Bouquinerie Bastien Chenal
M. Bastien Chenal

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Número de resultados : 18

Referência : 7309

‎BERNARDIN Charles. - GILLARD Max (illustrations).‎

‎Guide pratique pour la recherche de Soixante Champignons Comestibles choisis parmi les meilleurs et les plus faciles à déterminer avec certitude. ‎

‎Huitième édition revue et complétée par M. Claude Paradis et Pierre Mourot, avocat et président de la Section mycologique de la Société d'horticulture de Saint-Dié. En vente chez Ad. Weick, Libraire à Saint-Dié (Vosges). Berger-Levrault, Imprimeur, Nancy 1946. - Reliure éditeur in-12 (11x17cm) pleine percaline noire, titres et motifs dorés sur les plats et dos. XXXIIff. + 168 pages. Orné de 12 planches coloriées par Max Gillard, artiste peintre. Exemplaire frais, bon état. ‎

‎Préface de la première édition, par Emile Hinzelin. - Note de l'éditeur (en tête de la deuxième édition) - Note de l'éditeur (pour la septième édition) - Avant-propos. - / Introduction. - Récolte des champignons. - Qualités alimentaires des champignons : Causerie culinaire ; Recettes culinaires générales ; Symptômes de l'empoisonnement par les champignons ; Comment les champignons se produisent ; Quelques notions rudimentaires sur la classification des champignons. - Tableaux récapitulatifs de toutes les familles décrites dans ce volume. - / Ascomycètes - Basidiomycètes. - / Champignons ne poussant qu'au printemps. - Champignons poussant en été, en automne et même en hiver. - / Table des planches coloriées - Table des noms latins - Table des noms français et des noms vulgaires. ‎

Referência : 3947

‎BIBLIOTHEQUE DE TRAVAIL. - P. BERNARDIN et L. DAVIAULT.‎

‎BIBLIOTHEQUE DE TRAVAIL (No.109) - LE GRUYERE. ‎

‎Documentation de P. Bernardin et L. Daviault. Adaptation pédagogique des Commissions de l'Institut Coopératif de l'Ecole Moderne. - "Collection de brochures hebdomadaires pour le travail libre des enfants". Ed: l'Imprimerie à l'école, Cannes 1er Avril 1950. Brochure In-8 (155x228) agrafée. Vignette illustrée au 1er plat. 24 pages. Illustré de photogravures et dessins nb. (Petites traces jaunies sur quelques pages). 6 euros (port compris, France métropolitaine). ‎

‎Brochure scolaire illustrée No.109 de la collection, 1er Avril 1950. (La coulée - La chambre à lait - L'écrémage à la poche - La cuve - L'emprésurage - D'où vient la présure ? Comment la prépare-t-on ? - Le décaillage - Le brassage - Levée du fromage - Affinage - La fromagerie - Historique - Comment devenir fromager).‎

Referência : 11753

‎BRILLAT-SAVARIN.‎

‎PHYSIOLOGIE DU GOUT DE BRILLAT-SAVARIN avec une préface par CH. MONSELET. ‎

‎"Nouvelle Bibliothèque Classique des Editions Jouaust". Librairie des Bibliophiles, E. Flammarion, successeur, Paris (sans date, vers 1900). - Deux volumes brochés in-12 (11x18cm). Couvertures titrées en rouge et noir. XLVIII ; 276 et 327 pages. (Couvertures légèrement et partiellement jaunies, léger pli en pied de la couverture du tome deuxième). Complet en 2 volumes. Bon état. ‎

‎Sommaire : Préface de Charles Monselet. Aphorismes du professeur. Dialogue entre l'auteur et son ami. Biographie. Préface de l'Auteur. - MEDITATIONS : Des sens. Du goût. De la gastronomie. De l'appétit. Des aliments en général. Spécialités. Théorie de la friture. De la soif. Des boissons. Et épisodique sur la fin du monde. De la gourmandise. Des gourmands. Eprouvettes gastronomiques. Du plaisir de la table. Des haltes de chasse. De la digestion. Du repos. Du sommeil. Des Rêves. De l'influence de la diète sur le repos, le sommeil et les songes. De l'obésité. Traitement préservatif ou curatif de l'obésité. De la maigreur. Du jeune. De l'épuisement. De la mort. Histoire philosophique de la cuisine. Des restaurateurs. La gourmandise classique mise en action. Bouquet. Variétés. Envoi aux gastronomes des deux mondes.‎

