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ARTHUS (Maurice).-
La physiologie.
P., Masson, 1920, in 12 broché, 430 pages.
Reference : 43749
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Physiologie du goût, ou Méditations de gastronomie transcendante ; ouvrage théorique, historique et à l’ordre du jour, Dédié aux Gastronomes parisiens. Par un professeur, membre de plusieurs sociétés savantes. Rare édition originale du plus important traité de gastronomie du XIXe siècle.
Edition originale du plus important traité de gastronomie du XIXe siècle. Publiée sans nom d’auteur, elle fut imprimée seulement à 500 exemplaires aux frais de Brillat-Savarin. Paris, A. Sautelet et Cie, 1826. 2 tomes en 2 volumes in-8 de: I/ faux titre, XIV pp. dont le feuillet de titre, l’avis au lecteur et les aphorismes, et pp. 5 à 390; II/ 442 pp., qq. piqures. Relié en demi-basane de l’époque, dos lisses ornés de fleurons et roulettes dorés, pièces de titre et de tomaison de maroquin noir, tranches jaunes. Reliure de l’époque. 200 x 123 mm.
Edition originale du plus important traité de gastronomie du XIXe siècle. Publiée sans nom d’auteur, elle fut imprimée seulement à 500 exemplaires aux frais de Brillat-Savarin. Vicaire, Bibliographie gastronomique, 116-121; Vicaire, Manuel de l’amateur des livres du XIXe siècle, 926-928; Carteret, pp. 146 à 148. Exemplaire de tout premier tirage, portant bien le E du mot Bourse de l’adresse de l’éditeur imprimé horizontalement sur la page du titre du premier tome. «l’edition originale de ce livre est rare», souligne Carteret dans son Trésor du Bibliophile. Cette édition originale parut anonymement car l’auteur pensait que cette publication était incompatible avec la gravité de son rôle de magistrat. Les 27 éditions suivantes furent imprimées avec le nom de l’auteur. Le livre est une véritable encyclopédie: esprit, philosophie, humour, science, aphorismes, psychologie et avant tout, chimie culinaire encore appelée cuisine. Ce grand gastronome dut quitter la France pour Genève, Lausanne et New York pendant la Révolution française. Puis il rentra en France. Dînant souvent en ville, ce fut en manière de plaisanterie qu’il composa ce livre charmant de la physiologie du goût. «Cette œuvre est devenue un classique de la table, incontesté, rempli de verve et de bonne humeur». (Carteret) Les célèbres aphorismes font comprendre comment l’écrivain traite son sujet: «La destinée des nations dépend de l manière dont elles se nourrissent» (III), «Dis-moi ce que tu manges: je te dirai qui tu es» (IV), «Convier quelqu’un, c’est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu’il est sous notre toit» (XX), … «Son intérêt tient dans la légèreté avec laquelle les diverses questions culinaires sont présentées fort savamment et dans l’ironie constante qui allège et aère ce petit ouvrage. Les réflexions du facétieux auteur, sur les hommes et les choses, se mêlent à une continuelle verve descriptive, qui sait demeurer toujours fort précise et évocatrice: on passe de la «Théorie de la friture» aux digressions sur les plaisirs de la table, de l’«Histoire philosophique de la cuisine» aux anecdotes de «Variétés». Les aphorismes, célèbres par leur singularité, font comprendre comment l’écrivain traite son sujet et de quel accent professoral il s’adresse aux connaisseurs». (Dictionnaire des Œuvres, V, p. 282). «La raison du succès rapide de la "Physiologie du goût" est dans la saveur du style […] Ce qui distingue principalement l’œuvre deBrillat, c’est le comique sous la bonhomie». (Biographie universelle, V, pp. 535 à 538). Bel exemplaire de cette précieuse édition originale gastronomique conservé dans ses reliures de l’époque.
Physiologie du goût.
Un jalon de la littérature gastronomique. Premier tirage, avec l'erreur typographique. Paris, A. Sautelet, 1826. 2 vol. (120 x 200 mm) de [1], xiv et 390 p. ; 442 p. Demi-chagrin rouge, dos à nerfs ornés, pièces de titre, tranches mouchetées (reliure XIXe). Édition originale et rare premier tirage (avec l’erreur typographique à l’adresse, « E » imprimé à l’horizontale).
