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Recettes
Sans date.
Reference : 500194932
Bon état
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Démons et Merveilles
M. Christophe Ravignot
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MULTI RECETTES - RECETTES DE LA FORME - RECETTES D AUTREFOIS - RECETTES RAPIDES - RECETTES EXOTIQUES - LE MARIAGE DES PLATS ET DU VIN - RECETTES REGIONALES
LA BLANCHE PORTE. Non daté. In-12. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 128 pages illustrées en couleurs dans le texte - NON DATE. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie
SOMMAIRE : RECETTES DE LA FORME - RECETTES D AUTREFOIS - RECETTES RAPIDES - RECETTES EXOTIQUES - LE MARIAGE DES PLATS ET DU VIN - RECETTES REGIONALES Classification Dewey : 641.013-Gastronomie
Les grands carnets de cuisine - RECETTES RAPIDES - CUISINE ÉCONOMIQUE.
Paris, Editions de Vergennes, 1981; grand in-8, 80-80 pp., A SPIRALE. Recettes pratiques en 30 minutes 146 recettes pas à pas - recettes économiques 111 recettes pas à pas.
Recettes pratiques en 30 minutes 146 recettes pas à pas - recettes économiques 111 recettes pas à pas.
La cuisine c'est beaucoup plus que des recettes
Robert Laffont, 1980, in-8 rel. cart. (15,5 x 24,5), 441 p., 1ère édition, coll. "Les recettes originales de…", préface de Claude Lebey, avec la collaboration de Jean-François Abert, photographies de Marc Tulane-Rapho (8 planches photos en n. et b., 16 planches en coul.), illustrations en n. in-t., minimes traces d'usure aux coiffes, intérieur très propre, bon état.
Dans son unique ouvrage, le chef Alain Chapel, triplement étoilé pour son restaurant de Mionnay donne à voir une philosophie de cuisine qui va bien au-delà d’une simple succession de plats, d'astuces et de techniques. Cette philosophie dessine une réelle quête de sens, d'harmonie, un profond respect pour son terroir, pour les producteurs, pour la préservation du bon et des savoirs-faire. On trouvera dans ce livre aussi bien des recettes originales que des recettes de la tradition vues à travers la personnalité de ce cuisinier inspiré, l'un des plus grands de notre époque. L'ouvrage est organisé en 4 volets : "Textes à la carte", dans lequel il s'exprime sur de multiples sujets. La vision de son travail et tout ce que représente la patience du cuisinier, le rapport avec les fournisseurs et les clients, le succès, la notion de l'amitié. Les trois autres se consacrent aux recettes. "Idées et recettes de base", "Recettes de tradition" (des entrées au desserts) : Tête roulée au torchon, Rillettes, Pâté truffé en croûte, Crème faisane aux lentilles vertes, Soufflé chaud de barbue sauce au vermouth, Oreilles de veau farcies et persil frit, Truffes blanches à la crème, Confiture de courges, Soufflé froid au citron. Et, "Les recettes de l'imagination" Oignons confits à l'écorce d'orange et au vinaigre, Canette de barbarie en terrine dans sa gelée de vin rouge, Fraises de veau aux brocolis à l'huile de truffes, Fruits rouges à la coque au sucre. Voir le sommaire sur photos jointes.
Les carnets de cuisine- Lot de 4 volumes : N°11, le veau en 105 manieres, 105 recettes + N°21, porc et charcuterie, 103 recettes + N°22, sauces et condiments, 144 recettes + N°36, congélation, 1ere partie, cuisine de saison pour toute l'annee, 67 recettes
HACHETTE PRATIQUE. 1980-1981. In-4. Broché. Etat d'usage, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Quelques rousseurs. 80 + 80 + 80 + 80 PAGES - reliure spirale - nombreuses planches photos couleur. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
COMOLLI MARIANNE - GERMAINE COSIVA- SCOTTO ELISABETH- CENDRARS MIRIAM // ISBN : 2245015614 + 2245013824 + 2245013743 + 2245009835 // Les carnets de cuisine - Lot de 4 volumes : N°11, le veau en 105 manieres, 105 recettes pas a pas + N°21, porc et charcuterie, 103 recettes pas a pas + N°22, sauces et condiments, 144 recettes pas a pas + N°36, congélation, 1ere partie, cuisine de saison pour toute l'annee, 67 recettes pas a pas Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Conseils et Recettes [ Année 1926 : plus de 1000 recettes et conseils pratiques recueillis en 1 volume, avec table des matières manuscrite ]
1 vol. in-4 reliure uniforme demi-basane verte, dos lisse orné, environ 92 feuillets : Conseils et Recettes [ Année 1926 : plus de 1000 recettes et conseils pratiques recueillis en 1 volume, avec table des matières manuscrite ]
Etonnant et impressionnant recueil de plus de 1000 recettes et conseils pratiques, en autant d'articles contrecollés, découpés dans des journaux de l'époque non identifiés. Chaque volume est pourvu d'une table des matières manuscrites, qui recense par ordre alphabétique les innombrables recettes et conseils pratiques ; les recettes sont beaucoup plus nombreuses que les conseils pratiques (probablement 9 recettes pour un conseil pratique) : tanches farcies ; soupe brunoise à l'orge, taches de jus de groseilles, soufflé aux chicorées, rouget-grondin saue tartare, cardons à la poulette, colin Cyrano, blinis à la russe, omelette aux pommes, râble de lièvre à la Picarde, le Mègre, gâteau Sylvia, sole normande à la mode du pays de Caux, poitrine de veau provençale, etc... Bon état.
