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‎Anonyme‎

‎Le Cuisinier méridional d'après la méthode Provençale et Languedocienne - Contenant la Cuisine, l'Office et la Pâtisserie ; un Traité sur la Dissection des Viandes ; la Connaissance des Viandes, Volailles, Gibiers et Poissons ; un Dictionnaire pour servir à l'intelligence des Termes de Cuisine‎

‎ Réimpression de l'Édition 1839 - Préface d'Émile Bonnet, et un choix de Textes et Documents - Ouvrage illustré par quelques Figures en noir, hors-texte - Collection : De la Marmite à la Poêle - A Avignon (Vaucluse) - Imprimerie Laffont Éditeur - Édition 1984 - In-4 (22,1 x 28,6 cm) - (l) 249 pages - Broché - Couverture cartonnée illustrée en couleurs, très légèrement frottée et salie - Très bon état intérieur - Attention Poids : 1230 gr. (Colissimo)‎

‎En 1835 paraissait le premier ouvrage consacré à la cuisine méridionale et à la cuisine avignonnaise en particulier. C'est un recueil de 837 recettes recueillies en ville chez les traiteurs, les cuisiniers de grandes maisons, les cuisinières bourgeoises et dans le peuple. La diversité des origines se reflète dans la variété des préparations, les unes d'une extrême complexité, les autres toutes simples, certaines forts coûteuses, d'autres pour des ménages pauvres. Beaucoup sont encore de nos jours mises en oeuvre. Dans la préface nous avons essayé de donner un aperçu de la cuisine et de la gastronomie avignonnaises et comtadines depuis le temps des papes et nous nous sommes attardés sur ce début du XIX ème siècle qui a vu la publication de "Cuisinier méridionale"... ‎

Le Cuisinier méridional d'après la méthode Provençale et Languedocienne - Contenant la Cuisine, l'Office et la Pâtisserie ; un Traité sur la ...

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