Librairie Ancienne Darreau

M. Norbert Darreau

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‎ ( BOULANGERIE ) - ARPIN Marcel.‎

Reference : 3321

(1914)

‎Historique de la Meunerie et de la Boulangerie depuis les temps préhistoriques jusqu’à l’année 1914.‎

‎ P, Éditions Le Chancelier 1948, 2 volumes in-8 (24,8 x 16,6 cm) de 396 et 380 pp. État de neuf complet, absolument entièrement non coupé et les deux volumes sont réunis dans une boîte cartonnée (25,8 x 17 cm) qui les protège. Histoire de la farine et du pain dans l’Antiquité, le Moyen Age et dans les Temps Modernes et de toutes les techniques pour moudre la farine, fabriquer et cuire le pain. Édition originale sortie juste après la guerre, elle ne se rencontre que très rarement. ‎


‎ --- Émile Auguste Marcel Arpin (1862-1946) - Chimiste-expert près le tribunal de la Seine. Conseil technique du syndicat de la boulangerie de Paris et du Syndicat général de la boulangerie française. Dans les dernières années de sa vie, Arpin se lance dans cet ambitieux projet. Il faut sans doute y voir le souhait d’un grand bibliophile et d’un collectionneur pour faire la synthèse d’une vie dédiée à ces deux professions associée à une passion pour La collection de documents rares. “Monsieur Arpin a droit au souvenir durable de Ia meunerie et de la boulangerie qu’il a mises sur le chemin du progrès”. H. Chiron qui a rédigé un important article à télécharger en pdf à https://www.aemic.com/uploads/pdfs/IdC129.38.pdf - - - JUILLET 2021 - RETOUR de nos CATALOGUES sur notre site www.sisyphe.com : CHASSE - GASTRONOMIE - ŒNOLOGIE - PÈCHE - LITTERATURE XIXe - LIVRES ILLUSTRES - ÉDITIONS ORIGINALES - VOYAGES ET TOUJOURS plusieurs catalogues spécifiques : Henri Bosco - Colette - Giono + Contadour - Queneau - Ramuz - Roger Vailland - Bourgogne-Sud - Nous vous souhaitons une bonne journée.‎

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EUR200.00

‎ BRILLAT-SAVARIN.‎

Reference : 3319

(1864)

‎Physiologie du goût.‎

‎ P, Furne 1864, in-8 (26,7 x 18 x cm) de (6) 459 (1) pp. (quelques très rares rousseurs et très éparses). Vignette sur le titre et très nombreuses dans le texte, frontispice et 6 H.T. sur papier fort avec serpente. Relié en demi-maroquin olive dont le dos lisse est uniformément un peu plus foncé (comme la plupart du temps pour les reliures où domine la teinte verte), auteur, titre, encadrement du dos d’un double filet doré et décor en long au milieu du dos de trois filets espacés avec en tête et en queue un fleuron et au centre un autre, d’où partent les trois filets, dorés, tête itou. Très bel exemplaire, non rogné. ‎


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EUR350.00

‎BRILLAT-SAVARIN Jean-Anthelme. ‎

Reference : 3135

(1947)

‎Physiologie du goût. ou Méditations de Gastronomie Transcendante. Ouvrage Théorique, Historique et à l'Ordre du Jour dédié aux Gastronomes Parisiens avec des illustrations de Joseph Hémard.‎

‎ Bruxelles, Éditions La Boétie 1947, 2 volumes in-8 (24,2 x 17 cm) de XVIII-178 (2) et 170 (6) pp. Les deux volumes sont entièrement non coupés. ‎


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EUR40.00

‎COLLECTIF.‎

Reference : 2580

(1960)

‎La Cuisine au pays de Gambrinus. Les 300 meilleures recettes de plats aromatisés à la bière. ‎

‎ (Belgique), Sous les auspices de la chevalerie du Fourquet (circa 1960), in-8 (22 x 14,6 cm) de 216 pp. imprimées sur papier glacé, couverture illustrée en couleurs. Dessins et reproductions photographiques dans le texte. ‎


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EUR35.00

‎CURNONSKY.‎

Reference : 1482

(1938)

