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CUISINE - JURA
[Livre de recettes manuscrit]
S.l.n.d. [première moitié du XIXème siècle] in-4 demi-chagrin brun à coins, dos lisse muet, tranches jaunes mouchetées [Rel. de l'époque], dos restauré
Reference : 34264
371 pp. numérotées (dont 10 ff. restés blancs) avec index détaillé en fin de volume (pp. 353 à 371).Important manuscrit comptant plus de 500 recettes, soigneusement consignées sur beau papier ligné au crayon noir. Plus d'une centaine de recettes de viande sont proposées dont knedels de poisson ou volaille, oreilles de veau farcies, boulettes de godiveau, une vingtaine de recettes de sauces (dont la sauce de montagne), plus de 20 recettes de poisson, grenouilles et écrevisses, les entremets, crèmes, beignets et desserts divers ainsi que glaces confitures et liqueurs sont également en bonne place dans cet imposant recueil. Recettes et lettres manuscrites sur feuilles volantes, ainsi que quelques coupures de journaux et un bordereau vierge des établissements L. Girardin & Cie. Vins et spiritueux à Porrentruy (Jura suisse) ont été glissées postérieurement dans le volume.Agréable document
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Manuscrit du XVIIIe siècle d'un "Dictionnaire des Chasseurs" et recettes pour les chiens blessés ou malades, et livre de compte
1 cahier manuscrit de 38 ff. reliure de l'époque plein vélin, circa 1716-1759
Très intéressant manuscrit du XVIIIe siècle rédigé tête-bêche. D'un côté, le manuscrit s'ouvre sur deux feuillets de théologie bien calligraphiés ("Méditation de la Création") suivi d'un remarquable "Dictionnaire des Chasseurs" (10 feuillets recto-verso) rédigés d'une écriture fine, dans une orthographe plus qu'approximative (que nous retranscrivons dans son naturel) mais dans un style plein de pittoresque : "Pieux sont des batons dont on frapes et tue les bestes noires quand elles sont dans le parc. Le coup mortel est sur le boutoy" ; "Saint-Hubert est le patron des chasseurs et il a le pouvoir de guérir de la rage" ; "Gros Ton : Ces le ton bas du Cor" ; "Jaret droit : Ces signe de vitesse au chien" ; "Fumée sont les fiante des beste fauves" ; "Croix de cerf cest un os quon trouve dans son coeur qui tires sur cette figures enformes" ; "Rage est une maladie qui ce prans dans le sang et qui rans furieux celui qui an est atains il y a de six sorte pour les chiens savoir Rage ou raget, rage courante, rage tombante, rage etflanquée rage endormie ou rage mue et rage enflée", etc... Suivent, de la même main, 7 feuillets de conseils pour le soin des chiens : "De la rage des Chiens dicte folie ou hidroffonie" et de ses divers remèdes, "Recepte pour faire mourir poux pusse et autres vermines des chiens", "Recepte pour faire tomber les vers", "Recepte pour les morsures des Serpans et vipères", "Come il faut pancer les chiens qui sont blécé des sangliers", "Recepte pour les chiens qui sont fouler des sangliers", "Retraintif pour les chiens qui ont les pié angrané", "Recepte pour les chiens qui ont mal dans les Oraylles", etc... De l'autre côté, on peut lire plusieurs feuillets portant trace de divers comptes et reçus, le plus ancien remontant à 1716, le plus récent à 1759. On y évoque notamment un "Mémoyre de ce que Monsieur de St Simon a reseu ou que jay fourny sur le pris du terme de son Cabaret". Parmi les noms cité (dont beaucoup de patronymes gascons) on relève ceux de Beauchamp, du Pesquidous, de Carpoula, de Lescoubet, de Lacouzan, du sieur Marquest, du Tisseran de la Rieu. La reliure est frottée mais bien solide, qq. feuillets ont été déchirés mais les parties intéressantes sont bien complètes.
Reference : 24894
MANUSCRITS.Livre de comptabilité commencé en 1789, les dernières dates sont de 1828. Il s’agit du livre de comptes de Henry Barbezat. Au début, des notes indiquent qu’il a été fait contremaitre dans la manufacture de Mr. Dupasquier en 1786; en 1788 il est venu s’installer au Petit Cortaillod. Une autre écriture indique qu’il est mort en 1828. D’après les comptes, il semblerait qu’il fut paysan et vigneron; on trouve aussi des notes personnelles concernant sa famille. Joint un autre manuscrit même provenance, il s’agit d’un livre d’école avec des opérations d’arithmétique des modèles de lettres, des recettes d’économie domestique et d’agriculture.
220x170mm, 182pages, relié demi parchemin à coins, plats papier peint, reliure de l’époque.LIVRE SCOLAIRE ayant probablement appartenu à Henri Barbezat. Il contient surtout des notions d’arithmétique; sur la fin figurent des recettes médicamenteuses et des exemples de correspondance. Datation, fin du XVIIIe, 205x165, 194 pages, relié parchemin de l’époque, dos abimé. Les 2 volumes ensemble.
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