‎FERRIE, Jean-François.‎
‎Les secrets gourmands de la Maison du Languedoc-Roussillon.‎

‎Montpellier, La Grande Revue, 1997, in-4, cartonnage couv. photo coul. éd., 96 pp., papier glacé, très nb. photos coul. et en noir, Index, préface de Rémy Loury, recette manuscrite de Michel Gomy (recette de tapas : palourdes en sauce verte dFerran Adria) sur la dernière blanche, Le chef Jean-François Ferrié, né en juin 1944 à Najac, se passionne dès son plus jeune âge pour la cuisine. Après des débuts à l'Ecole Hôtelière de Toulouse en 1959, il fait son service militaire sur le navire "Jean Bart" où des officiers qui ont combattu en Indochine l'inititie à la cuisine asiatique. La "Tour d'Argent", "Fauchon" comme stagière, il ouvre son propre restaurant "L'auberge de France" rue du Mont Thabor à Paris. Après plusieurs autres établissements aavec son ami catalan Carlos, il part s'installer à Barcelone en 1990. Il deviendra le chef du restaurant "La maison du Languedoc-Roussillon". Malheureusement le chef n'a jamais obtenu d'étoile au Michelin !? Très belles recettes du Sud-Ouest de la France qui mettent en valeur les produits du terroir. RARE et Recherché. Très bon état ‎

Reference : 64507

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