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( Vinaigres )
L’industrie des vinaigres
Furne Jouvet et Cie, Paris, s.d. (vers 1880). In/4 , 16 ff. collés, figures in-texte de V. Rose et Navellier.
Reference : 5411
Rares rousseurs.Extrait des merveilles de l’industrie. Méthodes vulgaires pour la fabrication du vinaigre, le vinaigre de marc de raisin aigri, ou le procédé des ménages dans le midi de la France, l’acétification au tonneau ou le procédé des ménages dans le nord de la France....
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L'industrie des vinaigres , Extrait des Merveilles de l'industrie de Figuier, tome 2, pages 545 à 576 (32 pages), et 9 gravures dans le texte
Furne, Jouvet et Cie Editeurs à Paris Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1880 Book condition, Etat : Moyen broché, sous couverture d'attente muette bleue In-4 1 vol. - 32 pages
9 gravures dans le texte en noir et blanc Contents, Chapitres : Paginé 545 à 576, gravures 293 à 301 - Généralités - Méthodes vulgaires pour la fabrication du vinaigre, le vinaigre de marc de raisin aigri, ou le procédé des ménages dans le midi de la France, lacétification au tonneau ou le procédé des ménages dans le nord de la France, Boerhaave perfectionne la méthode des ménages, la fabrication du vinaigre à Orléans ou la méthode orléanaise - Les méthodes scientifiques pour la fabrication du vinaigre, la méthode allemande, ou l'acétification rapide par le procédé de Schutzenbach, procédé chimique de fabrication du vinaigre par le noir de platine et l'alcool - La méthode Pasteur pour la fabrication du vinaigre - Les différentes espèces de vinaigres, les vinaigres de cidre et de poiré, de bière et de betteraves, le vinaigre radical, les vinaigres aromatiques - Les maladies du vinaigre, le chauffage comme moyen de prévenir et de guérir ces maladies, appareils pour le chauffage du vinaigre - Caractères d'un bon vinaigre, propriétés de l'acide acétique, moyens de reconnaitre l'acidité des vinaigres, ou acétimétrie - Les falsifications du vinaigre ou la manière de les reconnaitre, le vinaigre de bois ou acide pyroligneux, procédé suivi pour sa préparation - Le commerce et la consommation des vinaigres couverture muette, intérieur propre et frais, quelques rousseurs discretes, il s'agit d'un extrait du texte de Figuier, Merveilles de l'Industrie, tome 2, sine data, année estimée à 1880, paginé 545 à 576
Nectar. L'Industrie des Hydromels, des Eaux-de-Vie de Miel, des Vinaigres de Miel.
Editions Agricoles Maurice-Mendel, Les Presses Universitaires de France, 1935, 1 volume in-8 de 240x165 mm environ, xi-388 pages, 4 feuillets de catalogue, demi chagrin à coins cognac, dos lisse portant titres dorés, illustré de petits dessins couleurs, gardes marbrées, tranche de tête dorée, couvertures et dos conservés.Avec un dessin de A.-F del Marle.
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LES 1200 RECETTES. RECUEIL DE RECETTES UTILES D4UNE EXECUTION SIMPLE ET AVANTAGEUSE SUR L'INDUSTRIE ET L'ECONOMIE DOMESTIQUE, l'agriculture, l'horticulture, la viticulture, les aliments et la fabrication économique des vins, vinaigres, bière, cidre...
MARTELET. NON DATE. In-12. Broché. Etat d'usage, Livré sans Couverture, Dos abîmé, Intérieur frais. 345 pages. Manque les plats. Manques au dos.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
... poiré, hydrome, eaux-de-vie et liqueurs de toute espèce... Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
