Librairie Philippe Sérignan

M. Philippe Sérignan

13 rue de la Petite Fusterie
84000 Avignon
France

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‎(Agriculture) ‎

Reference : 26877

(1759)

‎MÉMOIRE SUR LA MANIÈRE DE PRÉSERVER LE FROMENT DE LA CORRUPTION, ET DE LE CONSERVER.‎

‎Paris, Imprimerie Royale, 1759, in-4 de 3 pp. ; dérelié.‎


‎Edition originale.Conlon 59: 346. ‎

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EUR75.00

‎(Agriculture) COUPÉ (Abbé Jacques-Michel).‎

Reference : 18539

(1794)

‎De la multiplication des légumes et plantes potagères.‎

‎[Paris], Imprimerie Nationale, brumaire an III [novembre 1794], in-8 de 11 pp. ; cartonnage bradel moderne. Petit manque de papier dans la marge ext. des 4 premiers ff. sans atteinte du texte (pointe dangle).‎


‎Edition originale.Martin et Walter 8528. ‎

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EUR90.00

‎(Boulangerie) ‎

Reference : 46373

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EUR80.00

‎(Boulangerie) CADET DE VAUX (Antoine-Alexis).‎

Reference : 41567

‎Avis sur les bleds germés, par le comité de l'école gratuite de boulangerie. [Du 31 octobre 1782].‎

‎Lille, Peterinck-Cramé, 1782, in-4 de 8 pp. ; cartonnage bradel moderne. -1er f. lég. taché.‎


‎Edition provinciale parue la même année que l'originale.Quérard II-p. 11 (éd. de Paris).Après un aperçu des altérations du blé germé, l'auteur décrit les moyens de remédier à ses inconvénients -conservation, dessication, étuvage-, afin de pouvoir utiliser dans de bonnes conditions la farine et les levains obtenus. Il termine par des conseils sur la préparation de la pâte à pain et la cuisson. ‎

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EUR150.00

‎(Chasse) WITT (Jean de).‎

Reference : 54964

‎Emotions de chasse. Illustrées par J. Oberthur. Suivies de formules gastronomiques présentées par Dalbéra.‎

‎[Paris], Librairie des Champs-Elysées, s.d. [1941] in-4 de 186-(5) pp. + 4 pl. h.t. ; demi-maroquin de l'époque, à coins, tête dorée, plat sup. de la couv. conservé. -Illustrations in-texte, dont 15 planches. -Très bel exemplaire.‎


‎Edition originale. Tirée à 2280 exemplaires sur papier Alfelio. Un des 1080 ex. sur Alfelio enrichis de 4 hors texte de J. Oberthur en phototypie.Mouchon 1274.Les pp. 148 à 188 donnent des recettes de cuisine pour le gibier. ‎

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EUR200.00

‎(Falsifications des Denrées Alimentaires) GÉRARD (Dr Ernest) et BONN (A.).‎

Reference : 37389

(1909)

‎Traité pratique d'analyse des denrées alimentaires. Deuxième tirage augmenté. 42 figures dans le texte.‎

‎Paris, Vigot Frères, 1909, gr. in-8 de VI-654 pp. + 5 ff. n.ch. (extrait catalogue Vigot) ; pleine toile de l'éditeur, coiffe inf. très lég. endom., plat inf. lég. taché, coins inf. très lég. ém.. Qq. rousseurs.‎


‎2e édition (E.O.: 1908).Manque à Chwartz, qui possède la première édition.Lun des plus importants traités de lépoque, décrivant les moyens scientifiques dont les pouvoirs publics disposaient pour faire appliquer la loi du 1er août 1905, première loi "consumériste" française. Il est écrit par deux chimistes lillois, E. Gérard, professeur de pharmacie et de pharmacologie, et A. Bonn, directeur du laboratoire municipal de Lille.Un tiers des 140 premières pages, consacrées aux boissons fermentées, concerne le vin.Le chapitre VI traite des condiments et des aromates: moutarde, vanille, poivre et vinaigre. ‎

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EUR150.00

‎(Gastronomie) ‎

Reference : 53101

‎1) Almanach des chasseurs et des gourmands. Chasse. -Table. -Causeries.‎

‎Paris, Au Dépôt de Librairie, s.d., (4)-176 pp.. -2) Causeries de chasseurs et de gourmets. Dîners. -Réceptions. -Bals. -Figures originales. Paris, Au Dépôt de Librairie, s.d., (4)-236 pp.. -3) Revue du comfort. Paris, Au Dépôt de Librairie, s.d., (4)-176 pp.. ; soit 3 parties en 1 vol. in-12 ; demi-percaline bradel de l'époque, pièce de titre en basane sur le dos, plats de la couv. cons..‎


