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Amhaouche Rachida Charraoue Najim
Le riz
Chaaraoui 2026 64 pages 14x20x0cm. 2026. Broché. 64 pages.
Reference : 500074167
ISBN : 9789954131572
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Le "décorticage" du riz. Typologie, répartition géographique et histoire des instruments à monder le riz
Editions de la Maison des sciences de l'homme, 2007, in-8 br., 588 p., coll. "Archéologie expérimentale et Ethnographie des techniques", préface de François Sigaut, 15 figures, état de neuf.
"Yoshio Abé est ethnologue et spécialiste du riz. Homme de terrain dans une première vie, il a enquêté à Madagascar et en Inde du Sud. Deux optiques caractérisent ses recherches : pluridisciplinaire et mondialiste. Il essaie d’englober, dans ses recherches ethnologiques, des considérations et réflexions botaniques, agronomiques, géographiques, historiques, etc. En comparant pertinemment ses propres terrains avec d’autres régions du monde, il tente de les replacer dans la civilisation humaine. Ces deux optiques, en particulier l’optique mondialiste, sont déjà marquées dans ses Terres à riz en Asie : essai de typologie. Elles se déploient davantage dans cette publication : Le ""décorticage"" du riz : typologie, répartition géographique et histoire des instruments à monder le riz. En Occident, l'idée de céréale évoque spontanément celles de moulin, de farine, de pain, etc. Pourtant, à la différence du blé, du froment ou du seigle, il est une céréale qui nous est familière et qui n'a pas vocation à être moulue : le riz. Céréale à «grain vêtu», le riz brut ou paddy (épillet), grain récolté et égrené, est recouvert de deux pellicules : la balle et le tégument qui enveloppent la partie ordinairement consommée, l'albumen. Sauf dans le cas exceptionnel de la consommation de riz complet (caryopse), ces deux pellicules sont dépouillées avant la cuisson. On appelle ""décorticage"" la séparation de la balle du paddy, ""blanchiment"" le détachement du tégument, et ""mondage"" l'ensemble des deux opérations. Souvent confondues avec l'usinage des agronomes - qui désigne en réalité le traitement industriel effectué dans les rizeries - les techniques traditionnelles du mondage conjuguent des savoir-faire précis et délicats, aujourd'hui tombés dans l'oubli. Pour les riziculteurs asiatiques de l'époque médiévale et moderne, le mondage du riz était une occupation quotidienne trop banale pour mériter d'être décrite ou commentée. Les savants avaient eux aussi tendance à négliger le sujet. Ainsi, au début du XIXe siècle, alors que les instruments traditionnels et les techniques paysannes ou artisanales sont en voie de disparition, seul un petit nombre de descriptions subsiste : extrêmement disséminées, souvent sommaires ou fragmentaires. Au gré d'un remarquable travail d'érudition et d'analyse, Yoshio Abé reconstitue pour la première fois ces instruments et ces techniques. Elaborant leur typologie, considérant leur répartition géographique à travers le monde, l'histoire de leur diffusion et leur évolution, il nous plonge dans la réalité quotidienne de ce qu'ont été les civilisations du riz si magistralement décrites par René Dumont et Pierre Gourou. Voir le sommaire sur photos jointes"
Madagascar Océan Indien - L'agence multilatérale de garantie des investissements - L'endettement des P.E.D - Le riz - La CCE et ses interventions dans l'Océan indien - Diplomatie palgache : perspectives et réalités - Mayotte l'ambigüe - Mauritius and Réunion as seen through their francophone theater
In-8 - broché - 158 pages - N° 4 de octobre 1990 - Ed L'Harmattan
bel état
Revue d'Histoire de la Deuxième Guerre Mondiale et des conflits contemporains
Reference : 29287
(1990)
Revue d'Histoire de la Deuxième Guerre Mondiale et des conflits contemporains:L'Europe du Nord et la prévention des conflitsPropos liminaires (R. Albrecht) - Le pacifisme norvégien (F.-A. Abadie-Maumert) - La Scandinavie et le Pacte atlantique (Annie Lacroix-Riz) - Le Danemark et la zone dénucléarisée de l'Europe du Nord (Erling Bjol) - Aide morale et matérielle de l'URSS à l'Allemagne nazie: les conséquences pour la France et la Grande-Bretagne du pacte Molotov-Ribbentrop (David Wingeate Pike) - Chronique de l'Institut d'Histoire des Conflits contemporains - Résumés - Table analytique
1990 1 vol in-8 - N° 160 de Octobre 1990 - 40e année - Presses universitaires de France - Broché - 128 pages
bon état
ROCK STARS : Les chants de Glace de Jean-Marc Ligny - À la Bastille, Gabba gabba Hey ! de Johan Heliot - Songe d'une nuit de solstice de David Bischoff - Rhapsodie Métallique de Denis Labbé - En forme de Dragon de Mélanie Fazi - Quelques grains de riz de Thierry di Rollo - Doctor Jeep de Patrick Eris - Le Survivant de Sylvie Miller & Philippe Ward - Le Dit de Jonas de Brian Stableford - La Route de Memphis de Michel Pagel - L'Envers du Diable de Léo Henry - Analogies de Jean-Michel Calvez - Tratocaster de Jean-Jacques Killian - Le code-barre de Antéchrist de Léo Lamarche - Trancers de Laurant Fétis - La Chair dans la Machine de Brian Hodge.
in-8 broché - 2003 - 320pages - Ed. Nestiveqnen Éditions
bon état (plis de lecture au dos)
