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ROLET, Antonin.
Les conserves de fruits pour la consommation familiale et pour la vente.
Coll. "Encyclopédie Agricole", Paris, J.-B. Baillière, 1936, deuxième édition revue et corrigée, in-12, br., 458 pp., 6 pp. de catalogue d'éditeur, ill. par 170 figures en noir in-texte, Table des matières, Remarquable étude sur la conservation des fruits. En première partie, il est abordé les moyen de conservation tel le sel, le vinaigre, l'alcool, des acides, le sucre (avec les confitures, gelées et autres marmelades). Vient ensuite les tehniques tel la méthode Appert (cuisson) avec l'autoclave, les verrines, les poteries et les boîtes. Le froid avec la glace et les frigos. Toutes ces méthodes sont ensuite expliquées en détail (confiture, jus, vins, alcool, dessication). Vient ensuite la législation, le rôle des cooprératives et les débouchés. Et nous terminons par les "études spéciales" pour chaque fruits. Un Must pour le sujet. Pas courant. Très bon état même si le papier a légèrement jauni et que les mors sont fendus mais recollés.
Reference : 65019
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Le Festin de Babette
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Les conserves de fruits pour la consommation familiale et pour la vente -
Paris, Baillères, coll. "encyclopédie agricole", 1912. In-12, reliure éditeur cartonnée pleine toile ornée, 494p., avec 171 figures in texte, introduction par le Dr. P. Regnard. Table : agents et méthode conservation - La pratique de la conservation des fruits - Rôle des coopératives. Très bon état.
Les conserves de fruits pour la consommation familiale et pour la vente
Baillière et fils “Encyclopedie agricole” Paris, 1920. In/12 broché, 170 figures in-texte (shémas et photographies), 458 p., 7 f., 2ème édition.
Ouvrage dense très précis : les agents et les méthodes de conservation, partique de la conservation des fruits, législation sur les conserves, rôle des coopératives, débouchés, étude spéciale des fruits (de abricot à sureau).
LES CONSERVES DE FRUITS pour la consommation familiale et pour la vente. 3e mille.
Paris Baillère 1914. In-12 494pp. Cartonnage de l'éditeur de papier vert orné de végétaux, titre en rouge sur le dos et le 1er plat. Orné de 171 figures dans le texte. Bel exemplaire (4634)
antiseptique, dessication, emploi de la chaleur, du froid, conservation, pommes, poires, coings, prunes, abricots, pêches, cerises, raisins, groseilles, cassis, fraises, framboises, agrumes, figues, melons, pastèques, citrouilles, potirons, châtaignes, marrons, noix, amandes, olives.
LES CONSERVES DE FRUITS pour la consommation familiale et pour la vente. Deuxième édition revue et corrigée acvec 170 figures intercalées dans le texte
Paris, "Encyclopédie Agricole", J.-B. Baillière et Fils, s.d. (1936). Petit in-8 broché, 458 pages avec des illustrations.
Bon état.
Les conserves de fruits pour la consommation familiale et pour la vente. 2e édition revue et corrigée.
1936 Paris, Baillière (Encyclopédie Agricole), (1936), in 12 broché, 458 pages.
Avec 170 figures intercallées dans le texte. ...................... Photos sur demande ..........................
Phone number : 04 77 32 63 69
