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GOUFFÉ Jules:
Le livre de cuisine. Comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine.
Paris, librairie Hachette et Cie, 1888. Grand in-8 de [4]-XI-[1]-864 pages, pleine percaline bleue.
Reference : 21114
Illustré de 4 planches imprimées en chromolithographies et 182 gravures sur bois dessinées d'après nature par E. Ronjat. Un classique s'il en est! Vicaire 417 pour la première édition.
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5 book(s) with the same title
Le livre de CUISINE, comprenant la Cuisine de ménage et la Grande Cuisine.
Hachette et Cie Paris 1881 1 vol. In-4 de 2 ff.n.ch. XI 861 pp. 1 f.n.ch. (table), cartonnage éditeur percaline bleue de l'époque, dos lisse, premier plat titré (coiffe supérieure usée).
Nouvelle édition revue et augmentée (Vicaire pp. 417-18 - Oberlé 226 - Bitting 195). "Cet ouvrage est un des plus complets et des plus sérieusement traités qui existent sur l'art culinaire du XIXème siècle; les recettes que l'on y trouve sont fort recherchées". Ouvrage orné de 4 magnifiques planches imprimées en chromolithographie hors-texte, de 21 planches gravées et de 161 gravures en noir dans le texte, dessinées d'après nature par E. Ronjat. Bon exemplaire malgré des rousseurs.
Le livre de CUISINE, comprenant la Cuisine de ménage et la Grande Cuisine.
Hachette et Cie Paris 1902 1 vol. In-4 de 2 ff.n.ch. X 762 pp., pleine toile éditeur de l'époque, dos lisse, premier plat titré, tranches rouges.
Nouvelle édition revue et augmentée (Vicaire pp. 417-18 - Oberlé 226 - Bitting 195). "Cet ouvrage est un des plus complets et des plus sérieusement traités qui existent sur l'art culinaire du XIXème siècle; les recettes que l'on y trouve sont fort recherchées". Ouvrage orné de 25 magnifiques planches imprimées en chromolithographie hors-texte et de 161 gravures en noir dans le texte, dessinées d'après nature par E. Ronjat. Très bon exemplaire.
Le livre de cuisine comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine ,avec 25 planches hors-texte imprimées en chromolithographie et de 161 vignettes sur bois dessinées d'après nature par E. Ronjat.
1884 Paris, Libr. Hachette, 1884, sixième édition. XI + 861 pp in-4°. Ouvrage de référence, orné de 25 planches hors-texte imprimées en chromolithographie sous serpentes et de 161 vignettes sur bois dessinées d'après nature par E. Ronjat. La première édition est de 1867. Reliure en demi- simili cuir brun, dos lisse, titre doré (reliure posterieure). Bon état,2 feuillets abimés en marge,collationné complet.Exemplaire contenant toutes les planches en couleurs. Dans de nombreux cas 21 des 25 planches sont en noir.
rare édition aussi illustrée.Jules Gouffé fut un célèbre cuisinier et patissier français, renommé pour ses qualités décoratives. Il fut l'élève du fameux Carême pendant 7 ans. Son livre est le premier livre de cuisine moderne, celui qui sera le modèle de tous les suivants, jusqu'à aujourd'hui, on y distingue plus de 500 recettes. , Deux parties composent l'ouvrage : La première est destinée à la cuisine des ménages qui se veut « sans complications d'aucun genre » et met les recettes « tout à fait à la portée des débutants et des apprentis », l'autre à celle des « extras », c'est-à-dire à la grande cuisine avec « tous ses développements et ses perfectionnements ». Il y donne des notions sur les ustensiles et les appareils utilisés en cuisine, y indique les quantités de denrées et les temps de cuisson. Remise de 20% pour toutes commandes supérieures à 200 €
Le livre de cuisine comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine
L. Hachette et cie. 1867. In-8. Broché. Etat d'usage, Couv. défraîchie, Dos fané, Papier jauni. 823 pages. Rousseurs. Frontispice illustré en couleurs, sous serpente. 25 planches imprimées en chromo-lithographie et 161 vignettes sur bois, en noir et blanc et en couleurs, in et hors texte, dont sous serpente. Epidermures en plats. Coins rognés. Filet dorés au dos.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Dessins d'après nature par E. Ronjat. Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Le livre de cuisine - comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine - 7éme édition
Hachette et Cie. 1888. In-4. Broché. Etat d'usage, Couv. légèrement passée, Mors fendus, Quelques rousseurs. 864 pages. Nombreuses planches noir et blanc et couleur, sous serpente, dont frontispice + nombreuses vignettes noir et blanc. Coiffes abîmées + coins frottés. Titre, auteur et éditeur dorés au dos. 4 photos disponibles.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
4 planches imprimées en chromolithographie et 182 gravures sur bois dessinées d'après nature par E. Ronjat. Gouffé : ancien officier de bouche du jockey-club de paris. Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