Referência : 4259

‎COLLECTIF - Docteur LE BASSER - J. STANY-GAUTHIER - L. BRILHAULT et Guy RAMARD - Claude ESIL - H. LAMONT-LAVAL - Frère AUGUSTIN.‎

‎ LA FRANCE A TABLE - MAYENNE. (Bimestriel No.101 - Mars 1963). ‎

‎J. Meyniard et R. Fleury (Directeurs- Gérants). Présentation de René Fleury. - Broché (190x280). Couverture illustrée. 48 pages. Texte sur deux colonnes. Nombreuses illustrations nb in et hors-texte tirées en héliogravure, carte établie par A. Duchereux, dessins de L. Bonnotte et J. Ferrieu. Cinq planches publicitaires de laboratoires recto-verso en couleurs hors-pagination. Impression en héliogravure de qualité. (Léger pli au 1er plat, petites taches brunes au 4me de couverture). Bon état. ‎

‎Revue touristique et gastronomique consacrée à la Mayenne. - SOMMAIRE / La Mayenne, par Docteur LE BASSER. - Le tourisme en Mayenne, par J. STANY-GAUTHIER. - Itinéraires touristiques. - La Gastronomie dans la Mayenne, par L. BRILHAULT et Guy RAMARD. - Laval et le "Père de la Chirurgie Française", par Claude ESIL. - Chasse et Pêche en Mayenne, par H. LAMONT-LAVAL. - Abbaye de Notre-Dame de Port-du-Salut, par Frère AUGUSTIN. - Recettes.‎

Referência : 4255

‎ COLLECTIF - Henri QUEFFELEC - Louis OGES - Jacques LACHAUD - Pierre HELIAS - Claude ESIL - Docteur JACQUIN - G. LAHUEC - Auguste DUPOUY - Marcel PRIEUR.‎

‎ LA FRANCE A TABLE - FINISTERE. (Bimestriel No.84 - Avril 1960). ‎

‎Gaston Sainsot (Directeur). Présentation de René Fleury. - Broché (190x280). Couverture illustrée. 48 pages. Texte sur deux colonnes. Nombreuses illustrations nb in et hors-texte tirées en héliogravure, carte de A. Mourey, dessins de L. Bonnotte et J. Ferrieu. Quatre planches publicitaires de laboratoires recto-verso en couleurs hors-pagination. Impression en héliogravure de qualité. Bon état. ‎

‎ Revue touristique et gastronomique consacrée au Finistère. - SOMMAIRE / Le Finistère, par Henri QUEFFELEC. - Le Finistère, fleur de la Bretagne, par Louis OGES. - Itinéraire Touristique. - Gastronomie Bretonne, par Jacques LACHAUD. - Le Pays de la Tradition, par Pierre HELIAS. - Légende d'Armor, par Claude ESIL. - Finistère, pays de santé, par Docteur JACQUIN. - Pont-Aven, par G. LAHUEC. - Pêcheurs Finistériens, par Auguste DUPOUY. - Les Huîtres de Belon, par Marcel PRIEUR. - Recettes culinaires - Informations.‎

Referência : 4253

‎COLLECTIF - J. STANY-GAUTHIER - M.R. BERTRAND - Geoffroy de COUESBOUC - Comte G. de GOULAINE - Claude ESIL - Pierre DALIDO - Louis CHAUMEIL et René MAURICE. ‎

‎LA FRANCE A TABLE - BRETAGNE SUD. (Bimestriel No.83 - Mars 1960). ‎

‎Gaston Sainsot (Directeur). Présentation de René Fleury. - Broché (190x280). Couverture illustrée. 56 pages. Texte sur deux colonnes. Nombreuses illustrations nb in et hors-texte tirées en héliogravure, carte de A. Mourey, dessins de L. Bonnotte et J. Ferrieu. Cinq planches publicitaires de laboratoires recto-verso en couleurs hors-pagination. Impression en héliogravure de qualité. Bon état. ‎

‎Revue touristique et gastronomique consacrée à la Bretagne Sud. - SOMMAIRE / Tourisme en Morbihan et Loire-Atlantique, par J. STANY-GAUTHIER. - Itinéraire touristique. - Gastronomie au Pays du Muscadet, par M.R. BERTRAND. - Au Pays du Muscadet, par Geoffroy de COUESBOUC. - L'Ordre des Chevaliers Bretvins, par Comte G. de GOULAINE. - L'étrange "Mor-Bihan", par Claude ESIL. - Le Morbihan, berceau de l'huître plate, par Pierre DALIDO. - Lorient, Quai des Indes, Arsenal, Port de Pêche, par Louis CHAUMEIL et René MAURICE. - Le Paquebot "FRANCE". - Recettes culinaires - Informations.‎