‎Six portraits gastronomiques. Six dessins de Dugo.‎

‎ Paris - Londres, Éditions de l’Écu de France 1938, in-8 carré (21,5 x 19,3 cm) de 18 feuillets non foliotés. Plaquette mise en pages et imprimée par G. L. M. sans indication de tirage. Inconnu au catalogue G. L. M. de la Bibliothèque Nationale qui parut en 1981. ‎


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EUR25.00

‎DUMAS Alexandre.‎

Reference : 196

(1970)

‎Mon dictionnaire de cuisine.‎

‎ P, Club des Libraires 1970, in-8 (20,5 x 14 cm) de 546 + 10 feuillets sur papier au grammage légèrement plus fort, où figurent des "Croquis de recettes" reproduisant, comme au travers de plusieurs H.T. , les illustrations de Louis JAMES + (6) pp. (table et justification du tirage. Ouvrage sous reliure de l'éditeur pleine toile grège avec bande rouge et initiales, façon "torchon de cuisine". Édition hors commerce, numérotée sur beau papier vélin. Exemplaire en bel état de conservation. ‎


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EUR50.00

‎DUMAY Raymond.‎

Reference : 3146

(1971)

‎Du silex au barbecue - Guide géogastronomique de la France.‎

‎ P, Julliard 1971, in-8 oblong (21,3 x 11,1 cm) de 401 (15) pp., papier jaunissant, cartonnage illustré en couleurs sur fond noir, à la bradel, de l'éditeur, pelliculé. Neuf cartes hors textes de l’auteur et trois sur les pages de garde. DÉDICACE à Félix BENOîT sur page de faux-titre, créateur de l'Ordre du Clou à Lyon, journaliste gastronomique et 'Pataphysicien. ‎


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EUR25.00

‎DUPAIGNE Bernard - photos de Jean MARQUIS.‎

Reference : 1322

(1986)

‎Le livre du pain.‎

‎ Collection "Trésors du savoir populaire" - P, Éditions Messidor 1986, in-4 (34,2 x 26,2 cm) de 205 (3) pp. sous reliure pleine toile marron de l'éditeur avec titre sur dos et plat + motif, dorés, sous jaquette illustrée. Abondante iconographie. ‎


‎ L'auteur : ethnologue, conservateur au musée de l'Homme, s'est spécialisé dans l'étude de ce qui importe le plus dans la vie des hommes : leurs travaux quotidiens, leurs créations utilitaires et artistiques (rabat de couverture). - - - JUILLET 2021 - RETOUR de nos CATALOGUES sur notre site www.sisyphe.com : CHASSE - GASTRONOMIE - ŒNOLOGIE - PÈCHE - LITTERATURE XIXe - LIVRES ILLUSTRES - ÉDITIONS ORIGINALES - VOYAGES ET TOUJOURS plusieurs catalogues spécifiques : Henri Bosco - Colette - Giono + Contadour - Queneau - Ramuz - Roger Vailland - Bourgogne-Sud - Nous vous souhaitons une bonne journée.‎

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EUR30.00

‎FRANKLIN Alfred.‎

Reference : 1289

‎le Café, le Thé et le Chocolat.‎

‎ Collection "La Vie privée d'autrefois" - Arts et métiers, modes, murs, usages des parisiens du XIIe au XVIIIe siècle d'après des documents originaux et inédits. P, Plon 1893, in-12 (18,5 x 10,9 cm) de XII-319 (5) pp., couverture un soupçon poussiéreuse sous papier cristal. Ouvrage illustré de quelques planches et très nombreuses notes de bas de pages. ‎


‎Alfred Louis Auguste Franklin (1830 - 1917)bibliothécaire, historien et écrivain français, travailla de 1856 à 1906 à la Bibliothèque Mazarine. - - - JUILLET 2021 - RETOUR de nos CATALOGUES sur notre site www.sisyphe.com : CHASSE - GASTRONOMIE - ŒNOLOGIE - PÈCHE - LITTERATURE XIXe - LIVRES ILLUSTRES - ÉDITIONS ORIGINALES - VOYAGES ET TOUJOURS plusieurs catalogues spécifiques : Henri Bosco - Colette - Giono + Contadour - Queneau - Ramuz - Roger Vailland - Bourgogne-Sud - Nous vous souhaitons une bonne journée.‎

