‎Casseroles & éprouvettes‎

‎ Edition Belin Pour la science, 2002. In-4 (24 X 18 cm) broché, couverture illustrée, illustrations in-texte, 239 p.‎

‎L'auteur est physico-chimiste à l'INRA et travaille au Laboratoire de chimie des interactions moléculaires du Collège de France. Le présent ouvrage présente les résultats les plus importants de la disciplien "gastronomie moléculaire". Vous y découvrirez comment préparer les soufflées, pourquoi la mayonnaise tourne quand la lune est pleine, comment éviter le noircissement des légumes et des fruits coupés... ‎

‎Les secrets de la casserole‎

‎ Edition Belin, 2001. Petit in/4 oblong, cartonnage éditeur illustré, quelques illustrations en noir, 222 pages.‎

‎En reprenant les résultats récents de la physico-chimie des gels, partez sur les traces des grands chefs en découvrant l’origine de leurs tous de main. Cet ouvrage a traduit dans de nombreux pays a reçu le Prix de l’Académie nationale de Cuisine. ‎

‎Menus délicieux et sains‎

‎ Et. Sidnezy Hébert, édition Conforta, collection “cuisine exquise”, 1946. ‎

‎Impression sur deux types de papiers. Collection : " cuisine Exquise numéro 2 ".400 recettes de cuisine et de pâtisserie. Termes de cuisine, menus, conseils de santé (les fruits, les malades et convalescents), principes de cuisson, conserves. ‎

‎Les recettes de Baumanière‎

‎ Edition Stock, Les Baux de Provence, 1980. In/8, cartonnage éditeur blanc, 303 pages. Préface de Michel Lemonnier. Une photographie de l'auteur en couleurs.‎

‎Né le 11 janvier 1897 à Chambéry, Raymond Thuilier, fils d’aubergiste (sa mère tenait le Buffet de la Gare de Privas en Ardèche) débute sa carrière dans les assurances, il est directeur de la société d’assurance Union Vie, il vit confortablement à Paris jusqu’à 48 ans. En 1947, il ouvre son restaurant dans cette maison découverte lors de ses voyages professionnels. Autodidacte, il dévore les livres de cuisine (Nignon, Carême, Monselet, Escoffier), il aime la simplicité, il attache un soin particulier aux sauces. ll obtient sa première étoile en 1948 et la seconde en 1951. ‎

‎Fromages d'auteurs‎

‎ L'affineurs du Chef, Filière restauration, 2019, IN/4 reliure éditeur, 217 pages. Illustrations en couleur. Le fromage, la carte des fromages, les bonnes maisons de France, et le conseil du MOF recettes de cuisine in fine.‎

‎CULINA‎

‎ Lyon, Anciens Etablissements Legendre, 1934. Plaquette In-12 brochée, couverture imprimée. 11 ff.‎

‎Petites poésies gourmandes à la gloire de la quenelle, du cassoulet, de la bouillabaisse... ‎

‎L'aventure du Rhum.‎

‎ Éditions Bordas, 1990. In/4, 255 pages, cartonnage éditeur sous jaquette illustrée, nombreuses illustrations en couleurs : photographies, reproductions de documents anciens, étiquettes...‎

‎Bel album retraçant l'histoire du Rhum de la fin du 16è siècle à nos jour,: histoire riche en péripéties souvent violents, parfois inattendues, traversée par des silhouettes passionnées, de Toussaint Louverture à Victor Schoelcher. ‎

‎(Affiche) Kartoffelsorten (espèces de pommes de terre) N°19‎

‎ Graser's Verlag (Richard Liesche), s.d. (années 1940 ?). Affiche grand format ( 100 x 75 cm) remplié, contrecollée sur une chemise imprimée avec une vignette couleurs, impression en chromolighographie. Planche couleurs comportant 35 espèces de pommes de terre classées selon leur degré de maturation. Images légendées en allemand (gothique) seulement. Deux ex-libris de 1960 & 1966. Couverture défraîchie, papier légèrement jauni.‎

‎La cuisine créative - 450 idées-recettes pour toutes les occasions‎

‎ Sélection, 1989. Fort volume in-4 oblong (22 x 25 cm) cartonnage éditeur illustré en couleur, illustrations en couleur, 432 p.‎

‎Impossible de ne pas trouver son bonheur dans cet ouvrage avec in-fine des techniques et recettes de base expliquées en détail. ‎

‎Livre de la cuisine naturiste & macrobiotique - 400 recettes‎

‎ Publication Hima, sans date vers 1970, in/8 broché, 246 pages.‎

‎Recettes de la mer‎

‎ Editions SAEP, Comar, 1980. In/8 carré, cartonnage éditeur en couleur, photographies couleurs de Denis Moulaert, 113 pages. Petite mouillure sur la couverture.‎

