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‎Saveurs nº 5‎

‎Saveurs. Essai d'analyse de quelque-unes des plus chères saveurs de la vie.‎

‎Neuchâtel, Editions de la Baconnière 1944. Exemplaire broché, couverture rempliée, in-8, 316 pages avec avant-propos et table.‎

‎Saveurs du savoir et de l'ignorance, de l'amour, de l'amitié, de la sympathie, de la beauté, de la vertu, de la foi ; saveurs de la distance et de la durée ; saveurs sociales : du jeu et de l'entreprise des caractères, saveurs de la souffrance, de la nature, du travail, du repos et de la fatique ; de l'art médical inspiré de toutes saveurs.‎

‎De Fil en aiguille, hors-série n°6, octobre 2003 : Cuisine. Bonnes bouteilles : tablier de sommelier, par V. Enginger - Saveurs d'ailleurs : Viva la pasta, par V. Enginger - Saveurs d'ailleurs : carreaux andalous, par C. Machline - etc‎

‎CLV. 2003. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 67 pages. Nombreuses illustrations en couleur dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues‎

‎Sommaire : Bonnes bouteilles : tablier de sommelier, par V. Enginger - Saveurs d'ailleurs : Viva la pasta, par V. Enginger - Saveurs d'ailleurs : carreaux andalous, par C. Machline - etc Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues‎

‎Idées décors Cuisines et salles de bains N°34 Sommaire: Mélange de saveurs, Saveurs d'Orient, Couleur Provence...‎

‎au bureau du journal. 2002. In-4. Broché. Très bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 91 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs dans texte.. . . . Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues‎

‎Sommaire: Mélange de saveurs, Saveurs d'Orient, Couleur Provence... Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues‎

‎Huiles & Saveurs‎

‎Bordeaux, Féret éd;, septembre 2009, in-4 carré, cartonnage rigide, Couv; photo coul. éd., 160 pp., ENVOI DE L'AUTEUR, nb. photos coul., Avant-propos, Introduction, Recettes, Carnet d'adresses, Table des matières. Eric Vigean et Denis Hervier nous entraînent dans un monde oléogastronomique unique sortant des flaveurs convenues. Ce duo savoureux nous confie en préambule des conseils diététiques en même temps que pratiques pour différencier huile de première pression à froid et huile gourmande, tout en explorant les arômes, les textures, les goûts et les meilleurs modes de conservation... Autant de nouveautés qui poussent alors nos plus grands chefs à la création. Ouvrant « l'huilothèque », les deux compères nous apprennent à jongler avec les saveurs du quotidien autour de l'amande, l'argan, la bourrache, la cameline, le carthame, le chanvre, le colza, la noisette, la noix, l'oeillette, l'olive, les pépins de courge , le sésame ou le tournesol. Chaque huile y est décrite dans son utilisation pratique, ses qualités gustatives, son élaboration. Des astuces simples sont livrées grâce aux conseils avisés d'une cuisinière et les étoilés les plus réputés y dévoilent leurs utilisations. La fête continue avec les accords huiles et vins, suivie d'une palette de saveurs autour de la truffe, du homard , des Saint-Jacques ou du chocolat. L'ouvrage se termine par une cinquantaine de recettes de toqués et d'amateurs, avec des plats simples, élaborés, où huiles et saveurs se conjuguent pour le plus grand plaisir de tous. Une ère nouvelle s'ouvre à nous, celle de l'huilégrette ! TBE ‎

‎Librairie spécialisée en gastronomie , œnologie et tabagie‎

‎Arméniens d'ici et d'ailleurs, saveurs partagées‎

‎Grenoble, éd. Glénat, 2010, EIDTION ORIGINALE, gd. in-4, cartonnage toilé, jaquette photos coul. éd., 191 pp., papier glacé, très nb. photos en coul., sommaire, table des recettes, "Qu'ils soient Arméniens de la diaspora ou Arméniens d'Arménie, tous partagent ce goût marqué de la convivialité et de la famille, un goût qu'ils manifestent souvent autour de la table, dégustant des plats aux saveurs qui leur sont propres. Il flotte, dans certains quartiers de Marseille, de Paris ou de Lyon, des odeurs de sudjuks, de basturma et d'aubergines grillées... Des saveurs et des fumets échappés d'un Orient lointain évoquant un art de vivre partagé par une population s'étendant du Caucase à l'Anatolie, du mont Ararat aux rivages de la Méditerranée. C'est cette Arménie, une Arménie d'avant la « grande catastrophe » et la diaspora, que nous évoquons... en nous intéressant aux Arméniens d'aujourd'hui. Pour cela, nous sommes remontés aux sources. Direction Erevan, capitale de l'Arménie, état indépendant depuis la chute de l'Union Soviétique. Puis, les rives du lac Sevan, où les pècheurs continuent de fumer féras et truites qui sont le cadeau de bienvenue offert au visiteur. Enfin, direction les montagnes à la frontière de l'Iran, les monastères figés hors du temps. L'occasion de partager les tables familiales, de visiter, aussi, les nouveaux restaurants d'une bourgeoisie qui émerge. Cette Arménie d'aujourd'hui fera face aux souvenirs de ceux que portent, par tradition, les Arméniens de France. À leur tour, ils racontent la mème chose, et pourtant autre chose. Leur pays à eux ressemblait davantage au Liban qu'à la Russie. Malgré les différences, c'est une mème culture. Parce qu'au final, il n'est rien de plus intime, pour renouer les fils de la mémoire, que la cuisine. Les portraits: Jean Kehayan, le plus célèbre des Arméniens de Marseille; Serge Zarokian, restaurateur à Marseille; Armand Bahadourian, épicier lyonnais; Armen Pétrossian, importateur de caviar; Jean-Paul Arabian, bistrotier parisien; Alain Alexanian, restaurateur lyonnais". Pas courant Très bon état, comme neuf ‎