‎ZAOUALI Lilia ‎
‎La grande cuisine arabe du Moyen Age - Livre d'histoire et de recettes ‎

‎Milan, Officina Libraria, 2010, in-8 br. (14,5 x 21), 207 p., 16 planches en coul. h.-t., très bon état. ‎

Reference : QWA-21071

‎La grande cuisine arabe du Moyen Âge est un voyage dans l´univers des délices de l´Orient qui commence avec l´âge d´or de la cuisine arabe, au IXe siècle, grand moment de la formation et de la codification d'une "nouvelle cuisine" dans les palais des califes abbassides, en Irak. Il se poursuit en Syrie, en Égypte et en Andalousie, à travers la lecture (et la réalisation) des livres de cuisine composés entre le Xe et le XIIIe siècle, le plus ancien étant le Kitâb al-tabîkh d'Ibn Sayyâr al-Warrâq. Ce livre offre tout d´abord un récit historique documenté et riche en anecdotes et citations littéraires. Sont abordés les modes de cuisson, les épices et les condiments, les règles d´hygiène alimentaire, les manières de table, les ustensiles et la vaisselle, les conseils pour la dégustation du vin. On passe ensuite à la pratique avec une sélection de 145 recettes médiévales traduites de l´arabe (inédites en français) et suivies de commentaires. In-fine un bel album de photos présente des tableaux, gravures, céramiques, objets en art de la table… ‎