‎La couverture porte : Causeries de chasseurs et de gourmets. Paris, Garnier, s.d. [1855].2e édition (E.O. : 1851).Vicaire col. 156."Chacun de ces trois ouvrages a sa pagination spéciale, et chacun son faux-titre et son titre. C'est l'Almanach des chasseurs et des gourmands qui vient en tête. Il est augmenté d'un "Supplément (années 1852-53-54)" qui commence à la page 141 et finit à la page 176.En second lieu, viennent les Causeries de chasseurs et de gourmets, également augmentées d'un "Supplément (années 1852-53-54)" qui commence à la page 141 et finit à la page 236.Enfin, la Revue du comfort, complétée, elle aussi, par un "Supplément (années 1852-53-54)" et qui occupe les pp. 141 à 176." (Vicaire).Précieuse évocation sur la vie mondaine sous la présidence de Louis-Napoléon Bonaparte. L'ouvrage renferme de nombreuses recettes de cuisine et fourmille d'anecdotes sur la chasse. On y trouve également une série de portraits, dont un consacré à Carême et à son uvre. ‎

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EUR250.00

‎(Gastronomie) ‎

Reference : 26932

(1910)

‎[Catalogues illustrés de matériels de cuisine et de distillation de la maison Egrot].‎

‎S.l.n.d., volumes brochés. in-4 de 8-20-8-8-(1) pp.; broché, couv. imp..‎


‎a) Maison Egrot fundada en 1780. Egrot & Grangé. Destilatorios []. Laboratorios [...]. Generadores de vapor [...]. [Valence, Imp. J. Céas et Fils, s.d. [ca 1900]], in-8 oblong de 27-(1) pp.. La couv. sert de titre.b) Maison Egrot fondée en 1780. Egrot et Grangé. Catalogue E. Matériel des fabriques de conserves de fruits, légumes, viandes, poissons, etc.. Confiserie, confiturerie. Travail des sous-produits: os, graisses, déchets, etc. [ca 1910] ; in-8 carré de 52 pp.; broché, couv. muette.c) Edition 1913. Société Anonyme des Etablissements Egrot. Appareils pour la fabrication des liqueurs. Comprenant les sections B, I. S.l.n.d. [1913], in-4 de 8-31-(1)-8-(1) pp. ; broché, couv. imp.. -Petite tache sur le plat sup..d) Edition 1913. Société Anonyme des Etablissements Egrot. Alambics pour la production des eaux-de-vie, rhums et kirchs. Comprenant la section C. S.l.n.d. [1913], in-4 de 8-24-(1) pp. ; broché, couv. imp..e) Société Anonyme des Établissements Egrot. Les cuisines à vapeur Egrot. Comprenant les sections K,I. Edition 1913. S.l.n.d. [1913], in-4 de 8-24-8-(1) pp.; broché, couv. imp..f) Société Anonyme des Établissements Egrot. Matériel pour la fabrication des conserves. Confiturerie. Confiserie. Comprenant les sections F, G, I. Edition 1913. S.l.n.d. [1913], in-4 de 8-20-8-8-(1) pp. ; broché, couv. imp.g) Edition 1920. Anciens Etablissements Egrot et Grangé. Appareils pour la fabrication des liqueurs, des produits pharmaceutiques, des essences. Matériel pour la fabrication des conserves alimentaires. Appareils à vide. Appareils pour la pasteurisation des vins et la stérilisation des fûts. Générateurs de vapeur. Réservoirs. S.l.n.d. [1920], in-4 de 49-(2) pp. ; broché, couv. imp..Chaque brochure est vendue séparément au prix de : ‎

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EUR60.00

‎(Gastronomie) ‎

Reference : 52725

(1862)

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EUR80.00

‎(Gastronomie) ‎

Reference : 52726

(1868)

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EUR80.00

‎(Gastronomie) ‎

Reference : 18990

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EUR75.00

‎(Gastronomie) ‎

Reference : 54996

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EUR380.00

‎(Gastronomie) ‎

Reference : 13864

‎LETTRES PATANTES PORTANT PRIVILÈGE EXCLUSIF POUR LA FOURNITURE DE LA GLACE. Donnée à Versailles au mois d'avril 1701.‎

‎Grenoble, Alexandre Giroud, 1701, in-4 de 8 pp. ; cartonnage bradel moderne. -Cachet du Dauphiné dans la marge ext. du 1er f..‎


‎Achat par Louis de Beaumont, du privilège exclusif de la conservation, de la distribution et de la vente de la glace à rafraîchir, à charge pour lui de faire construire les glacières nécessaires pour assumer ce monopole. ‎

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EUR230.00

‎(Gastronomie) ‎

Reference : 49347

(1765)

