‎CARDELLI (pseud. Henri-Louis-Nicolas Duval) ‎
‎Nouveau manuel complet du cuisinier et de la cuisinière, à l’usage de la ville et de la campagne; Contenant les Recettes les plus simples pour faire bonne chère avec économie, suivies des meilleurs procédés pour la Pâtisserie et l’Office; Précédé d’un traité pour bien découper Et servir les viandes à table, auquel on a joint des préceptes généraux sur le choix des substances alimentaires, ainsi que les méthodes à suivre pour les parer, les attendrir et les conserver; Terminé par un Traité sur les Vins.‎

‎ 1838 Paris, À la librairie encyclopédique de Roret, 1838. ‎

Reference : 305

‎1 volume in-16 (14 x 8,5 cm), demi-veau brun à coins (reliure de l’époque), dos lisse orné de filets et roulettes dorés, ex-libris imprimé contrecollé sur le premier contreplat de Hermann Montag. 516 pages (complet). Frottements au dos de la reliure et sur les plats, les chants et les coins. Petite tache d’encre rouge sur le premier plat. Rares rousseurs in texte sans gêne de lecture. État très correct. Nouvelle édition de cet important recueil de cuisine, ornée de 8 belles planches gravées sur acier, dont une en frontispice et 7 grandes planches dépliantes. La première fut publiée en 1822. Cardelli, pseudonyme de Henri-Louis-Nicolas Duval, [1783-1854], officier militaire et homme de lettres. Il a été secrétaire de l'homme politique Emmanuel Pons de Las Cases; et l'auteur de "Mes contes et ceux de ma gouvernante" (1820), il écrivit aussi des ouvrages pratiques sous le pseudonyme P. Cardelli. Chevalier de la Légion d'honneur (nommé en 1814). Bon exemplaire. Vendu 02/10/2025‎