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VERDIER (Ernest, de la Maison Dorée)
Dissertations gastronomiques
Paris La Société des Cuisiniers de Paris S.d. In-8 broché (19x14 cm), VII+356 pp.
Reference : MVERDIS1
Bon état. Monographie abrégée et Classification des Grands Vins de France des pages 287 à 352, où Mouton-Rothschild est encore classé 2ème cru.
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M. Michel Defer
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Dissertations gastronomiques. Monographie et Dégustation des vins de France.
Paris, Société des Cuisiniers de Paris, (1928); in-12, cart. toile moutarde, couv. VII pp., 356 pp., 1f.- Edition fortement augmentée d'un livre qui avait d'abord paru chez Albin Michel en 166 pp. Ernest Verdier dirigeait la célèbre Maison dorée. Remarquable livre de recettes précédé de considérations culinaires, d'instructions pour les menus, le service, d'un calendrier culinaire. A la fin ( pages 289 à 356) cette édition donne la monographie et classification des grands vins, ainsi qu'un chapitre sur la dégustation.
