‎Fernand MARC‎
‎Nomenclature‎

‎Manuel des Amphitryons ; contenant un Traité de la Dissection des viandes à table, la Nomenclature des Menus les plus nouveaux pour chaque saison, et des Elémens de Politesse gourmande. Ouvrage indispensable à tous ceux qui sont jaloux de faire bonne chère, et de la faire faire aux autres... Orné d’un grand nombre de Planches gravées en taille-douce. Edition originale très recherchée du « meilleur ouvrage du gastronome » Grimod de La Reynière « contenant un Traité de la Dissection des viandes à table, la Nomenclature des Menus les plus nouveaux pour chaque saison, et des Elémens de Politesse gourmande ».‎

‎Précieux exemplaire de cet ouvrage de gastronomie très recherché, bien complet de toutes ses planches, conservé dans son élégante reliure en basane racinée de l’époque. Paris, Capelle et Renand, 1808.In-8 de 356 pp., 17 planches. Relié à l’époque comme la plupart des exemplaires sans la seconde table. Basane racinée, dos lisse orné d’urnes dorées, pièce de titre de maroquin vieux rose. Reliure de l’époque. 194 x 125 mm.‎

‎« Edition originale très recherchée ». (Gérard Oberlé, Les Fastes de Bacchus et de Comus, 135).Vicaire 427 ; Simon 805 ; Bitting 203.« Laissons la parole à Ned Rival qui, dans son beau livre sur La Reynière, dit : ‘C'est à notre avis le meilleur ouvrage du gastronome. Moins tributaire de l'actualité que les Almanachs, écrit dans le calme, ce livre s'ouvre par un survol de l'histoire de la table depuis les Anciens jusqu'au premier Empire. L'essentiel est dit avec brio en quelques pages qui aboutissent à cette conclusion : les fortunes ayant changé de mains avec la Révolution, il faut réapprendre aux nouveaux amphitryons et à leurs convives le grand art du savoir- vivre : " tel homme qui de laquais d'un agent de change, ou d'agioteur est devenu en peu d'années millionnaire, se trouve incapable de gouverner comme il faut sa cuisine et sa cave. Il ne suffit pas d'avoir passé sa vie à rincer des verres pour être connaisseur ".L'impertinence du ton ne rebuta pas les lecteurs, aucun ne s'estimant concerné.Le livre se compose de trois parties. La première est un traité de la dissection des viandes. Savoir découper est en effet une connaissance essentielle : "On peut comparer un amphitryon qui ne sait pas découper au possesseur d'une belle bibliothèque qui ne saurait pas lire." Les brèves descriptions des différentes pièces qui peuvent se présenter sous le couteau du maître de maison, du bœuf à l'outarde en passant par la bécasse, sont accompagnées de planches gravées en taille-douce, reproductions des illustrations du célèbre Art de trancher la viande publié par Pierre Petit, sous Louis XIII.La deuxième partie du volume, à laquelle le restaurateur Alexis Balaine apporta son concours, est une nomenclature de menus saisonniers pour 15, 25 et 60 couverts... Les éléments de politesse gourmande qui concluent le volume forment un code de civilité dont certains de nos contemporains pourraient encore tirer profit. » (G. Oberlé).« Grimod reprend ici bien des éléments de l'Almanach et du Journal des gourmands. Il souhaite rappeler à une classe de nouveaux riches, issue de la Révolution, les principes de civilité d'autrefois et l'art subtil du découpage appris dès le jeune âge. Celui-ci prend le premier pas, expliqué pour chaque animal et agrémenté de conseils de cuisson et d'indications de fournisseurs. Cet art permet d'être reçu partout.L'amphitryon doit savoir choisir son menu. Avec l’aide du restaurateur Balaine, Grimod décrit et commente des menus de dîners de vingt-cinq, quarante et soixante couverts pour chaque saison, le tout accompagné d’anecdotes et d’adresses utiles. La troisième partie insiste sur le rôle de l'amphitryon, mais un petit chapitre à l'usage de l'invité semble sorti du Traité d'Antoine de Courtin. Pour se conformer aux usages nouveaux, Grimod décrit la manière de servir le café et les liqueurs après le repas, de recevoir ses convives au salon, de les mettre à l'aise entre eux pour favoriser la conversation. Il n'oublie pas le coût des réceptions et les principes d'économie. La table alphabétique et « raisonnée » traduit le foisonnement d'informations diverses et parfois inattendues de ce livre bien construit, au ton souvent impertinent. ».L’illustration se compose de 17 planches hors-texte du plus haut intérêt quant à la dissection des viandes et des poissons.Précieux exemplaire de cet ouvrage de gastronomie très recherché, bien complet de toutes ses planches, conservé dans son élégante reliure en basane racinée de l’époque.‎