‎Formé aux meilleurs fourneaux (Troisgros, Carlton), Eddie Van Maele est sacré meilleur cuisinier de Belgique à 27 ans. Chaque plat est une création originale, fruit d’une imagination audacieuse, où l’harmonie des couleurs, le savant équilibre des éléments séduisent l’oeil avant le palais et invitent aux plaisirs de la table. ‎

‎La margarine - Histoire et évolutin 1869-1969‎

‎ Edition Dunod, Paris, 1969. In-8 (24 x 16 cm) reliure éditeur jute sous jaquette imprimée, quelques planches en noir, 327 p., 8 f. n.p. Menus défauts en jaquette.‎

‎Cet ouvrage paru à l'occasion du centenaire de la margarine, a voulu illustrer le processus de production des matières premières au produit fini. Dans ce cadre sont traitées notamment l'évolution de la technologie et de la recherche scientifique, l'expansion du marché et l'intervention des pouvoirs publics. ‎

‎Fêtes, coutumes et gâteaux‎

‎ Edition Christine Bonneton, s.d. (vers 1979). In-4 (27 x 21 cm) cartonnage éditeur sous jaquette illustrée en couleurs, illustrations en noir et en couleurs, 175 pages.‎

‎Fêtes et 170 gâteaux au fil du calendrier, les âges de la vie, conscription, à travers la France ‎

‎L’imaginaire des nourritures‎

‎ Presses Universitaires de Grenoble, 1898. In/8 broché, couverture illustrée, 25 illustrations en couleur, 154 p.‎

‎Etude sur le caractère hautement symbolique de la nourriture (gourmandise, boulimie ou anorexie, cannibalisme rituel ...) étudiés ans la perspective de l’imaginaire, venant enrichir un acte naturel et sophistiqué : l’ingestion des nourritures. ‎

‎Acte de vente à Serrière de Briord (Virizieu, Seillonaz) (Ain) entre Gabrielle Babolat/François Plantin et Clémence Javelot d'un territoire avec vigne - 1803‎

‎ Serrière, le six germinal an 11, feuillet double sur papier bleuté filigrané “timbre national” rédigé à Serrière (Ain) - feuillet double : 29.5 x 21 cm. Tache rousse sur les pliures.‎

‎Divers emplois du vinaigre‎

‎ Syndicat des fabricants de vinaigres de France, s.d. (années 30). Plaquette in/12 couverture imprimée, 28 p.‎

‎Le vinaigre est indispensable : on l’emploi tant dans la cuisine, que pour la toilette, le ménage, la médecine, les soins vétérinaires, l’arboriculture, l’horticulture. ‎

‎L’industrie des vinaigres‎

‎ Furne Jouvet et Cie, Paris, s.d. (vers 1880). In/4 , 16 ff. collés, figures in-texte de V. Rose et Navellier.‎

‎Rares rousseurs.Extrait des merveilles de l’industrie. Méthodes vulgaires pour la fabrication du vinaigre, le vinaigre de marc de raisin aigri, ou le procédé des ménages dans le midi de la France, l’acétification au tonneau ou le procédé des ménages dans le nord de la France.... ‎

‎Annuaire général du commerce des vins, cidres, vinaigres, spiritueux & liqueurs et des industries connexes‎

‎ 1910. Paris. Fort volume in/4 toilé vert, plat à impression et vignette à froid 891 pages.‎

‎Législation et taxes, analyse, douanes, carte du vignoble de France, adresses, les travaux des mois. ‎

‎100 recettes culinaires‎

‎ Végétaline, Marseille, s.d. (après 1927). Plaquette in/16 broché, couverture illustrée en couleurs au verso, illustrations en noir in-texte, 48 p.‎

‎Ensemble de recettes recueillies spécialement par la marque. Plaquette très propre. ‎

‎Une plume deux toques, Véronique André, Jacques et Laurent Pourcel.‎

‎ Glénat 2010, grand in/4 broché, 253 pages. Photographies de Donald Van Putten.‎

‎Avec les frères Pourcel, chefs étoilés du Jardin des sens à Montpellier, ouvrez ce livre étonnant où littérature et gastronomie se mêlent autour des recettes ‎

‎Les cent mille recettes de la Bonne Cuisinière Bourgeoise à la ville et à la campagne‎

‎ Fayard éditeur, s.d.(1886). Fort volume in/8 reliure demi-toile simili chagrin noire, titre doré, nombreuses illustrations in-texte, 16 chromolithographies doubles in-fine, 1483 pages. Page de garde avec manque en bordure, manque la page de titre. Rousseurs.‎

‎Vicaire col. 874, précise la date de 1886 et ajoute au titre “Grande cuisine, cuisine bourgeoise et cuisine des petits ménages”. Très rare, belles chromos. ‎

‎La Pomme, histoire, petites histoires, recettes...‎

‎ Editions du Chêne, 1997. Petit in/4 carré, cartonnage éditeur illustré, illustrations en couleur : photographies de L.. Toussaint et reproductions d’images anciennes, et aquarelles originales, 115 p.‎

‎Bel album qui nous présente ce fruit indissociable de notre culture et de notre mémoire. ‎