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VEISSEYRE (Roger)
Techniques Laitières Modernes - Production Traitement Transformation du Lait - Préface de J. Ratineau
Paris La Maison Rustique 1957 In-8, cartonnage toile éditeur, très nombreux dessins et schémas originaux d'après croquis de l'auteur, 560 pp. (dont 12 pp. de publicités).
Reference : MVEITEC1
Contient une étude monographique des principaux fromages fabriqués en France, ainsi qu'un important chapitre sur la réglementation laitière.
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