Elle fut imprimée aux frais de l'auteur à 500 exemplaires et mis dans le commerce en décembre 1825. Brillat-Savarin, qui décède moins de deux mois après la parution du volume, n'aura guère eu le temps de profiter du succès de son grand oeuvre. Inutile de revenir sur l'importance et l'histoire de l'œuvre que nous pourrons cependant agrémenter d'un jugement catégorique et déglaçant d'un de ses illustres lecteurs, quelques années plus tard : « Un homme très célèbre, qui était en même temps un grand sot, choses qui vont très bien ensemble [...] a osé, dans un livre sur la Table, [...] écrire ce qui suit à l'article VIN : ‘Le patriarche Noé passe pour être l'inventeur du vin ; c'est une liqueur qui se fait avec le fruit de la vigne.' Et après ? Après, rien : c'est tout. Vous aurez beau feuilleter le volume, le retourner dans tous les sens, le lire à rebours, à l'envers, de droite à gauche et de gauche à droite, vous ne trouverez pas autre chose sur le vin dans la Physiologie du goût du très illustre et très respecté Brillat-Savarin : ‘Le patriarche Noé...' et ‘c'est une liqueur...'. Je suppose qu'un habitant de la lune ou de quelque planète éloignée, voyageant sur notre monde, et fatigué de ses longues étapes, pense à se rafraîchir le palais et à se réchauffer l'estomac. Il tient à se mettre au courant des plaisirs et des coutumes de notre terre. Il a vaguement ouï parler de liqueurs délicieuses avec lesquelles les citoyens de cette boule se procuraient à volonté du courage et de la gaieté. Pour être plus sûr de son choix, l'habitant de la lune ouvre l'oracle du goût, le célèbre et infaillible Brillat-Savarin, et il y trouve, à l'article VIN, ce renseignement précieux : ‘Le patriarche Noé'... et ‘cette liqueur se fait'... Cela est tout à fait digestif. Cela est très explicatif. Il est impossible, après avoir lu cette phrase, de n'avoir pas une idée juste et nette de tous les vins, de leurs différentes qualités, de leurs inconvénients, de leur puissance sur l'estomac et sur le cerveau. Ah ! chers amis, ne lisez pas Brillat-Savarin. Dieu préserve ceux qu'il chérit des lectures inutiles ; c'est la première maxime d'un petit livre de Lavater, un philosophe qui a aimé les hommes plus que tous les magistrats du monde ancien et moderne. On n'a baptisé aucun gâteau du nom de Lavater ; mais la mémoire de cet homme angélique vivra encore parmi les chrétiens, quand les braves bourgeois eux-mêmes auront oublié le Brillat-Savarin, espèce de brioche insipide dont le moindre défaut est de servir de prétexte à une dégoisade de maximes niaisement pédantesques tirées du fameux chef-d'oeuvre ». Costard trois étoiles et triple fourchette signés Charles Baudelaire (in Les Paradis artificiels, « Du Vin »). N'en déplaise à Baudelaire, La Physiologie du goût est « un des chefs-d'oeuvre de la littérature gastronomique mondiale. Il est, avec Grimod de la Reynière, celui qui a le plus sérieusement médité sur l'art transcendantal du bien-manger » (Oberlé). Bel exemplaire ; rare en reliure d'époque et de qualité, comme ici.
Physiologie des corps organisés ou examen analytique des Animaux & des Végétaux comparés ensemble, à dessein de démontrer la chaîne de continuité qui unit les différens Regnes de la Nature. Édition Françoise du livre en Latin à Mannheim, sous le titre de Physiologie des Mousses.
A Bouillon, aux dépens de la Société Typographique, 1775. Petit in-8 broché de (4)-340 pp. 1 planche dépliante, couverture de l'époque.
Première édition Française du livre publié en Latin à Manheim, sous le titre de Physiologie des mousses. Bon exemplaire.
