Fischbacher 410 pages Paris. in-8. Sans date. broché. 410 pages. 2ème édition sans date
Reference : 18904
Etat correct. Couverture un peu salie avec deux petites coupures aux mors. Papier jauni
Bouquiniste
M. Thibault Hairion
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Nancy, Sidot frères, 1909. In-8 reliure à la bradel, pièce de titre noire, couverture conservée illustrée d'une vignette, 2 ff. n. ch., 346 p.
Très bon livre de cuisine régionale, en grande partie du pays lorrain. Divisé en trois parties : 1 - potages, poissons, sauces, épices, salades, conserves, fromages et boissons ; 2 - cuisine de chasse, haltes de chasse (curieux chapitre avec le rappel des animaux que l'on ne cuisine plus tels : les ours, le loup, le renard, le corbeau, le moineau..), cuisine folklorique du pays Messine, cuisine Israélite en Lorraine, cuisine militaire ; 3 - cuisine des dames (plats sucrés...). Bitting p. 276-77 pour la présente édition dont la première est de 1890, précise que l'auteur était chirurgien, Président de l'Académie de Metz, Auricoste de Lazarque inclus dans son ouvrage l'histoire, les légendes et les anecdotes sur les plats et les recettes développées, tout en confessant son horreur à préparer la cuisine !
Ducasse - Alain Ducasse, 2005, in/4 reliure éditeur en pleine toile, 247 pages. Photographies en couleurs de Françoise Nicol.
"Quand 2 amoureux de la cuisine se rencontrent et mettent en commun leur univers, ils donnent naissance à un superbe répertoire culinaire à la portée de tous... Sophie Dudemaine, bien connue du grand public avec ses livres de recettes cakes, tartes et autres desserts, pratique depuis longtemps une cuisine conviviale à la portée de tous les cuisinières et cuisiniers. Alain Ducasse, ambassadeur de la cuisine française dans le monde, à travers ses restaurants mais aussi par ses ouvrages de référence destinés aux professionnels et aux amateurs déjà bien avertis, a souhaité ce livre pour partager son savoir avec le plus grand nombre. Sophie a sélectionné dans Le grand livre de cuisine d'Alain Ducasse environ 105 recettes qu'elle a rendues accessibles à tous. Tout en respectant l'esprit du Chef, elle propose une haute cuisine simple, parfaite pour bien recevoir à la maison famille et amis autour de menus festifs."
Paris, Flammarion, s. d. Fort volume grand In/8, reliure en pleine percaline éditeur rouge , CXXXII pp., 692 pages, illustrations in-texte, frontispice, quinzième édition. 1600 recettes, 500 dessins.
1600 recettes de cuisine et de pâtisserie par ce grand maître, qui fut le cuisinier du Kaiser et aussi celui des plus grandes familles aristocratiques d’Europe. Illustré de 500 figures dans le texte. Agréable exemplaire. Bitting, p. 132 pour une autre édition.
Robert Morel, Editeur, 1970. In-8, toile de jute, 298 pages. Dos insolé.
Il ne s’agit pas de la cuisine à bon marché, mais de la cuisine pratiquée par les pauvres gens de tous les pays du monde : Inde, Chine, Tunisie, Brésil, Grèce, Mexique, Catalogne, etc. Belles leçons de simplicité, d’imagination et de savoir-vivre. Edition originale.
Editions Douin, 2015. In/8 (19 x 12 cm) broché, couverture illustrée en noir, quelques illustrations in et hors-texte en noir, 265 p.
Reprint de l'édition de 1888. La cuisine est le 3è volume de la collection historique sur "La vie privée d'autrefois" : l'auteur y décrit le fonctionnement des cuisines d'autrefois, les différents menus et plats appréciés à l'époque, les ingrédients utilisés et les nombreux métiers oeuvrant dans et autour de la cuisine.