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EUR50.00

‎( GASTRONOMIE - BRESSE ) - CURNONSKY et ROUFF Marcel.‎

Reference : 2304

(1921)

‎La France Gastronomique. Guide des merveilles culinaires et des bonnes auberges françaises. La Bresse - Le Bugey - Le Pays de Gex. Illustrations de Jean Hée.‎

‎ P, F. Rouff 1921, Pt. in-12 carré (14,8 x 10,6 cm) de 119 (9) pp. Couverture protégée par un papier transparent. Nombreuses recettes locales. Ouvrage devenu fort rare. ‎


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EUR75.00

‎( GASTRONOMIE ) - FRANKLIN Alfred.‎

Reference : 3459

(1893)

‎Le Café, le Thé et le Chocolat.‎

‎ Collection “Vie privée d’autrefois” - Arts et métiers, modes, murs, usages des parisiens du XIIe au XVIIIe siècle d’après des documents originaux et inédits. P, Plon 1893, in-12 (18,5 x 10,9 cm) de XII-319 (5) pp., couverture un soupçon poussiéreuse sous papier cristal. Ouvrage illustré de quelques planches et très nombreuses notes de bas de pages. Alfred Louis Auguste Franklin (1830 - 1917) bibliothécaire, historien et écrivain français, travailla de 1856 à 1906 à la Bibliothèque Mazarine. ‎


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EUR50.00

‎( GASTRONOMIE ) - ( FROMAGES ) - PETER Professeur A. Remanié par le Dr. E. ZOLLIKOFER. ‎

Reference : 3458

(1953)

‎Manuel de la fabrication du fromage d’Emmental avec les données essentielles de la fabrication du Gruyère et du Sbrinz. Traduction par F. Badoux.‎

‎ Berne, Édition des Hoirs 1953, Pt. in-8 (20,6 x 13,5 cm) de VIII_160 pp. , pleine percaline vert bleu de l’éditeur (une petite tache grasse en haut à gauche du plat supérieuret une minime petite salissure bas de page V). Renferme 46 figures : dessins ou reproductions photographiques. ‎


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EUR60.00

‎( GASTRONOMIE - OENOLOGIE ) - MONSELET Charles.‎

Reference : 1915

‎Poésies complètes avec un frontispice-portrait par Louis Chevalier, gravé à l'eau-forte par Lalauze.‎

‎ P, Dentu 1880, in-12 (18,5 x 12,7 cm) de (8) 318 (2) pp. Première édition collective Vicaire T V Col 1058. Demi-chagrin anthracite à cinq nerfs, auteur, titre et fleuron d'entre-nerfs, dorés. ................. Présente de nombreux poèmes gastronomiques et bacchiques : Le Médoc // Ode à l'ivresse // Sonnets gastronomiques, qui se divisent en dix textes : Le Godiveau - L'Andouillette - La Truite - La Choucroute - Les Cèpes - Le Cochon - La Purée-Crécy - L'Asperge - Le Homard - La Semoule // Chansons de table // Bourgogne et Bordeaux // (les 12) Mois gastronomiques pp. 287 à 310, etc... ‎


‎... Il était lié d'amitié avec tous les écrivains de son temps, Alexandre Dumas, Théodore de Banville et Théophile Gauthier qui collaborèrent à sa « Cuisinière Poétique ». On le décrivait attablé à table comme un chanoine ou un abbé de cour, et il disait de lui-même non sans humour : "Mon renom de gourmet me vient uniquement de ce que je suis grassouillet et que j'ai la lèvre sensuelle : j'ai une figure qui donne faim" (http://www.canalacademie.com) - - - JUILLET 2021 - RETOUR de nos CATALOGUES sur notre site www.sisyphe.com : CHASSE - GASTRONOMIE - ŒNOLOGIE - PÈCHE - LITTERATURE XIXe - LIVRES ILLUSTRES - ÉDITIONS ORIGINALES - VOYAGES ET TOUJOURS plusieurs catalogues spécifiques : Henri Bosco - Colette - Giono + Contadour - Queneau - Ramuz - Roger Vailland - Bourgogne-Sud - Nous vous souhaitons une bonne journée.‎

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EUR90.00

‎( GASTRONOMIE ) - WATTEL Sophie.‎

Reference : 3457

(1886)

