Saep 2010 92 pages 19x19x1cm. 2010. Broché. 92 pages.
Reference : 73004
ISBN : 9782737203510
French edition. Le livre présente des traces de stockage et d'usure sur la couverture ou les pourtours mais reste en très bon état d'ensemble.Envoyé dans un emballage adapté depuis la France
Démons et Merveilles
M. Christophe Ravignot
contact@demons-et-merveilles.com
07 54 32 44 40
Rapidité d'envoi Tous nos articles sont expédiés le jour même de la confirmation de la commande Soin de l'emballage Un soin particulier est apporté à l'emballage, vos objets voyagent en toute sécurité. A votre écoute Si toutefois un incident devait survenir lors de l'acheminement de votre paquet, n'hésitez pas à nous contacter, nous mettrons tout en oeuvre pour vous satisfaire, en vous proposant un retour, un remboursement ou toute autre soluton à votre convenance. Professionnalisme Les livres que nous vendons sont pour la plupart des livres anciens, nous tâchons d'être le plus objectif possible quant à leur état.
«Très bel exemplaire dans une charmante reliure de cet intéressant ouvrage de Nicolas de Bonnefons, valet de chambre du Roi Louis XIV» (Bulletin Morgand, 1893, n° 23436). Paris, Pierre Deshayes, 1651. In-12 de 1 frontispice, (24) pp., 380 pp., (2), 3 planches hors texte à pleine page. Maroquin rouge, décor doré sur les plats en variante de l’encadrement à la Duseuil, dos à nerfs cloisonné et fleuronné, double filet or sur les coupes, roulette intérieure dorée, tranches dorées sur marbrures. Trautz-Bauzonnet. 135 x 75 mm.
Seconde édition originale augmentée par rapport à la première parue cette même année 1651. Elle est si rare que Vicaire ne la connait pas. «Personnage à la fois introduit à la cour, où il porte le titre de valet de chambre du Roi, et propriétaire rural faisant commerce d’arbres et de graines, Nicolas de Bonnefons est l’un des principaux représentant de la vogue d’horticulture et de culture potagère qui gagne la société française au cours du 17ème siècle. Son Jardinier françois connaît un grand succès de librairie dès l’édition originale de 1651 et sera continûment réédité sans grand changement jusqu’en 1737. Si les deux premières parties du livre traitent respectivement de la culture des arbres fruitiers et de celle des jardins potagers, la troisième et dernière consiste en un traité de confiture. Sa principale originalité par rapport aux autres confituriers du 17ème siècle tient à la place accordée à la conservation des fruits sans préparation particulière: l’ouvrage s’ouvre par un long discours d’économie domestique exposant la manière de construire un fruitier et les façons diverses d’y conserver les fruits en leur naturel, selon leurs variétés, après quoi vient un chapitre consacré aux fruits que l’on sèche naturellement, sans les réduire en pâte. La suite du traité appartient davantage à l’art du confiseur à proprement parler, en proposant aussi bien des recettes de confitures que des recettes de pâtes de sucre permettant de contrefaire diverses figures d’aliments et de fruits – art d’illusion qui contribuait grandement au prestige des collations ou du service final du fruit dans les festins.» (Jean-Marc Chatelain). «Frontispice gravé, les 13 ff. limin. sont occupés par le titre, «l’épistre aux dames » signée : RDCDWBDN et datée de Paris, le 1er juillet 1651, la «préface au lecteur», et la table. Les initiales sont, à rebours, celles des prénom, nom et qualité de l’auteur, Nicolas de Bonnefons, valet de chambre du Roi. Le Jardinier françois est orné, en plus du frontispice, de trois figures, gravées par Chauveau, placées en tête de chacun des trois traités qui le composent. La première qui représente un jardin potager dans lequel travaillent des jardiniers et se promènent un seigneur et une dame, se trouve avant la page1; la seconde représentant un jardin, avant la page 117; et la troisième montrant un intérieur de cuisine, avant la page 245. Le premier traité occupe les pages 1-116; le second, les pages 117-244, et le troisième les pages 244 à 380. Ce dernier a rapport aux fruits, à leur conservation, aux confitures sèches et liquides, ainsi qu’aux «massepans» et aux macarons. Le privilège est imprimé au dernier feuillet (recto et verso); il est daté du «12ème jour de Iuin 1651» et l’achevé d’imprimer du «premier iour de Iuillet» de la même année. Il faut croire que le succès du Jardinier françois fut grand, car, paru pour la première fois en 1651, il en était déjà, deux ans plus tard, à sa quatrième édition, ainsi qu’on peut le voir sur le titre de l’édition suivante.» (Vicaire). Un des ouvrages emblématiques des évolutions du goût culinaire en France au mitan du 17èmesiècle. L’agronome Nicolas de Bonnefons est «un des principaux représentants de la vogue d’horticulture et de culture potagère qui gagne la société française au cours du 17ème siècle» (Jean-Marc Chatelain, dans Livres en bouche, Paris, BnF, Hermann, 2001, p. 147). Or c’est dans le milieu des agronomes que s’opérèrent les mutations les plus décisives dans la cuisine française au début du règne de Louis XV, dans le sens d’une «promotion inédite de la notion de saveur naturelle, obtenue par une meilleure exploitation des ressources du jardin et du verger» (op. cit., p. 120). Son ouvrage aborde ainsi ces deux aspects qu’il lie étroitement: les deux premières parties sont consacrées à la culture des arbres fruitiers et à celle des jardins potagers, tandis que «la troisième et dernière consiste en un traité de confiture. Sa principale originalité par rapport aux autres confituriers du 17ème siècle tient à la place accordée à la conservation des fruits sans préparation particulière [… Cette troisième partie] appartient davantage à l’art du confiseur à proprement parler, en proposant aussi bien des recettes de confitures que des recettes de pâtes de sucre permettant de contrefaire diverses figures d’aliments et de fruits – art d’illusion qui contribuait grandement au prestige des collations ou du service final du fruit dans les festins». (op. cit., n° 120, pour l’édition originale). La présente édition est ornée de 4 jolies figures gravées en taille-douce signés par François Chauveau, dont une placée en frontispice. Très bel exemplaire en maroquin signé de Trautz-Bauzonnet. Provenance: Des bibliothèques Huth; Alfred Henry Huth; James Toovey; le diplomate Michel Pierre Antoine Laurent Agar, comte de Mosbourg (vignette ex-libris au verso de la première garde volante); puis Bulletin Morgand 32 n° 23436.
