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AYME, Michèle.
Recettes aux truffes.
Grignan, S.d. (1990), chez l'auteur, in-8, br., couv. ill. en noir sur fond rose éd., dos collant noir muet éd., 40 pp. imprimé sur une face, Table des matières, La truffière "Ayme" fut fondée par Joseph-Pierre Ayme vers les années 1850 dans le domaine de Bramarel à Grignan. Depuis 4 générations d'Ayme se sont succédées. Très agréable livre de recettes fait "maison" mais qui nous donne de très bon conseils et de très bonnes recettes à base de truffe. Très bon état
Reference : 63180
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Le Festin de Babette
M. Robert De Jonghe
3, rue de la Poêlerie
86500 Montmorillon
France
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5 book(s) with the same title
Truffes. Les diamants de la cuisine. Histoires - informations et recettes.
Cologne, éd. Komet, septembre 2007, EDITION ORIGINALE en français, gd. in-4, cartonnage photos coul. éd., jaquette à l'identique, 312 pp., papier glacé, très nb. photos et reproductions de documents anciens en coul. et en noir, Sommaire, Bibliographie, Index, « Que sait-on, de ces mystérieux tubercules ? Ils peuvent être noirs ou blancs, on les ramasse avec un chien ou un cochon truffier, et ils valent affreusement cher. Ce ne sont pourtant que quelques éléments d'un sujet culinaire devenu un véritable mythe. Cet ouvrage est la " bible " en matière de truffes. Outre diverses recettes traditionnelles ou plus originales, un glossaire présente les différentes variétés existantes. Des anecdotes amusantes vous entraîneront à la chasse aux truffes en Italie, en France, en Allemagne et jusque dans le massif de l'Himalaya ; dans tous ces pays et régions, vous découvrirez que ces champignons constituent pour certains un moyen et une raison de vivre. En accompagnant les auteurs sur les marchés aux truffes, vous vous initierez aux chemins tortueux qu'il faut parfois emprunter pour mener à bien certaines négociations et assisterez, notamment, à la grand-messe de la truffe noire dans la commune vauclusienne de Riverenches. Tous les récits sont nés sous la plume de Ralf Bos, un auteur reconnu en Allemagne comme un expert dans le domaine de la gastronomie et des truffes, à travers ses nombreux documentaires télévisés sur des thèmes culinaires. L'ouvrage est par ailleurs superbement illustré de photos de produits alimentaires et de reportages rappelant l'univers du cinéaste - sans jeu de mots - François Truffaut. L'ensemble des clichés ont été pris par le grand photographe gastronomique Thomas Ruhl. ». Devrait devenir un Grand Classique du sujet ! Pas courant. Très bon état
Thuries Magazine n° 5 - Décembre 1988 : Repas de fêtes, Lucien Peltier - Recettes : Parmentier de homard et truffes, salade de riz de veau aux truffes, mousse griottine, pralin velouté, losange au caramel, moule au thé vert, bûche cocktail
Thuries Magazine. 1988. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. pages augmentées de nombreuses photos en couleurs, dans le texte.. . . . Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
Sommaire : L'album du chef : Lucien Peltier - Recettes : Parmentier de homard et truffes, salade de riz de veau aux truffes, mousse griottine, pralin velouté, losange au caramel, moule au thé vert, bûche cocktail, millefeuille de foie gras et rognons d'agneau vinaigrette,etc. Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
Thuries Magazine n° 115 - décembre 1999 : A propos de sensibilité gourmande - Les recettes de nos chefs : millefeuille de rouget aux parfums des sous-bois, salade de coquille St-Jacques aux truffes - vinaigrette tranchée, terrine de langoustes ...
Thuries Magazine. 1999. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 93 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs, dans le texte.. . . . Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
Sommaire : A propos de sensibilité gourmande - Les recettes de nos chefs : millefeuille de rouget aux parfums des sous-bois, salade de coquille St-Jacques aux truffes - vinaigrette tranchée, terrine de langoustes aux brocolis et aux crabes,etc - L'huître gratinée, pochée, en velouté - Les cocktails du centenaire - Le foie gras - Le menu de fête de Christian Willer : Homard et araignée de mer, foie gras et truffe noire, agrumes du midi mousseux et sorbet,etc. Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
Saveurs - Hors-Série - N°5 - Hiver 2009 : Spécial fêtes - 80 recettes irrésistibles : Foie gra, truffes, saumon, bûche - Déco - Gors, très gros gâteaux - Buffets à composer
Hubert Burda. 2009. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 122 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs, dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
Sommaire : Spécial fêtes - 80 recettes irrésistibles : Foie gra, truffes, saumon, bûche - Déco - Gors, très gros gâteaux - Buffets à composer Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
La Bonne cuisine n° 73 - décembre 1986 - Janvier 1987 : Les fruits de mer en fêtes - Robuchon : les coquillages ça se cuisine - Les huîtres : de la mer à votre table - Vins de fêtes - Noëllisez votre table - Recettes : Truffes au café - etc.
Socpress. 1986. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 121 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs, dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
Sommaire : Les fruits de mer en fêtes - Robuchon : les coquillages ça se cuisine - Les huîtres : de la mer à votre table - Vins de fêtes - Noëllisez votre table - Recettes : Truffes au café - charlotte à l'orange - fondant au chocolat et aux amandes grillées - mousse de foies de canard aux raisins,etc. Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