‎Les cent mille recettes de la bonne Cuisinière bourgeoise à la ville et à la campagne. Grande cuisine, cuisine bourgeoise, cuisine des petits ménages, cuisines étrangères, pâtisserie, office, confiserie, savoir-vivre, dissection, service de table, conserves; art d’accommoder les restes; recettes utiles, etc. ... Ouvrage illustré de 450 gravures sur bois (et de 2 grandes chromolithographies sur double page).‎

‎ P, Arthème Fayard s. d. (Vicaire : 1886 ), in-8 (25 x 17 cm) de page de faux-titre, page de titre, deux chromolithographies sur double page et les textes sur1484 colonnes. ..... Un ex. de la bnf a, inscrit sur sa page de titre : “contenant en plus 16 magnifiques chromo-lithographie tirées à part“, notre ex. ne comporte pas cette mention supplémentaire, ni le fait qu’elle ait 2 double page en chromolithographie !! Le papier utilisé est d’une qualité basse; rousseurs sur les pages de faux-titre et de titre. Reliure d’époque en bel état de conservation : demi-basane vert sapin à dos lisse, auteur, titre et triple filet en place des nerfs, en tête et en queue, dorés. ‎


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EUR150.00

‎ GOUFFÉ Jules.‎

Reference : 3314

(1870)

‎ Le livre de Cuisine. Comprenant La Cuisine de Ménage et la Grande Cuisine, avec 25 planches imprimées en chromolithographie et 161 gravures sur bois dessinées d’après nature par E. Ronjat. Deuxième édition.‎

‎ P, Hachette 1870, (28,2 x 19,5 cm) de (4) XII-844 pp. Mouillure très très claire sur le coin inférieur à partir de la page 761, quelques rousseurs éparses, comme sur la plupart des exemplaires. Dos de reliure renouvelé en demi-chagrin vert sapin de la même couleur que les deux plats, conservés, de la reliure initiale de l’éditeur en pleine percaline dont le premier présente le nom de l’auteur et le titre en lettres dorées, dos à quatre nerfs, auteur, titre et joli fleuron au centre de chaque nerfs, dorés de façon très nette. ‎


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EUR400.00

‎GUITARD E.-H. ‎

Reference : 3134

(1951)

‎Le Prestigieux passé des eaux minérales. Hhstoire du thermalisme et de l'hydrologie des origines à 1950. ‎

‎ P, Société d'Histoire de la Pharmacie 1951, in-8 (23,7 x 18,8 cm) de 324 pp. + XIII (1) imprimées sur papier jaune : "supplément", renferme 70 illustrations en noir dont 34 planches hors-texte. A la fin de l'ouvrage pp. 263 à 314 se trouve des "Notes Bibliographiques" suivi d'un "Index des noms de personnes, de lieux et de matière" p. 315 à 323. Couverture salie. L'auteur fut archiviste-paléographe, secrétaire perpétuel de la Société d'Histoire de la Pharmacie. ‎


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EUR35.00

‎( HAUTE PROVENCE - HAUTE-PROVENCE ) - TOPALOV Anne-Marie.‎

Reference : 1861

(1986)

‎La Vie des paysans bas-alpins à travers leur cuisine de 1850 à 1950. ‎

‎ Aix en Provence, Édisud 1986, Pt. in-8 (24 x 16 cm) de 165 (3) pp. Anne-Marie Topalov, ethnologue, chargée de recherche au C.N.R.S. retrace l'histoire de la cuisine des paysans bas-alpins durant plus d'un siècle, à travers le récit d'élevage, de chasse, de pêche, de production agricole, des "manières de faire" la soupe, de conserver le cochon, ou encre de réussir la liqueur de génépi, les confitues de noix, ou le fromage dit "cachaï". Tous les aliments, des herbes de la Saint-Jean à la "fricasse" de cochon, sont chargés de valeurs symboliques. Chaque occasion de manger ensemble aussi. Quatrième de couverture. ‎


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EUR40.00

‎ JUNGIUS L.F.‎

Reference : 3313

(1845)

