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DORNIC Pierre - CHOLLET André (Ingénieurs agronomes, Directeurs de l'Ecole d'industrie laitière de Surgères, Inspecteurs des laiteries coopératives de l'Ouest).
LAIT, BEURRE et dérivés. Chimie - Microbiologie - Méthodes analytiques (Tome I) - Technique laitière - Beurrière et Caséinière (Tome II).
Encyclopédie Agricole publiée sous la direction de G. Wéry. Librairie J.-B. Ballière et Fils, Paris (2ème édition 1946-1947). - Deux tomes réunis en un volume petit in-8 (12x18,5cm) relié demi-toile beige à coins. Plats marbrés. 279 et 320 pages. Illustré de 38 + 96 figures nb et 5 plans intercalés dans le texte. Soulignures en rouge ou bleu sur quelques pages. Bon état.
Reference : 1708
Sommaires : Table alphabétique des tomes I et II. - Préface - Composition du lait - Les variations de la composition du lait - Analyse du lait - Analyse de la crème, du beurre et des caséines - Microbiologie du lait - Méthodes officielles d'analyse - Législation. - / Introduction - Récolte, transport et paiement du lait - L'eau en industrie laitière - Le froid artificiel en industrie laitière - Vente du lait en nature - Le beurre - Le lait écrémé - Législation.
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