‎Méthode de nomenclature chimique [...] On y a joint un nouveau système de caractères chimiques, adaptés à cette nomenclature, par MM. Hassenfratz et Adet‎

‎Paris, Cuchet, 1787, in-8, de (4), 314 pages 1 grand tableau et 6 planches, veau marbré de l'époque, dos à nerfs orné, filet à froid sur les plats, Première édition, second tirage, correspondant à la description de Duveen et Klickstein : la vignette du titre représente un chérubin affairé à des travaux de distillation, la marque de l'imprimeur au colophon est bien présente (page 314), et les pages 257 à 272 sont numérotées par erreur 241-256. Ouvrage capital dans lequel les grands chimistes de l'époque mettent au point une nouvelle manière de dénommer les éléments et ouvrent ainsi la voie à la chimie moderne la dégageant pour toujours de la lourdeur héritée du langage des alchimistes. "Avec Guyton de Morveau, Berthollet et Fourcroy, Lavoisier fait paraître en 1787 la Méthode de Nomenclature chimique qui donne une révision complète de l'ancienne nomenclature" (En Français dans le texte). "First of all, to persuade a new generation of chemists to join their ranks and to complete what Lavoisier had envisaged since 1773 - a revolution in chemistry - these men brought out a collaborative work, the Méthode de nomenclature chimique (1787) ; originally suggested by Guyton De Morveau to eliminate the confused synonymy of chemistry, and prefaced by a memoir of Lavoisier, it emerged as a complete break with the past. The Nomenclature was extremely influential and widely read" (DSB). Un grand tableau dépliant donne la nouvelle nomenclature et 6 planches dépliantes finales les nouveaux caractères chimiques. Malgré quelques rousseurs éparses, bon exemplaire, portant l'ex-libris imprimé de la bibliothèque de M. Boutron-Charlard, membre de l'Académie de Médecine et l'estampille, annulée, de l'Institut Catholique de Paris. DSB VIII p. 80. Partington III p. 481. Honeyman n° 1937. En Français dans le texte n° 184. Duveen et Klickstein n° 129. Norman n° 1291 (pour le premier tirage) Couverture rigide‎

‎Bon de (4), 314 pages 1 grand‎

‎Méthode de nomenclature chimique [...] On y a joint un nouveau système de caractères chimiques, adaptés à cette nomenclature, par MM. Hassenfratz et Adet‎

‎À Paris, chez Cuchet [de l'imprimerie de Chardon], 1787, in-8, [4]-314 pages 1 grand tableau et 6 planches, veau tabac de l'époque, dos à nerfs et fleuronné, tranches marbrées, Première édition, en premier état. Ce dernier se reconnait à la vignette du titre représentant un chérubin affairé à des travaux de distillation, à la marque de l'imprimeur au colophon (page 314), et aux erreurs de pagination suivantes : 242-243 au lieu de 258-259, 246-247 au lieu de 262-263, 250-251 au lieu de 266-267, et 254-255 au lieu de 270-271. Ouvrage capital dans lequel les grands chimistes de l'époque mettent au point une nouvelle manière de dénommer les éléments et ouvrent ainsi la voie à la chimie moderne la dégageant pour toujours de la lourdeur héritée du langage des alchimistes. "Avec Guyton de Morveau, Berthollet et Fourcroy, Lavoisier fait paraître en 1787 la Méthode de Nomenclature chimique qui donne une révision complète de l'ancienne nomenclature" (En Français dans le texte). "First of all, to persuade a new generation of chemists to join their ranks and to complete what Lavoisier had envisaged since 1773 - a revolution in chemistry - these men brought out a collaborative work, the Méthode de nomenclature chimique (1787) ; originally suggested by Guyton De Morveau to eliminate the confused synonymy of chemistry, and prefaced by a memoir of Lavoisier, it emerged as a complete break with the past. The Nomenclature was extremely influential and widely read" (DSB). Un grand tableau dépliant donne la nouvelle nomenclature et 6 planches dépliantes finales les nouveaux caractères chimiques. Rares rousseurs claires. Charnières et coupes frottées. DSB VIII p. 80. Partington III p. 481. Honeyman n° 1937. En Français dans le texte n° 184. Norman n° 1291. Duveen & Klickstein n° 126. Couverture rigide‎

‎Bon [4]-314 pages 1 grand tableau‎

‎NOMENCLATURE DES BUREAUX DE POSTES FRANCAIS 1852-1876.PETITS ET GROS CHIFFRES COTES‎

‎Paris.1961.In-12 br.150 p.TBE.‎

‎Nomenclature des Bureaux de Poste Français.1876-1899‎

‎Dennis Lavarack.1967.In-4 br.238 p.BE.‎