‎FRITSCH Suzanne‎
‎Précis méthodique de cuisine. Directives pédagogiques ‎

‎S.l. [Paris] Jacques Lanore 1949 in-12 carré cartonnage brun de l'époque, muni de deux plaques rivetées serrantes sur chacun des plats [système "Tim"" de J.-M. Martin], étiquette de titre au dos ‎

Reference : 38587

‎119 ff.n.ch., répartis en divisions par 12 onglets (hygiène alimentaire / condiments / crèmes / entremets / fruits / légumes / oeufs / pâtisserie / poissons / potages / sauces / viandes).Avec la collaboration de Christiane Cossus.Au CCF, la BnF ne signale que les éditions de 1982, de 1985 et de 2015, qui diffèrent notablement de la nôtre. Très rare édition originale de ce petit manuel de cuisine élémentaire destiné aux enseignantes dans les écoles ménagères, qui fleurirent après la Guerre de 1939-45. Le texte, très pédagogique et bien organisé, offre un apprentissage culinaire méthodique et rapide, avec un ensemble de recettes types à base d'aliments couramment consommés et sélectionnées en fonction du type de cuisson. Avec également quelques conseils pour équilibrer les repas ‎