‎Battistella, Gautier‎
‎Bocuse‎

‎Paul Bocuse's french cooking [La cuisine française de Paul Bocuse]‎

‎Pantheon Books | New York 1978 | 21.3 x 28 cm | Reliure de l'éditeur‎

‎Edition originale américaine. Traduction de Colette Rossant. Photographies de jaquette de Jean-Pierre Chatelin. Reliure de l'éditeur en plein cartonnage marron, dos lisse, coiffes et coins un peu frottés, exemplaire complet de sa jaquette illustrée qui comporte quelques petites déchirures sans gravité. Riche iconographie. Très précieux envoi autographe signé de Paul Bocuse à Lionel Poilâne : "A monsieur Poilane avec toutes mes amitiés gourmandes. Paul Bocuse 1978." * Ce volume est la traduction anglaise deLa Cuisine du Marché, l'ouvrage majeur de Bocuse, publié par Flammarion en 1976. le livre est un hommage à Alfred Guérot qui incarne la philosophie de la cuisine ancrée dans le rythme saisonnier du marché. L'édition américaine connut un retentissement immédiat, contribuant à la diffusion internationale de la nouvelle cuisine dont Bocuse était l'un des chefs de file. L'envoi adressé à Lionel Poilâne revêt une signification toute particulière : il réunit deux des plus grandes figures de l'artisanat alimentaire français de la seconde moitié du XXe siècle, à l'heure où tous deux atteignaient leur pleine stature internationale. Bocuse, titulaire de trois étoiles Michelin depuis 1965 et sacré « Meilleur ouvrier de France » en 1961, était déjà mondialement reconnu comme le pape de la gastronomie française. Poilâne, héritier de la boulangerie fondée rue du Cherche-Midi par son père Pierre-Léon en 1932, était en train de faire de la miche de levain au feu de bois un symbole universel de l'excellence artisanale, envoyant quotidiennement ses pains dans le monde entier depuis la manufacture de Bièvres. Les deux hommes étaient liés par une amitié réelle et une même conviction : la grandeur de la cuisine française tient à la qualité des produits et au respect du geste artisanal. Leur complicité se manifesta encore en 2004, lorsque Bocuse signa aux côtés de Poilâne (à titre posthume, représenté par sa fille Apollonia) uneSupplique au Pape Jean-Paul II pour retirer la gourmandise de la liste des péchés capitaux. - Photographies et détails sur www.Edition-Originale.com -‎

‎Toute la cuisine de Paul Bocuse (avec Envoi de Bocuse)‎

‎Paris, éd. Flammarion 2012, très fort gd. in-8, cartonnage couv. fond blanc avec silhouette de Bocuse doré et titre en noir éd., 784 pp., papier glacé, très nb. photos en coul., sommaire, annexes, index des recettes; bel ENVOI de Monsieur Paul au chef de cuisine Daniel Baratier, ""«Monsieur Paul», comme l'appelle respectueusement l'ensemble de la profession, a été proclamé «Chef du Siècle» par la presse américaine. Pour tous ceux qui n'ont pas eu la chance de déjeuner ou de dîner une fois dans leur vie à l'auberge de Collonges-au-Mont-d'Or, et pour tous ceux qui s'en souviennent encore, cet ouvrage offrira un panorama complet de la cuisine française du XXe siècle, interprétée et revisitée par Paul Bocuse. Apprentis gourmets ou amateurs aguerris y retrouveront la quintessence d'un art culinaire, porté si haut et si loin que tout y paraît simple. Toutes les recettes de Bocuse ! De l'entrée au dessert, vous trouverez là de quoi satisfaire votre appétit. Sorbets et pâtisseries, bugnes ou gaufres, mais également soupe de courge à l'oeuf mimosa ou gratin de macaronis... Proposant des recettes réalisables dans toutes les cuisines, ce livre illustré réunit enfin toute la cuisine du plus grand des chefs actuels. Nous y retrouverons une cuisine authentique, conviviale et généreuse, à savourer en famille autour d'une belle bouteille de vin. Accompagnées d'illustrations qui donnent l'eau à la bouche, ces recettes raviront toutes les papilles. Né dans une famille de cuisiniers depuis le XVIIe siècle, Paul Bocuse a été désigné «cuisinier du siècle» par le Gault et Millau. Il est le pape des chefs et son restaurant conserve ses 3 étoiles depuis plus de 45 ans". Bel ENVOI de Bocuse au chef de cuisine Daniel Baratier. Une Bible ! Très bon état, comme neuf ‎

‎3 Etoiles #1 : Le style Gagnaire. Dédicacé par Paul BOCUSE et Alain DUCASSE‎

‎ 2004 - broché - 3 Etoiles, revue intitulée "L'Art de la Haute Gastronomie" - Publication trimestrielle - In-4 (30 x 23 cm) broché - 138 pages - Très nombreuses photographies en couleurs - Jean D. NOUAILHAC (Directeur de la publication) - Dédicaces de Paul BOCUSE et de Alain DUCASSE en page de titre - Avec une lettre (envoi) de Catherine TRANCHANT, du Guide Michelin, à Monsieur Antoine MAILLON ‎

‎Bon état - Quelques frottements sur la couverture - Superbes dédicaces ‎

‎Toute la cuisine de Paul Bocuse‎

‎Paris, éd. Flammarion, 2022, très fort gd. in-8, cartonnage couv. fond doré avec auteur en blanc et silouhette de Bocuse en noir éd., 784 pp., papier glacé, très nb. photos en coul., sommaire, annexes, lexique, index des recettes, "«Monsieur Paul», comme l'appelle respectueusement l'ensemble de la profession, a été proclamé «Chef du Siècle» par la presse américaine. Pour tous ceux qui n'ont pas eu la chance de déjeuner ou de dîner une fois dans leur vie à l'auberge de Collonges-au-Mont-d'Or, et pour tous ceux qui s'en souviennent encore, cet ouvrage offrira un panorama complet de la cuisine française du XXe siècle, interprétée et revisitée par Paul Bocuse. Apprentis gourmets ou amateurs aguerris y retrouveront la quintessence d'un art culinaire, porté si haut et si loin que tout y paraît simple. Toutes les recettes de Bocuse ! De l'entrée au dessert, vous trouverez là de quoi satisfaire votre appétit. Sorbets et pâtisseries, bugnes ou gaufres, mais également soupe de courge à l'oeuf mimosa ou gratin de macaronis... Proposant des recettes réalisables dans toutes les cuisines, ce livre illustré réunit enfin toute la cuisine du plus grand des chefs actuels. Nous y retrouverons une cuisine authentique, conviviale et généreuse, à savourer en famille autour d'une belle bouteille de vin. Accompagnées d'illustrations qui donnent l'eau à la bouche, ces recettes raviront toutes les papilles. Né dans une famille de cuisiniers depuis le XVIIe siècle, Paul Bocuse a été désigné «cuisinier du siècle» par le Gault et Millau. Il est le pape des chefs et son restaurant conserve ses 3 étoiles depuis plus de 45 ans". Une Bible ! Très bon état, comme neuf ‎

‎D´auberge Et D´histoire(S) Bocuse, Maison De Famille Depuis 1924‎

‎Bocuse (Édition standard) 2024 In-4 cartonnage éditeur, 30,0 cm sur 24,0. 492 pages. Bon état d’occasion.‎

‎ Bon état d’occasion ‎