‎Damak Sarah‎
‎Poissons (Les)‎

‎Les poissons‎

‎ Gründ, encyclopédie illustrée, 1999, grand in/8 reliure éditeur et jaquette en couleurs, 255 pages. Plus de 330 photographies en couleurs.‎

‎"Plus de 70%, de la surface de notre planète sont couverts de mers et d'océans, et les premiers astronautes qui purent la contempler depuis l'espace l'appelèrent à juste titre " la planète bleue ". Eau des mers et des océans, mais aussi eau des rivières, des lacs et des retenues artificielles, créent un environnement unique, milieu de vie du plus grand groupe de Vertébrés, les Poissons. Le monde des poissons est d'une incroyable variété et l'homme est entré en contact avec lui depuis les premiers temps de son existence. Au début, les poissons n'étaient qu'une source de nourriture, mais dès l'Antiquité, les hommes commencèrent à en élever pour leur plaisir, comme l'atteste l'élevage millénaire des poissons rouges en Chine et au Japon. De nos jours, le poisson demeure un élément essentiel de toute alimentation équilibrée. Par ailleurs, la pêche à la ligne et l'aquariophilie connaissent une grande vogue. Avec plus de 330 photographies, L'Encyclopédie illustrée des poissons présente les principaux groupes de poissons actuels, des plus primitifs aux plus évolués et aux plus récents, sans oublier les poissons des abysses. Cet ouvrage constitue une brève incursion dans le monde fascinant des poissons, un monde où l'homme ne sera toujours qu'un visiteur fugace." ‎

‎Les poissons et le monde marin des cotes de l'oranie‎

‎1961, Edition de la société de géographie et d'archéologie de la province d'Oran, in-8 broché de 313 pages suivi d'un atlas des poissons de l'Oranie richement illustré en noir et blanc, couverture blanche, titrage rouge, illustration noir et blanc, Les poissons et le monde marin des cotes de l'Oranie, mémoire n°1, avec au sommaire: introduction, la côte oranaise, les poissons dans leur milieu, généralités sur les poissons, description systématique des poissons de l'Oranie, aperçu sommaire sur les animaux marins autres que les poissons, législation actuelle de la pêche en Algérie, table des noms scientifiques, table des noms vulgaires, bibliographie, Atlas [...] | Etat : Etat moyen, couverture défraichie et tachée, reliure légèrement désaxée, coins et coiffes frottés, dos usé, quelques rousseurs, (Ref.: ref80604)‎

‎Edition de la société de géographie et d'archéologie de la province d'Oran‎

‎Les meilleures recettes culinaires pour poissons et crustacés.‎

‎ Comité National de Propagande pour la Consommation du Poisson, Paris, 1957. 119 pages. In/8 broché, couverture illustrée, figures en noir dans le texte. 5ém édition revue et corrigée.‎

‎Méthodes de cuisson, les sauces pour accompagner le poisson, soupes, utilisation des restes de poissons, recettes spéciales pour chaque poisson, poissons salés, fumés, conserves en boîte, oeufs et laitances de poissons, coquillages, crustacés, etc. ‎

‎Essai sur la technique des salaisons de poissons‎

‎Gouvernement Général de l'Algérie Documents et renseignements agricoles Broché 1951 In-8 (16,5 x 25 cm), broché, 280 pages, non coupé, 40 figures et XXXIII tableaux dans le texte, deuxième édition revue, augmentée et mise à jour avec illustrations des auteurs, envoi signé de l'auteur. Chapitre premier a) matière première b) matériel) Ateliers de salaison Chapitre II : technique général de la salaison des poissons) principes généraux b) valeur alimentaire des poissons salés c) altérations des salaisons de poissons Chapitre III : A - Caractéristiques des méthodes employées en Algérie B - Technique de la salaison par la méthode sicilienne a) - Anchois b) - Sardines et Sardinelles c) - maquereaux C - Technique de la salaison par la méthode espagnole a) sardines et sardinelles salées 'pressées' b) étude sur une installation c) emballage des poissons pressés d) écoulement des produits non soumis au pressage D technique de salaison par la méthode français E technique de salaison par la méthode grecque Chapitre IV, A salaisons divers pratiquées en Algérie a) Thon b) Bonites etc... c) salage des oeufs B Préparations diverses pratiquées dans la métropole a) sardines pressées b) maquereaux salés fendus c) hareng commun d) préparation diverses pratiques en Espagne Chapitre V Poissons salés et séchés a) Thon salé et séché (mojama) b) morue Chapitre VI Préparations scandinaves a) Marinades b) salage au sel aromatisé c) anchois de Norvège Chapitre VII Préparations familiales ; frottements et étiquette au dos bruni, tampon et note manuscrite au premier plat,par ailleurs intérieur frais, assez bon état général. Livraison a domicile (La Poste) ou en Mondial Relay sur simple demande.‎

‎La cuisine au poisson - poissons de rivière - poissons de mer, crustacés, mollusques, coquillages, etc...‎

‎ Baudouin Paris, 1985. In/8 couverture cartonnée illustrée par Joseph Hémard, 254 pages. Réédition de l’ouvrage de 1946. Les poissons de mer, les poissons plats, les poissons de rivière, mollusques et coquillages, crustacés, cétacés (!)...‎