‎ Allgemeines Deutsches Kochbuch für mittlere und kleine Haushaltungen Eine leicht verständliche Anweisung über die Zubereitung aller Speisen der einfachen Küche, zum Gebrauch für Hausfrauen und Köchinnen. Vierte, mit einem alphabetischen Register vermehrte Auflage.‎

‎ ( Google Übersetzer ) - Berlin, Morin 1845, in-12 (17,9 x 11 cm) mit XLVIII - 518 (2) seiten. Bräunung des Papiers und leicht stumpfe Ecken. Streng romantische Bindung in der Zeit in roter Wadenhälfte mit glattem Rücken, verziert mit zahlreichen und sehr hübschen "Steineisen". Selten in dieser Präsentation. Mit 1092 Rezepten aus allen Bereichen des Kochens, Backens aber auch der Getränkeherstellung, des Einmachens und Konservierens nebst einer Tabelle zur Vergleichung der Maße und Gewichte. ‎


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EUR300.00

‎ JUNGIUS L.F.‎

Reference : 3312

(1845)

‎Livre de cuisine allemand général pour les ménages moyens et petits. Une instruction facile à comprendre sur la préparation de tous les plats dans la cuisine simple, à l'usage des femmes au foyer et des cuisiniers. Quatrième édition, augmentée d'un registre alphabétique.‎

‎ Berlin, Morin 1845, in-12 (17,9 x 11 cm) de XLVIII - 518 (2) pp. Brunissure du papier et coins un peu émoussés. Reliure romantique strictement d’époque en demi-veau rouge à dos lisse orné de nombreux et très jolis “fers rocaille”. Rare dans cette présentation. Avec 1092 recettes de tous les domaines de la cuisine, de la pâtisserie, mais aussi de la production de boissons, de la mise en conserve et de la conservation, ainsi qu'un tableau de comparaison des dimensions et des poids. ‎


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EUR300.00

‎LEMERY Louis.‎

Reference : 2867

(1705)

‎Traité des aliments où l'on trouve par ordre, et séparément la différence et le choix qu'on doit faire de chacun d'eux en particulier; les bons et les mauvais effets qu'ils peuvent produire, les principes en quoi ils abondent; le temps, l'âge et le tempérament où ils conviennent. Avec des Remarques à la suite de chaque Chapitre, où l'on explique leur nature et leurs usages, suivant les principes chimiques et mécaniques. Seconde édition revue, corrigée et augmentée par l'auteur.‎

‎ P, Pierre Witte 1705, in-12 (17 x 10,5 cm) de (14) 562 pp. Plein veau à cinq nerfs, dos orné, titre doré sur pièce de maroquin rouge; coiffe de queue absente avec travail de ver, petit manque aux encoches de la coiffe de tête. Seconde édition, en partie originale, la première ayant paru en 1702. Né à Paris en 1677, était fils du célèbre chimiste Nicolas Lemery. Il exerça pendant trente ans comme médecin à l’Hôtel-Dieu. L’on trouvera une description des aliments et des boissons en usage sous Louis XIV, avec les effets qu’ils peuvent produire : d’abord le pain, puis les fruits, tous les légumes, les épices et condiments, suivent les viandes et gibiers, le lait, le beurre, les volailles. La dernière partie traite des boissons : vins, drogues diverses (opium, datura, bangué, bétel, coca, tabac), vinaigre, cidre, hydromel, bière (longue et intéressante notice), eaux-de-vie, chocolat, thé, café. Gérard Oberlé, Fastes N°99. Tel que décrit, intérieur propre, aucun trou ou galerie de ver. ‎


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EUR300.00

‎( LORRAINE - METZ ) - AURICOSTE de LAZARQUE Ernest. ‎

Reference : 2217

(1909)

‎Cuisine Messine. Quatrième édition.‎

‎ Nancy, Sidot, Vagner et Lambert 1909, in-8 (20,2 x 14,5 cm) de 346 pp. Reliure demi-basane chagrinée verte à cinq nerfs et à coins. Juste le dos un demi ton plus clair, exemplaire imprimé su beau papier vergé, en très bel état de conservation. ‎


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EUR90.00

‎ ( MASSIALOT François ).‎

Reference : 3311

(1791)

‎Le Confiturier royal ou Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits. Sixième édition, revue et corrigée.‎

