‎‎
‎La Viande‎

‎La viande : Mieux connaitre pour mieux choisir, préparer, conserver (Boucherie)‎

‎Editions Brunétoile, Diffusion Larousse Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1981 Book condition, Etat : Moyen relié, cartonnage éditeur rouge, illustré d'une photographie en couleurs de différents morceaux de viandes, comme sur un étal de boucher In-8 1 vol. - 159 pages‎

‎très nombreuses photographies en couleurs édition de 1981 Contents, Chapitres : Présentation, 18 pages (Mieux connaitre pour mieux choisir - La viande, un rôle essentiel dans l'équilibre diététique - Géographie de la viande - La viande en France - L'organisation du marché de la viande - Votre boucher, un spécialiste qui sait vous conseiller - Comment cuisiner la viande) - Le boeuf - Le veau - Le mouton - Le porc - La volaille - Le gibier - Les abats - La congélation - Quelles viandes pour chiens et chats - Lexique bon exemplaire, frais et propre mais présence de quelques annotations très discretes sur 4-5 pages, genant peu la lecture, nom de l'ancien propriétaire sur la page de faux-titre avec une date, cela reste un bon exemplaire‎

‎La viande de bovins, de l'etable de l'eleveur a l'assiette du consommateur - 3 Volumes : Livre I, la croissance, preparation de la viande, viande, carcasse, animal de boucherie + Livre II, genetique, alimentation, pathologie + Livre III, economie -...‎

‎VIGOT FRERES. 1966. In-4. Relié toilé. Etat d'usage, Tâchée, Dos satisfaisant, Quelques rousseurs. 1108 pages réparties sur les trois volumes - Livre I, de la page 57 à 98 : pages volantes, elles ont été découpées du livre et annotées (sans gêne sur la lecture), mais sont toutes présentes - nombreuses illustrations en noir/blanc, dans le texte - quelques annotations sur les pages de garde/titre - quelques pages publicitaires avec illustrations noir/blanc - titre, auteur, tomaison et editeur dorés au dos, partiellement effacés - 2 photos disponibles. . . . Classification Dewey : 636.2-Bovins‎

‎Traite d'elevage moderne - La viande de bovins, de l'etable de l'eleveur a l'assiette du consommateur - 3 Volumes : Livre I, la croissance, preparation de la viande, viande, carcasse, animal de boucherie (chapitres 1 à 22, pages 1 à 486, 142 figures et tableaux) + Livre II, genetique, alimentation, pathologie (chapitre 23 à 37, pages 487 à 756, 85 figures et tableaux) + Livre III, economie (chapitres 38 a 50, pages 757 à 1108, 93 figures et tableaux) Classification Dewey : 636.2-Bovins‎

‎L'industrie de la Viande menace le monde.‎

‎ Les liens qui libèrent, 2009 - Fort in-8°, broché, 281 pages.‎

‎ Bel Exemplaire Franco de port France jusqu'à 30 euros. MONDIAL RELAY pour : FRANCE, Portugal, Pologne, Espagne, Allemagne, Autriche, Pays Bas, Luxembourg, Italie, Belgique. Toutes les étapes sont accompagnées. Achat, estimations et listages France / Suisse (sur rdv). ‎

‎Pour une histoire de la viande; Fabrique et représentations de l'Antiquité à nos jours.‎

‎Coll. "Tables des hommes", Rennes, éd. Presses Universitaires de Rennes et de Tours, 2017, fort in-8, cartonnage souple, couv. ill. coul. éd., 458 pp., liste des auteurs, bibliographie, table des matières, "Naguère parée de toutes les vertus, la viande est aujourd'hui l'objet d'une "stigmatisation diffuse". Une série de scandales retentissants alarme les populations, soulevant des vagues d'inquiétudes, de résistances et de stigmatisations. Sont placées au coeur du débat les normes de la production carnée (alimentation, médication et stabulation des troupeaux, impact environnemental, éthique des abattages...], les modes de transformation (viandes falsifiées...), ou encore les pratiques de consommation (prescriptions religieuses, modes de cuisson potentiellement cancérigènes...). Pour comprendre le présent et explorer le futur, il faut recourir à l'Histoire qui éclaire, au travers des sociétés passées, des phénomènes économiques, techniques, sociaux ou culturels aussi fondamentaux que l'acquisition et la découpe des aliments, la constitution de la profession de boucher, les représentations symboliques, les normes sanitaires et les prescriptions religieuses entourant la chair des animaux. Ce livre invite au voyage dans les cultures carnivores, depuis les sociétés anciennes où la viande pouvait nourrir les dieux autant que les hommes, jusqu'à un monde de contradiction, où la "bidochemania" côtoie le véganisme, et où l'on recherche des viandes issues de l'agriculture biologique, produites dans des terroirs de qualité, tout en imaginant une alimentation de demain totalement déconnectée de l'animalité". Pas courant Très bon état, comme neuf ‎

‎Dictionnaire de la viande. Français - anglais. 1000 mots, 200 illustrations couleurs‎

‎Coll. "Académie de la viande", Rungis, éd. Frères Metzger, 2012, EDITION ORIGINALE, fort pt. in-8, cartonnage souple, couv. texte en bleu et blanc sur fond noir éd., 792 pp., nb. photos en coul. sommaire, glossaire espagnol - français - anglais, bibliographie, explication de l'iconographie coul., texte en français et en anglais, text in english and french, Un dictionnaire indispensable pour connaître à fond la viande, la choisir, la découper et la cuisinier, et le tout en français, en anglais et en espagnol ! donc un Must ! Très bon état, comme neuf ‎