‎Fromages de France.‎

‎Coll. "Rustica sens pratique", Paris, Dargaud, 1985, in-8, cartonnage couv. photos coul. éd., 224 pp., très nb. Photos coul. pleine page, dessins en noir in-texte, en fin de volume : les fromages et les vins, 470 fromages présentés par ordre alphabétique, Reconnaître mais aussi préparer et servir les fromages de l'ensemble de la France. Très bon état ‎

‎Les bonnes tables de l'oncle Henry‎

‎SESC. 1980. In-12. Broché. Bon état, Couv. fraîche, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 334 pages. Nombreuses illustrations en noir et blanc dans le texte et hors-texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Préface de Raymon Oliver. Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Les bonnes tables de l'Oncle Henry‎

‎Paris, éd. SESC, avril 1980, EDITION ORIGINALE, in-8 étroit, cartonnage souple, couverture ill. en noir, titre en rouge, 334pp, photos en noir, préface de Raymond Oliver, index géographique, index des spécialités, Une visite dans les restaurants parisiens par le chroniquer gastronomique du "Quotidien du Médecin", du "Quotidien de Paris", de "Paris Match", de "Rustica", d'"Opinions Gourmandes" Très bon état ‎

‎LES BONNES TABLES DE L'ONCLE HENRY - PREFACE DE RAYMOND OLIVER.‎

‎SESC. 1980. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 334 pages augmentées de nombreuses illustrations en noir et blanc dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎ Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Les nouvelles bonnes tables de l'Oncle Henry. 260 adresses prestigieuses.‎

‎Paris, éd. du Guépard, 1982, EDITION ORIGINALE, in-8, br., couv. ill. coul. éd., 292 pp., très nb. reproductions en noir d'étiquettes de bouteille de vin, ptéface de Bernard Frank, Index géographique, très bel ENVOI de l'auteur au cuisinier français Michel Gomy, de l'hôtel Balme et du restaurant "la Clède" à Villefort, Une petite visite dans les provinces gastronomiques de France de ce grand chroniqueur "gastronome" parisien. Des rencontres et surtout des découvertes ! Bel envoi de l'auteur à un grand cuisinier de Villefort, Michel Gomy. Très bon état ‎

‎Les nouvelles bonnes tables de l'Oncle Henry. 260 adresses prestigieuses.‎

‎Paris, éd. du Guépard, 1982, EDITION ORIGINALE, in-8, br., couv. ill. coul. éd., 292 pp., très nb. reproductions en noir d'étiquettes de bouteille de vin, préface de Bernard Frank, Index géographique, Une petite visite dans les provinces gastronomiques de France de ce grand chroniqueur "gastronome" parisien. Des rencontres et surtout des découvertes ! Très bon état ‎

‎"Eloge de la gourmandise; 27 des plus beaux restaurants français et leurs recettes."‎

‎Neuilly (France), Editions Hologramme, 1983. 23 x 29, 176 pp., nombreuses illustrations en couleurs, reliure d'édition pleine toile + jaquette, très bon état.‎

‎"recettes écrites et adaptées par Ninette Lyon; photos de Gilles Peress et Miguel Rio Branco; conseiller à la rédaction Louis Max."‎

‎Eloge de la gourmandise. 27 des plus beaux restaurants français et leurs recettes.‎

‎Paris, 1983, Hologramme, in-4, cartonnage toilé blanc éd., jaquette photos coul. éd., 176 pp., très nb. Photos coul., Une mise scène magique de la gastronomie. Très belle présentation des recettes de haut vol. Les photos sont réalisées par deux des meilleurs photographes de l'Agence Magnum. Sont présent les plus grands chefs de Paris et de Province. Très bon état ‎

‎Le compagnon boulanger. Synthèse technologique et pratique du boulanger moderne.‎