‎ P, Chez les Libraires Associés 1791, in-12 (16,9 x 10,6 cm) de 4 feuillets (celui de faux-titre absent) 542 (2) pp. (la page 357 imprimée 257 par erreur), minuscule tache d’encre de un cm sur la marge extérieure, au bas des trente premières pages, rousseurs claires aux trois premiers feuillets; hormis ces nécessaires précisions, l’ensemble du texte est resté bien propre. Instructions pour les liqueurs : page 295 et suivantes - Nouvelle instruction pour les fruits page 449 et suivantes entre les pp. 514 et la table des matières p. 515 et suivantes, se trouvent 3 planches dépliantes montrant des tables dressées, en parfait état. Reliure d’époque plein veau blond granité à cinq nerfs, caissons d’entre-nerfs dorés à décor classique, titre doré sur pièce de titre de maroquin noir, coiffes en très belle état, juste le coin supérieur du premier plat un soupçon émoussé. Ex-libris P. J.C. Orsi (grand chef lyonnais, joint, volant… à coller ?!). ‎


‎ --- François Massialot (Limoges, 1660 – Paris, 1733), exerça son art pour les tables les plus illustres : celles du duc d’Orléans, du duc de Chartres, du duc d’Aumont, de M. de Livry (1er Maître d’Hôtel du Roi), des marquis d’Arcy, de Louvois et de Seignelay. Toute la confiserie de l’époque, avec des recettes très détaillées; s’y trouve rassemblées : recette pour les abricots, cerises, coings, groseilles, noix, prunes, etc…, compotes, marmelades, pâtes de fruits, massepains, meringues, macarons, pâtes croquantes et feuilletées, liqueurs, café, thé, chocolat, eaux-de-vie, cidre, sirops, etc… Oberlé n° 96 - - - JUILLET 2021 - RETOUR de nos CATALOGUES sur notre site www.sisyphe.com : CHASSE - GASTRONOMIE - ŒNOLOGIE - PÈCHE - LITTERATURE XIXe - LIVRES ILLUSTRES - ÉDITIONS ORIGINALES - VOYAGES ET TOUJOURS plusieurs catalogues spécifiques : Henri Bosco - Colette - Giono + Contadour - Queneau - Ramuz - Roger Vailland - Bourgogne-Sud - Nous vous souhaitons une bonne journée.‎

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EUR450.00

‎ MEAUX SAINT-MARC Charles.‎

Reference : 3310

‎L’École de Salerne.‎

‎ Traduction en vers français avec le texte latin en regard. Précédée d’une introduction par le Docteur Ch. Daremberg et suivie de commentaires avec figures (7).P, Baillière 1880, fort Pt. in-8 (19 x 12,5 cm) de VIII-609 (3) pp., (19 x 12,5 cm). Reliure décorative en demi-veau fauve à cinq nerfs titre doré sur pièce de titre de veau rouge, premier plat de la couverture conservé. Bel exemplaire. ‎


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EUR130.00

‎MONTANDON Jacques.‎

Reference : 1200

(1980)

‎Les Fromages de Suisse. Origines, histoire, tradition et folklore. La cuisine au fromage. ‎

‎ Lausanne, Edita 1980, in-4 (28,4 x 22,6 cm) de 169 (3) pp., abondante iconographie : 115 en noir et 42 en couleurs. Reliure pleine toile de jute à la Bradel de l'éditeur sous jaquette illustrée en couleurs et à rabats. Histoire et folklore : Histoire du fromage - Vocation fromagère de la Suisse - Traditions et survivances. Connaissance des fromages : Du lait au fromage - Spécifications des diverses fabrications. La Cuisine au fromage : La raclette et la fondue - Mets au fromage. ‎


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‎( MOUTARDE - MOUTARDIERS ) - DECLOQUEMENT Françoise.‎

Reference : 3132

(1983)

‎Moutarde et Moutardiers.‎

‎ P, Bréa éditions 1983 , in-4 carré(25,8 x 26 cm) de 191 (1) pp., cartonnage pleine toile noire à la bradel de l'éditeur sous jaquette illustrée à rabats. Exemplaire en très bel état de conservation; complètement épuisé et recherché pour la richesses de sa documentation. ‎


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Gastronomy - Librairie Ancienne Darreau

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