fermière et Thermale - Michel Guérard, 1998, in-4 en cahiers sous chemise cartonnée toilée verte tenue par un ruban (22 x 32), 127 p., présentation de Jean Tucoo-Chala, illustrations de Patrice Camus, fac-similés, vignette en coul. sur le plat sup., bon état. ‎


‎Agréable publication composée de deux parties distinctes. La première partie (pp. 8-73) reproduit le texte d'un manuscrit du XVIIIè siècle intitulé : "Détails des procédés usités en Gascogne pour engraisser et pour confire les oÿes, les canards, les dindes". Ce texte resté anonyme dont on a conservé l'orthographe initiale parfois archaïque, est d'une grande précision technique. La seconde partie (pp. 74-127) donne "Douze recettes de bon gras et huit recettes d'accompagnement pour les quatre saisons de l'année", par Michel Guérard. Voir le sommaire sur photos jointes. ‎

Librairie de la Garenne - Clichy-la-Garenne

Phone number : 01 42 70 11 98

EUR50.00 (€50.00 )

‎Michel Guérard - Patrice Camus (illustrateur)‎

Reference : CUI604M

‎Le jeu de l'oie et du canard, détails des procédés usités en Gascogne pour engraisser et pour confire les oÿes, les canards, les dindes.‎

‎1998, Éditions de la Compagnie Fermière et Thermale d'Eugénie-les-Bains, Atelier Graphique du CAIRN. Envoi de Christine et Michel Guérard, patrons des Prés d’Eugénie à Jean-Louis Leimbacher, ancien directeur de l'Hôtel du Palais à Biarritz. Chemise in-4 toilée, 127 pages en feuilles, illustrations dans le texte par Patrice Camus, lien pour nouer. Amuse-bouche à Quatre mains par Christine et Michel Guérard ainsi que de nombreuses recettes issues d'un manuscrit conservé par l'Écomusée de la Grande Lande. Préface du conservateur du patrimoine Jean Tucoo-Chala. Très bel exemplaire‎


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