1 vol. grand in-8 reliure demi-basane marbrée marron, Les Bons Plats (Modes de Paris - Hors Série) Paris, 1979, 400 pp. [ Contient : ] Soupes et Potages - Légumes d'Hiver - Plats garnis - La pâtisserie de ménage - Les Oeufs - Poissons et fruits de mer - Viandes tendres de printemps - Légumes du potager - Volaille - Les Asperges - Les Fruits rouges - Tartes en tous genres - Repas de famille - Salades et plats froids - Cuisine plein vent - Confitures et conserves - Desserts au fruit - Boissons fraîches et desserts glacés - Le Canard - Le Lapin - Cuisine parfumée - Cuisine à l'ail - Le Boeuf - La Tomate - Entrées froides - Courgettes, poivrons, aubergines - Confitures d'automne et d'hiver - Crèmes chaudes et froides - La Pomme - Entrées chaudes - Amande, noix, noisettes - Le gibier - Terrines et pâtés - Pâtes alimentaires - Le riz - Le porc - Les potées - Des cerises en hiver
Bon exemplaire très bien relié (qq. infimes rouss.)
DE VERGENNES. 1979. In-4. Broché. Etat d'usage, Couv. convenable, Manque en coiffe de pied, Quelques rousseurs. 96 PAGES - Nombreuses photos dans et hors texte. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
L'ecole de cuisine N°4- La cuisine expliquee par l'image, Lecons 37/50- Les fruits: confitures et conserves- 14 lecons filmees & 86 recettes pour les appliquer- marmelades, confitures, gelees, fruits au sirop et a l'alcool, fruits a l'aigre doux, congelation : fruit, coulis Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
S.l., éd. Nouvel Angle, 2010, in-8, br., couv. photo coul. éd., 96 pp., papier glacé, très nb. photos coul., sommaire, liste des recettes, bibliographie, index, On se souvient tous des confitures que concoctaient nos grands-mères ou arrières-grands-mères. Ce goût inimitable que l'on retrouve rarement dans les confitures du commerce, cependant un bémol : leur teneur en sucre. Voilà la solution pour faire des confitures avec moins de sucre et tout autant de saveur. C'est délicieux et économique ! Très bon état
Coll. "Petits Bonheurs Maison", Aix-en-Provence, éd. Edisud, 2003, gd. in-8 oblong, cartonnage couv. ill. coul. éd., 80 pp., papier glacé, très nb. dessins en coul. texte en cursive, comment s'y prendre, sommaire, une recette manuscrite, sur la dernière blanche, de La tarte aux myrtilles des Vosges, Il est, au cœur du mont confiture, toute une mémoire magique. Chaleur colorée des fruits, raffinement des saveurs, délices des parfums, chansons des cuissons, beauté des couleurs et des transparences... Se mêlent aussi les souvenirs d'enfance gourmande, les images tendres d'une grand-mère chaleureuse, respirant les senteurs chaudes émanant de sa grande bassine de cuivre et vous offrant une goutte de mousse brillante et parfumée, recueillie dans l'écumoire. C'est l'enchantement de partager, au milieu de rires joyaux, ses cueillettes et ses récoltes. C'est le bonheur d'échanger des recettes, d'en discuter... Ici un peu plus de sucre ou un peu moins, là un soupçon de gingembre ou de cannelle, merveilleuse épice qui sait si bien renforcer le goût des pommes ou des poires. Les confitures témoignent du déroulement poétique des saisons. Comment ne pas y être attentif ! La préparation des confitures est une délectation enchanteresse. Non seulement la maison embaume les fruits et le sucre, mais il s'en dégage une sorte d'assurance optimiste en un avenir paisible et gourmand. Nous avons choisi de vous faire partager des Recettes de Confitures, de Compotes et de Conserves avec les fruits que nous aimons, tel un bavardage relevant d'une thérapie gourmande. Très bon état