‎Alphonse BERGASSE‎
‎Recherches sur la consommation de la viande et du poisson à Rouen, depuis 1800. Mémoire lu à l'Académie des Sciences, Belles Lettres et Arts de Rouen, dans le cours de l'année 1852, et imprimé par ordre de cette Compagnie‎

‎Imprimerie de Alfred Péron | Rouen 1852 | 14 x 22.7 cm | Relié‎

Reference : 91268

‎Edition originale illustrée d'1 planche hors-texte (graphique), cf. Vicaire 85. Frère I 96. Reliure à la bradel en plein caertonnage recouvert dee papier caillouté, dos lisse, pièce de titre d'oasis noir, couvertures piquées conservées, reiure moderne. Rousseurs éparses. "Bergasse, savant avocat et magistrat non moins distingué, né à Lyon, le 22 septembre 1792, est mort à Paris, le 6 juillet 1853. Membre de l'Académie de Rouen, dont il fut président, il a enrichi le recueil de cette Société de plusieurs mémoires intéressants" [Frère]. Son ouvrage donne d'utiles renseignements sur l'état économique de la boucherie de grande diffusion au milieu du siècle dernier : fixation du chiffre des animaux destinés à la consommation, loi du 10 mai 1846, origine des animaux abattus, statistiques, bouchers de Paris, alimentation de la capitale, lutte entre la Normandie, l'Anjou et le Poitou, prix d'achat des animaux vivants, prix de la vente en détail, prix du pain, ralentissement ou accélération de la consommation à Rouen, nécéssité d'une entière liberté pour le commerce de la viande, etc La dernière section, des pages 174 à 182, est consacrée au commerce et à la consommation du poisson. - Photographies et détails sur www.Edition-Originale.com -‎