‎Paris, éd. Jérome Villette, août 1982, EDITION ORIGINALE, gd. in-8, cartonnage, couv. photos sur fond brun clair éd., (9) - 359 - (9) pp., très nb. photos et dessins en coul. et en noir, préface d'André de Guibert et de Robert Gagner, table des matières, "questions de revision", bien complet de la table des matières sur carton souple, indépendant, orange avec texte en noir, bel EX-LIBRIS avec dessin en noir sur fond jaune de F. Hoepffner, grand collectionneur de livres de cuisine, collé sur la 2em de couverture, Un Très Grand Livre : la quintessence du métier de boulanger ! Le compagnon boulanger, résultat d'une expérience pratique et pédagogique d'un Meilleur Ouvrier de France s'adressant aux professionnels, aux enseignants et aux apprentis. Jean-Marie Viard communique ses secrets, ses tours de mains, ses conseils. " La Boulangerie, dit-il, n'est pas affaire de routine comme d'aucuns le prétendent ; elle exige le respect de certaines règles, fait surtout appel à la rigueur et parfois, à l'imagination. " Le compagnon boulanger se compose de trois grandes parties : Etude des matières premières ; - Etude des phénomènes liés à la panification ; - Recettes diverses. Ce livre, par sa qualité, contribuera à l'essor et au rayonnement d'une profession dont les origines remontent à la nuit des temps. EXTREMEMENT RARE ! Très bon état ‎

‎Eloge de la gourmandise - 27 des plus beaux restaurants français et leurs recettes.‎

‎Editions Hologramme. 1983. In-4. Relié. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 176 pages - nombreuses photos en couleurs dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Texte de Henry Viard - Recettes écrites et adaptées pour vous par Ninette Lyon - Photographies de Gilles Peress Miguel Rio Branco - Conseiller à la rédaction Louis Max. Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎La santé par les fruits et les légumes : Description, Historique, Principes actifs, Propriétés thérapeutiques, Recettes.‎

‎EBENE (2007). Collection "Bien-être". In-8 cartonné 19,7 x 19,7 cm, 80 pages, illustré en couleurs.-330g.L. - Très bon état.‎

‎Les fruits et légumes du monde‎

‎Hatier 1995 192 pages in4. 1995. Broché. 192 pages.‎

‎Très Bon Etat couverture un peu frottée sans cela état de neuf‎

‎Le CUISINIER ROYAL par VIART, Fouret et Délan, Hommes de bouches.Vingtième édition augmentée de deux cents articles nouveaux par BERNARDI, Officier de bouche. Contenant : L'Art de faire la Cuisine, la Pâtisserie, et tout ce qui concerne l'Office, pour toutes les fortunes ; une Notice complète de tous les Vins, par PIERRHUGUES, sommelier du Roi ; une distribution des vins par ordre de service, par M. GRIGNON ; une Table générale du marché, avec l'indication des saisons où la Viande, la Volaille, le Poisson, le Gibier et les Légumes sont de meilleure qualité et à meilleur marché ; des Menus de déjeuners, servis en ambigus, en toutes saisons ; une Table alphabétique de tous les mets, par ordre de service. Orné de treize planches pour le service des tables depuis douze jusqu'à soixante couverts, etc., etc., etc.‎

‎ Paris, Gustave Barba, Libraire Editeur, 34 rue Mazarine, 1846, 1 volume in-8 de 225x140x40 mm environ, 1f.blanc, 4ff. (faux-titre, titre, avis de l'éditeur, préface), 60-616 pages, 1f.blanc, reliure muette en parchemin crème, un ex-libris collé sur le premier contreplat et traces de papier arraché sur le dernier contraplat. Rousseurs et brunissures (fortes par endroits), manque de papier dans un coin (p.279), déchirure p. 589 (sans manque), 2 coins tassés, légers manques de cuir sur les coins et sur une coiffe. Complet des 13 planches annoncées‎

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‎André Viard (1759-1834), auteur culinaire et chef cuisinier de la période révolutionnaire jusquà la Restauration, est lauteur du Cuisinier impérial (1806) et de sa suite Le Cuisinier royal (1817), manuel de cuisine de référence au XIXe siècle, qui connut au total 32 éditions jusquen 1875. Merci de nous contacter à l'avance si vous souhaitez consulter une référence au sein de notre librairie.‎

‎LE CUISINIER ROYAL PAR VIART, FOURET ET DELAN, HOMMES DE BOUCHE, vingtieme edition augmentee de deux cent articles noveaux par BERNARDI. officier de bouche, contenant l'art de faire la cuisine...‎