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EUR500.00

‎(Gastronomie) ‎

Reference : 13874

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EUR75.00

‎(Gastronomie) ‎

Reference : 54991

‎ÉDIT DU ROY, donné à Versailles, du mois de janvier 1692. Portant règlement pour la vente et débit du caffé, thé, sorbec, chocolat, du cacao, et vanille. Publié en audiance publique le 5 may 1692.‎

‎Grenoble, Alexandre Giroud, 1700, in-4 de 8 pp. ; cartonnage bradel moderne.‎


‎Très rare impression provinciale du premier texte législatif règlementant la vente et la distribution du café. Maggs, Coll. Lomenie de Brienne 46 (éd. de Paris) ; Mueller, Biblio. des Kaffee p. 71 (éd. de Paris) ; Wroth 328 ne localise aucun ex. d'une édition séparée de cet édit, il n'en signale que sa réimpression dans Le commerce de l'Amérique et dans le recueil de Moreau de Saint-Mery. Cet édit créait un privilège exclusif de la vente et de la distribution du café, du thé, du cacao, des sorbets et de la vanille au profit d'un fermier. L'importation de ces produits, s'ils ne provenaient pas des Iles françaises de l'Amérique, devait obligatoirement se faire par les ports de Marseille ou de Rouen. La Compagnie des Indes orientales était dispensée de ces obligations. Le reste des articles de cet édit est consacré aux peines, très sévères, encourues par les fraudeurs. ‎

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EUR380.00

‎(Gastronomie) 1) PEIGNOT (Gabriel).‎

Reference : 55233

(1863)

‎La vraie ambassade des bartavelles du Dauphiné. Précédé de quelques réflexions sur le texte de cet opuscule donné par M. H.-J. Frionnet dans le Bulletin du bouquiniste (janvier 1864).‎

‎Dijon, J.-E. Rabutot, 1865, 11 pp. ; (suivi de). -2) PEIGNOT (Gabriel). Les oies et le chevreuil. Conte en vers. Janvier 1811. Paris, Aug. Aubry, 1863, 8 pp. ; (suivi de). -3) LA BRIERE (Jean de). Récit véritable du monstrueux et effroyable dragon occis en une montagne du Hault Auvergne. Jouxte la lettre du 18 may 1632 escripte de Beaufort par le Seigneur dudit lieu, syndic de la noblesse d'Auvergne. Paris, Mattieu Colombel, 1632 [Lyon, Louis Perrin, 1875], 14 pp. ; soit 3 plaquettes en 1 vol. in-8 ; demi-vélin de l'époque, à coins, tranches jaspées.‎


‎1) Tiré à 100 exemplaires. Un des 98 ex. sur papier vergé.La préface est signée P. M. [Philibert Milsand].L'édition originale est de 1810.Vicaire, Bibliographie gastronomique, col. 670.Poème gastronomique et humoristique en l'honneur de Monsieur Hilaire pour le féliciter du titre de baron et de la dotation qu'il vient de recevoir de Sa Majesté.2) Très rare tiré à part, à 25 exemplaires (dont 2 pour le dépôt légal), du Bulletin du bouquiniste, n° 159, 1er août 1863.Vicaire, Bibliographie gastronomique, col. 671.Conte en vers pour faire suite à la pièce n° 1. Le ton est identique.3) L'édition originale est de 1632.O. C. Reure, Bibliographie des écrivains foréziens, I-p. 86.Réimpression par Louis Perrin d'un texte de 1632. Au XVIIe siècle, un dragon porteur de la peste habitait le lac Pavin ... ‎

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EUR300.00

‎(Gastronomie) [MENON].‎

Reference : 51819

(1785)

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EUR250.00

‎(Gastronomie) [PONCELET (Polycarpe)].‎

Reference : 54017

(1807)

‎L'art de composer facilement, et à peu de frais, les liqueurs de table, les eaux de senteurs, et autres objets d'économie domestique. Nouvelle édition, ornée de planches, revue et entièrement changée, par M. Bouillon-Lagrange.‎

‎Paris, Dentu, 1807, in-8 de (4)-445 pp. + 3 pl. h.t. ; demi-basane de l'époque, dos orné. -Mouillures marginales sur les planches, plus prononcées sur 1/4 de la dernière planche ; rousseurs éparses.‎


‎Bitting, p. 51.Bouillon-Lagrange, chimiste et pharmacien, servit pendant les campagnes napoléoniennes. En 1806, il entreprit de refondre et d'augmenter considérablement le Traité de Polycarpe Poncelet, Chimie du goût et de l'odorat, paru en 1755.L'ouvrage se termine par un "Supplément en forme de dictionnaire", qui décrit les différents fruits ou plantes entrant dans la composition des liqueurs. ‎

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EUR250.00

‎(Gastronomie) BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme).‎

Reference : 51874

(1853)

