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WILLAN, Anne
Les poissons.
Coll; "Cuisine en images", Paris, Sélection du Reader's Digest, 1994, in-4, cartonnage couv. photos coul. éd., jaquette à l'identique, 128 pp., papier glacé, très nb. Photos en coul., Un guide nouveau, détaillé et illustré étape par étape, pour réussir la préparation du poisson. Très bon état
Reference : 57423
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Le Festin de Babette
M. Robert De Jonghe
3, rue de la Poêlerie
86500 Montmorillon
France
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Essai sur la technique des salaisons de poissons
Gouvernement Général de l'Algérie Documents et renseignements agricoles Broché 1951 In-8 (16,5 x 25 cm), broché, 280 pages, non coupé, 40 figures et XXXIII tableaux dans le texte, deuxième édition revue, augmentée et mise à jour avec illustrations des auteurs, envoi signé de l'auteur. Chapitre premier a) matière première b) matériel) Ateliers de salaison Chapitre II : technique général de la salaison des poissons) principes généraux b) valeur alimentaire des poissons salés c) altérations des salaisons de poissons Chapitre III : A - Caractéristiques des méthodes employées en Algérie B - Technique de la salaison par la méthode sicilienne a) - Anchois b) - Sardines et Sardinelles c) - maquereaux C - Technique de la salaison par la méthode espagnole a) sardines et sardinelles salées 'pressées' b) étude sur une installation c) emballage des poissons pressés d) écoulement des produits non soumis au pressage D technique de salaison par la méthode français E technique de salaison par la méthode grecque Chapitre IV, A salaisons divers pratiquées en Algérie a) Thon b) Bonites etc... c) salage des oeufs B Préparations diverses pratiquées dans la métropole a) sardines pressées b) maquereaux salés fendus c) hareng commun d) préparation diverses pratiques en Espagne Chapitre V Poissons salés et séchés a) Thon salé et séché (mojama) b) morue Chapitre VI Préparations scandinaves a) Marinades b) salage au sel aromatisé c) anchois de Norvège Chapitre VII Préparations familiales ; frottements et étiquette au dos bruni, tampon et note manuscrite au premier plat,par ailleurs intérieur frais, assez bon état général. Livraison a domicile (La Poste) ou en Mondial Relay sur simple demande.
Bizarre mais vrai ! Animaux étranges. Poissons étranges
Hachette Album souple 1994 "In-8 (19 x 19 cm), album souple, non paginé, imprimé tête-bêche (""Poissons étranges"" d'un côté, ""Animaux étranges"" de l'autre) ; très bel état. Livraison a domicile (La Poste) ou en Mondial Relay sur simple demande."
Gravure animalière : poissons (Tab. X)
Gravure Gravure en couleurs (36 x 26 cm sur support 42 x 32 cm), non légendée, représentant divers poissons (raies, anguilles, etc.) ; pliure au centre, quelques petites traces et marques d'usage, assez bon état. Livraison a domicile (La Poste) ou en Mondial Relay sur simple demande.
Gravure animalière : poissons (Tab. XIII)
Gravure Gravure en couleurs (35 x 25,5 cm sur support 42 x 32 cm), non légendée, représentant diverses espèces de poissons ; pliure au centre, quelques petites traces et marques d'usage, assez bon état. Livraison a domicile (La Poste) ou en Mondial Relay sur simple demande.
Gravure animalière : poissons (Tab. XIV)
Gravure Gravure en couleurs (35,5 x 25,5 cm sur support 42 x 32 cm), non légendée, représentant diverses espèces de poissons ; pliure au centre, quelques petites traces et marques d'usage, assez bon état. Livraison a domicile (La Poste) ou en Mondial Relay sur simple demande.