‎ 1846 reliure demi-chagrin rouge (binding half shagreen) in-octavo (14 x 21,5 cm), dos à nerfs (spine with raised band) , décoration or (gilt decoration) et filets à froid (blind-stamping decoration), titre frappé or (gilt title), papier marbré aux plats (cover with marbled paper), toutes tranches non rognées (alledges no smooth), orné de treize planches hors-texte en noir, IV+ 614 pages (mque la dernière page de table), 1846 à Paris Gustave BARBA Libraire-Editeur, ‎

‎sous titre : "...contenant l'art de faire la cuisine, La Patisserie et tout ce qui concerne l'Office , pour toutes les fortunes; une notice complète de tous les vins, Par Pierrhugues, sommelier du Roi; une distribution des vins par ordre de service, par M. GRIGNON,; une Table générale du marché, avec l'indication des saisons où la viande, la volaille, le poisson, le Gibier et les légumes sont de meilleure qualité et à meilleur marché,; des menus de déjeuners, servis en ambigus, en toutes saisons; une Table alphabétique de tous les mets par ordre de service. Orné de treize planches pour le service des tables, depuis douze jusqu'à 60 couverts etc...20ème édition revue et corrigée (revised and enlarged) .........fort Bien relié.....RARE.............. en bon état malgré le defaut signalé ( good condition in spite of the small defect indicated). ‎

‎Le cuisinier national de laa ville et de la campagne (ex-Cuisinier Royal) augmenté de 200 articles nouveaux par Beernardi, officier de bouche. Encyclopédie culinaire.‎

‎Paris, éd. Gustave Barba, 1853, 22e édition, in-8, cartonnage demi-velin marbré, plats papier marbré dans les bruns et jaunes, titre en noir sur pièce de titre papier collé sur le dos lisse, reliure d'époque, (4) - 64 - 616 pp., Avis de l'éditeur sur cette vingt-deuxième édition, Le Cuisinier National. Nouveaux articles par Bernardi, tables des matières, ill. par 13 pl. hors-texte avec pages d'explication des planches, Un Grand Classique de la cuisine, pâtisserie et œnologie du 19e siècle. Bien complet des 13 planches avec les notices explicatives. Etat moyen de la reliure; le papier présente des salissures et des rousseurs éparses ‎

‎Le cuisinier impérial de la ville et de la campagne (ex-cuisinier royal). 25e éd. augmentée de 200 articles nouveaux par Bernardi‎

‎1858, Gustave Barba, Paris. In-8, relié, pleine toile, dos lisse, pièce de titre, 603pp. Couverture et page de titre restaurée. Ancienne mouillure sur le premier plat. Rares rousseurs. Intérieur plaisant. Bon exemplaire‎

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‎Le cuisinier Impérial ‎

‎augmenté de 300 articles nouveaux et du Glacier Impérial par BERNARDINI. Encyclopédie culinaire pour la ville et la campagne.In 8 reliure muette demi cuir rouge,plats cartonnés avec titre imprimé sur le premier plat.Faux-titre,titre,XXXI 743 pages,16 planches–service de table.Georges Barba éditeur 1864.Mouillures importantes et plus visibles en début de volume.Tache brune en pied de la page 679 à la fin. Dans l’état Un des plus célèbres livre de cuisine du 19è siècle.Son titre fut maintes fois modifié pour suivre les changements de régime:Cuisinier impérial à sa création en 1806,il devient royal en 1817, puis national en 1852,puis à nouveau impérial en 1854,et définitivement national en 1875 ‎

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‎LE CUISINIER NATIONAL DE LA VILLE ET DE LA CAMPAGNE (Ex-Cuisinier Royal)‎

‎ Paris Gustave Barba 1851 Paris Gustave Barba 1851, In-8 relié demi basane brune, dos lisse. 616 pages. La reliure est abimée, des rousseurs et brunissures. Exemplaire bien complet qui mériterait la reliure.‎

‎ Toutes les expéditions sont faites en suivi au-dessus de 25 euros. Expédition quotidienne pour les envois simples, suivis, recommandés ou Colissimo. ‎