‎Physiologie du goût ou méditations de gastronomie transcendante. Ouvrage théorique, historique, et à lordre du jour dédié aux gastronomes parisiens. Avec une notice sur lauteur.‎

‎Paris, Charpentier, 1853, in-12 de XI-(1)-525-(3) pp. ; demi-chagrin de l'époque. -1 f. lég. déchiré sans manque, qq. rousseurs claires.‎


‎"Edition accompagnée des ouvrages suivants: Traité des excitants modernes par H. de Balzac; Anecdotes et fragments dhistoire culinaire par des amateurs; Pensées et préceptes recueillis par un philosophe; Recettes et formules par un cordon-bleu; La gastronomie poème, par Berchoux; Lart de dîner en ville poème, par Colnet." ‎

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EUR150.00

‎(Gastronomie) BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme).‎

Reference : 52447

(1879)

‎Physiologie du goût. Avec une préface par Charles Monselet. Eaux-fortes par Ad. Lalauze.‎

‎Paris, Librairie des Bibliophiles, 1879, 2 volumes in-12 de 1 portrait-(4)-XVI-296 pp. et (4)-320 pp. ; demi-maroquin de l'époque, à coins, dos à nerfs ornés, plats des couv. cons., têtes dorées, petites armes dorées sur les premiers plats. -31 vignettes et 19 culs-de-lampe. -Très bel exemplaire.‎


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EUR200.00

‎(Gastronomie) DAUDET (Léon).‎

Reference : 52146

‎À boire et à manger. Dessins de Jos Jullien.‎

‎Saint-Félicien-en-Vivarais, Au Pigeonnier; Paris, Maison du Livre Français, 1927, in-8 de 1 frontispice-1 portrait-88-(5) pp. ; broché, couv. imp.. Petites rousseurs sur le 1er plat.‎


‎18 illustrations in-texte.2e volume de La Guirlande du Pigeonnier.Edition originale. Un des 23 exemplaires sur Japon Impérial, avec portrait. ‎

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EUR200.00

‎(Gastronomie) DELOR (Adrien).‎

Reference : 34630

(1877)

‎La corporation des bouchers à Limoges. Notice précédée dune lettre de Mr F. Le Play.‎

‎Limoges, Mme J. Dumont et Mme Ve Ducourtieux, 1877, in-8 de 60 pp. ; cartonnage bradel moderne, plat sup. de la couv. cons..‎


‎Edition originale. ‎

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EUR90.00

‎(Gastronomie) GÉRARD (Charles).‎

Reference : 52640

(1877)

‎L'ancienne Alsace à table. Étude historique et archéologique sur l'alimentation, les murs et les usages populaires de l'ancienne province d'Alsace. Deuxième édition.‎

‎Paris, Berger-Levrault et Cie, 1877, in-8 de (4)-VI-(2)-362-(1) pp. ; demi-chagrin de l'époque, à coins, dos à nerfs orné, dos et partie du plat inf. décolorés.‎


‎2e édition (E.O. : 1862).Vicaire 401 ; Bitting 181 ; Oberlé, Fastes de Bacchus 516."Seconde édition de ce chef-d'uvre. Elle est augmentée d'une nouvelle préface datée de Nancy, 4 mai 1877. A cause de la grande rareté de l'édition de Colmar, cette nouvelle édition est de plus en plus recherchée." (Oberlé)."Ce livre contient un grand nombre d'anecdotes gastronomiques." (Vicaire)."Le chapitre consacré aux vins d'Alsace est tout pétillant de verve ; il est fait pour intéresser les érudits aussi bien que les gourmets. Les germanistes y trouveront une curieuse nomenclature des sobriquets donnés en Alsace aux mauvais crus." (Bib. de l'École des Chartes 1879, tome 40, pp. 101-104). ‎

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EUR250.00

‎(Gastronomie) GÉRARD (Dr Ernest) et BONN (A.).‎

Reference : 26296

(1908)

‎Traité pratique d'analyse des denrées alimentaires. 42 figures dans le texte.‎

‎Paris, Vigot Frères, 1908, in-8 de VI-598-(1) pp. ; cartonnage de l'éditeur.‎


‎Edition originale.Chwartz G: 20.Lun des plus importants traités de lépoque sur les fraudes alimentaires , décrivant les moyens scientifiques dont les pouvoirs publics disposaient pour faire appliquer la loi du 1er août 1905, première loi "consumériste" française. Il est écrit par deux chimistes lillois, E. Gérard, professeur de pharmacie et de pharmacologie, et A. Bonn, directeur du laboratoire municipal de Lille.Un tiers des 140 premières pages, consacrées aux boissons fermentées, concerne le vin.Le chapitre VI traite des condiments et des aromates: moutarde, vanille, poivre et vinaigre. ‎

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