‎YAMASHITA, Asafumi - BORTOLI, Bénédicte‎
‎Maraîcher trois étoiles.‎

‎Paris, éd. de La Martinière, 2012, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage toilés couv. photo coul. éd., 192 pp., papier glacé, très nb. photos coul., sommaire, table des recettes, les recettes sont de grands chefs français et étrangers, "Après s’être essayé avec succès à l’art du bonzaï, Asafumi Yamashita cultive depuis une dizaine d’années navets kabu et daikon, snaps, épinards, carottes rouges, tomates groseilles, potimarrons kabodjian, aubergines et mille autres racines, salades et bourgeons méconnus de nos palais occidentaux. Son terrain de création ? Huit serres de 1 000 m2 et 1 500 m2 de champs en plein air, à Chapet (Yvelines), une surface de poche qu’il envisage comme une mosaïque redessinée à chaque saison. Printemps, été, automne, hiver : Asafumi dessine pour chaque saison une collection sur mesure très « haute-bouture . Ce livre, illustré de photographies, se veut à la fois le portrait d’un maraîcher de chefs au parcours exceptionnel, une initiation à l’art du potager au fil des saisons (version nipponne sur sol français), une découverte de légumes méconnus du jardin d’Asafumi Yamashita sans oublier les entretiens et recettes des chefs". Pas courant Très bon état ‎

Reference : 74946

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