‎La Morue - Préparation culinaire en 141 manières‎

‎ Marseille Imp. Samat et Cie 1902 Une plaquette cousue in-8 (21x13.5 cm), couverture brique, 56 pp., (4) ff. dont 1 bl. Ouvrage totalement inconnu des bibliographies et de toutes les ventes récentes. J.-V. Viaud était Chef de Cuisine des Principales Maisons Marseillaises. Cet ouvrage est à rapprocher de celui de A. Caillat sur la sardine.‎

‎Dos absent, premier plat partiellement détaché avec manque, bon état intérieur.‎

‎CUISINE PROVENCALE ET MERIDIONALE‎

‎C. Lacour. 1994. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 166 pages.. . . . Classification Dewey : 641.59-Cuisine régionnale‎

‎'Rediviva'. Conseils. Les pootages. Le boeuf. Le veau. Le mouton. La cervelle. Les croustades. Les pâtes. Les sauces... Classification Dewey : 641.59-Cuisine régionnale‎

‎Die Weinbereitung und Kellerwirtschaft. Handbuch für Weinproduzenten, Weinhändler und Kellermeister. 5. neubearb. und verm. Aufl. ´A. Hartleben's Chemisch-technische bibliothek´.‎

‎Leipzig & Wien, A. Hartleben, 1909, in-8°, 8 Bl. (Verlagskatalog) + XIII + 448 S., 101 Abbild., bibl.-stempel, Original-Leinenband. Schönes Exemplar.‎

‎ Image disp.‎

‎Bibliographie gastronomique.‎

‎Genève et Paris, éd. Slatkine, 1993, in-8, cartonnage pleine percaline "chagrin" bordeaux avec texte et décor dorés sur première de couv. et pièce de titre en vert sur dos lisse éd., XVIII - 974 demi-page sur deux colonnes, bandeaux et culs-de-lampe, quelques reproductions en noir in-texte, préface de Paul Ginisty, avertissement du 27 janvier 1890, appendice des derniers ouvrages entrés en possession de l'auteur, table des matière, Errata, LA référence concernant la connaissance des livres de cuisine et d'œnologie depuis le début de l'imprimerie jusqu'à 1890. Un travail "énorme" qui vous permettra de mieux identifier vos livres sur le sujet. Un Indispensable ! Très bon état proche du neuf ! ‎

‎Librairie spécialisée en gastronomie , œnologie et tabagie‎

‎Bibliographie Gastronomique. Avec une préface de Paul Ginisty. Avec des Fac-Similés.‎

‎Genève-Paris, Slatkine Reprints, 1983, in-8vo, XVIII + 971 p., ill., reliure en cuir rouge originale, titre doré sur le dos, plat supérieur ill. en or.‎

‎Grand classique réunissant des livres sur : La cuisine - La Table - L’office - Les aliments - Les vins - Les cuisiniers et les cuisinières - Les gourmands et les gastronomes - L’économie domestique - Facéties - Dissertations singulières. Pièce de théâtre, etc., etc., depuis le XVe siècle jusqu’à nos jours. ‎

‎BIBLIOGRAPHIE GASTRONOMIQUE. Avec une préface de Paul Ginisty.‎

‎Martino Publishing Mansfield 2002 In-8 ( 235 X 155 mm ) de XVIII-971 pages, pleine toile verte à la bradel. Impression anastatique de l'édition Paris, Rouquette, 1890. Parfait état.‎

‎BIBLIOGRAPHIE GASTRONOMIQUE. Une bibliographie de la gastronomie et des sujets relatifs depuis le commencement de l'imprimerie à 1890. - A bibliography of books appertaining to food and drink and related subjects, from the beginning of printing to 1890.‎

‎Derek Verschoyle London 1954 BIBLIOGRAPHIE GASTRONOMIQUE. Une bibliographie de la gastronomie et des sujets relatifs depuis le commencement de l'imprimerie à 1890. - A bibliography of books appertaining to food and drink and related subjects, from the beginning of printing to 1890.In-8 ( 220 X 145 mm ) de XVIII-972 pages, cartonnage de fine percaline grise à la bradel. Très bel exemplaire.‎