Traité complet de physiologie de l'homme. Physiologie générale et comparée. Traduit de l'allemand par A.J.L. Jourdan -- PREMIERE EDITION FRANCAISE
P., Baillière, 1831, 2 TOMES reliés en 1 volume in 8, demi-basane, dos orné de fers et filets dorés (reliure de l'époque), (coiffes usées, un mors fendu mais solide, quelques rousseurs), T.1 : (2), 2pp., 388pp., T.2 : (2), pp. 387/798
---- PREMIERE EDITION FRANCAISE ---- "Tiedemann, (1781/1861), a distinguished anatomist, confirmed with Gmelin, gastric HCI. His work on the fetal brain was of great importance. He published the pioneer work on physical anthropology...". (Neuburger) ---- "Professeur d'anatomie et de zoologie d'abord à l'Université de Landshut, puis à celle de Heidelberg, Tiedemann a rendu d'éminents services à l'anatomie et à la physiologie par la publication de plusieurs ouvrages...". (Jourdan VII) ---- DSB XIII pp. 402/404- MacHenry p. 179 - Haymaker pp. 42 & 43 ---- Définition et but de la physiologie de l'homme - But de la physiologie de l'homme - Méthodes d'étudier en physiologie - La physiologie dans le champ de l'expérience - Physiologie théorique, dogmatique ou philosophique - Sciences accessoires à la physiologie - Influence de la physique, de la chimie, de l'histoire naturelle - Importance de la zootomie - Importance de l'étude de la physiologie pour le médecin - Littérature de la physiologie, ouvrages pour servir à la littérature et à l'histoire de la physiologie, ouvrages sur les méthodes en physiologie, ouvrages et traités généraux sur la physiologie, mélanges d'anatomie et de physiologie, ouvrages périodiques sur la physiologie - Comparaison des corps vivants avec les corps sans vie - Parallèle entre les animaux et les végétaux - De la nutrition - Du dégagement de la chaleur dans les corps vivans - Du dégagement de la lumière dans les corps organisés - Des phénomènes électriques des corps vivans - Des mouvements - etc**5028/D3-5027/CART.6
[Gavarni, Vernier, Maurisset, Trimolet, Alophe, Janet-Lange, ] - Émile de Saint-André, Louis Huart, Edouard Lemoine, Maurice Alhoy.
Reference : R14
(1841)
Physiologie: du Troupier, du Garde National, de l'Homme à Bonnes Fortunes, du Débardeur, du Tailleur, des Physiologies, de l'Etudiant et du Protecteur.
8 volumes, Aubert-Lavigne (6), Desforges et Charpentier, Paris, in-32 (140x90mm), couverture illustrée, vignettes page de titre et texte (sauf Protecteur), reliure 1/2 percaline à la Bradel, pièce de titre en maroquin, dos orné, couverture conservée.
6 volumes en édition originale, premier tirage (Vicaire): - Physiologie du Troupier par Émile de Saint-André, vignettes par Jules Vernier, 1841, 126pp.-1f.n.ch., sans rousseurs. - Physiologie du Garde National par Louis Huart, vignettes par Maurisset et Trimolet, 1841, 2ff.-156pp., les pages 135 à 152 sont occupées par un Extrait du catalogue d'Aubert, toute petite mouillure marge page 149, sans rousseurs. - Physiologie de l'Homme à Bonnes Fortunes par Édouard Lemoine, vignettes MM Alophe et Janet-Lange, (1841), 127pp., sans rousseurs. -Physiologie du Débardeur par Maurice Alhoy, vignettes par Gavarni, (1842), 117pp.-5ff.n.ch., rousseurs. - Physiologie du Tailleur par Louis Huart, vignettes par Gavarni, (1841), 121pp.-3ff.n.ch., rousseurs. - Physiologie des Physiologies, 1841, 126pp., petit défaut au dos de la couverture conservée, (pas de nom d'auteur ni d'illustrateur). 2 volumes de Physiologie en deuxième édition parues chez le même éditeur l'année de l'originale (Vicaire): - Physiologie de l'Étudiant par Louis Huart, vignettes par MM Alophe et Maurisset, (1842 à l'encre sur la page de titre), 2ff.-124pp. (l'édition originale n'a que 122pp.), déchirure marge bas des 2 premières pages sans manque de texte. - Physiologie du Protecteur par un aveugle clairvoyant de la Chaussée d'Antin, 1841,112pp., sans illustration.
