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DUFOUR, Emile, Boulanger.
Traité pratique de panification française et parisienne.
Château-Thierry, Imprimerie moderne, 1937. In-8 - 23,5 x 16 cm. Reliure de l'éditeur en pleine percaline vert foncé, dos lisse, dos et premier plat ornés du titre et du nom de l'auteur ainsi que de 4 doubles filets dorés. XXXIII, 222 pages paginées. Deuxième édition, revue, corrigée et augmentée de ce rare ouvrage de référence, richement illustré in et hors-texte, avec notamment 3 planches en couleurs. Préface de M. Guillée, président du Syndicat patronal de la Boulangerie de Paris et du département de la Seine.
Reference : 2876
Quelques petites traces d'usure sur la reliure, sinon bel exemplaire de cet ouvrage de référence. Rare deuxième édition (1937) du traité de référence de la boulangerie française de l'entre-deux-guerres. Émile Dufour, boulanger à Maisons-Alfort, publie en 1935 un ouvrage que l'auteur lui-même présente comme le premier traité pratique de panification rédigé par un professionnel du fournil, comblant ainsi une lacune qu'il avait douloureusement ressentie lors de sa propre formation. L'accueil enthousiaste de la profession, en France comme à l'étranger, conduit rapidement à cette deuxième édition, revue, corrigée et augmentée, enrichie des suggestions recueillies auprès de boulangers et meuniers. Elle s'ouvre sur des témoignages éloquents, dont celui d'André Périer, Président du Syndicat Général de la Boulangerie Française. Ouvrage écrit au plus près du fournil, alliant savoir théorique et savoir-faire pratique, il demeure aujourd'hui un témoignage précieux sur les techniques et la culture professionnelle de la boulangerie française de l'entre-deux-guerres. - Clients Livre Rare Book : Les frais postaux indiqués sont ceux pour la France métropolitaine et la Corse, pour les autres destinations, merci de contacter la librairie pour connaître le montant des frais d'expédition, merci de votre compréhension. Livre Rare Book Customers : The shipping fees indicated are only for France, if you want international shipping please contact us before placing your order, thank you for your understanding. - Frais de port : -Colissimo France 9,5 € -Colissimo International (Union Européenne + Suisse : 20 €) (Reste du Monde : 40 €)
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Traité pratique de panification française et parisienne.
Vesoul, éd. chef l'auteur, imprimerie Nouvelle, 1935, EDITION ORIGINALE, in-8, cartonnage souple éd., couv. texte en noir sur fond brun clair éd., XIII - 202 pp., très nb. photos et dessins en noir in-texte, préface du présient E. Guillée, syndicat de la boulangerie de Paris et de la Seine, table des matières, on y joint une grande feuille pliée en 4 nommée "quelques références" et 1 feuillet imprimé en noir sur fond vert clair pour signaler la préparation de la réimpression de cette édition originale, non rogné, Voici un traité de boulangerie qui fait référence et ce dès sa première édition de 1935 (notre exemplaire !). L'auteur qui fut boulanger à Paris au début du Xxe siècle voulut remédier à l'absence de traités pratiques écrit par un professionnel ! RARE Très bon état du papier; la couverture est défraîchie et présente quelques très légers manques aux bords; les "suppléments" sont en très bon état