Referência : 4251

‎COLLECTIF - Jacques de LACRETELLE - M.-P. DUQUENNE - S. DARBRENT - Lucie DELARUE-MARDRUS - Jacques HENRY - Michel LEMONNIER - Claude ESIL - André GOUTEFANGEA - Simone BERTRAND - Guy de la BROSSE - Roland GANDON - André GAGNIAR.‎

‎ LA FRANCE A TABLE - CALVADOS. (Bimestriel No.106 - Janvier 1964). ‎

‎Présentation de René Fleury. - Broché (190x280). Couverture illustrée. 48 pages. Texte sur deux colonnes. Nombreuses illustrations nb in et hors-texte tirées en héliogravure, carte établie par A. Duchereux, dessins de L. Bonnotte et J. Ferrieu. Six planches publicitaires de laboratoires recto-verso en couleurs hors-pagination. Impression en héliogravure de qualité. Bon état. ‎

‎ Revue touristique et gastronomique consacrée au département du Calvados. - SOMMAIRE / Châteaux du Calvados, par Jacques de LACRETELLE. - Le Calvados, département des Quatre-Saisons touristiques, par M.-P. DUQUENNE. - La cathédrale de Bayeux, par S. DARBRENT. - Itinéraires touristiques. - H. O. par Lucie DELARUE-MARDRUS. - Folklore et traditions du Calvados, par Jacques HENRY. - Calvados Gourmand, par Michel LEMONNIER. - De Grands Messieurs du Calvados, par Claude ESIL. - Fromages du Calvados, par André GOUTEFANGEA. - La Tapisserie-Broderie de la Reine Mathilde, par Simone BERTRAND. - Un grand amour Normand : le Cheval, par Guy de la BROSSE. - La Chasse dans le Calvados, par Roland GANDON. - La Pêche dans le Calvados, par André GAGNIARD. - Recettes.‎

Referência : 4256

‎ COLLECTIF - Jacques DE MAUPEOU - Louis CHAIGNE - Maurice BEGUIN - Jean GOURHAND - Pierre ROY - J. ROUILLE - Jean NIDAILE.‎

‎ LA FRANCE A TABLE - VENDEE. (Bimestriel No.82 - Janvier 1960). ‎

‎Gaston Sainsot (Directeur). Présentation de René Fleury. - Broché (190x280). Couverture illustrée. 48 pages. Texte sur deux colonnes. Nombreuses illustrations nb in et hors-texte tirées en héliogravure, carte de A. Mourey, dessins de L. Bonnotte et J. Ferrieu. Cinq planches publicitaires de laboratoires recto-verso en couleurs hors-pagination. Impression en héliogravure de qualité. Bon état. ‎

‎ Revue touristique et gastronomique consacrée à la Vendée. - SOMMAIRE / La Vendée, par Jacques DE MAUPEOU. - Vendée connue et inconnue, par Louis CHAIGNE. - Itinéraire Touristique. - Bonnes choses de Vendée, par Maurice BEGUIN. - Clemenceau et De Lattre, Vendéens, par Jean GOURHAND. - Les Moules de Bouchots, par Pierre ROY. - Saint-Gilles, Croix-de-Vie, Sion, par J. ROUILLE. - Mon Ile aux Mimosa, par Jean NIDAILE. - Recettes - Informations.‎

Referência : 4244

‎ COLLECTIF - Jacques MENARD - Léon LELONG - L. NOEL - Claude ESIL - CURNONSKY - Louis PROTTEAU - Ch. BEAUCHET-FILLEAU - André NERAUDEAU. ‎

‎LA FRANCE A TABLE - DEUX-SEVRES. (Bimestriel No.99 - Décembre 1962). ‎

‎Directeurs J. Meyniard et R. Fleury. - Broché (190x280). Couverture illustrée. 48 pages. Texte sur deux colonnes. Nombreuses illustrations nb in et hors-texte tirées en héliogravure, carte établie par A. Duchereux, dessins de L. Bonnotte et J. Ferrieu. Cinq planches publicitaires de laboratoires recto-verso en couleurs hors-pagination. Impression en héliogravure de qualité. Bon état. ‎

‎Revue touristique et gastronomique consacrée au département des Deux-Sèvres. - SOMMAIRE / Deux-Sèvres, terre de traditions et de bon accueil, par Jacques MENARD. - Deux-Sèvres, aux cent visages méconnus, par Léon LELONG. - Itinéraires touristiques. - La Venise verte (Marais Poitevin), par L. NOEL. - L' Enfance de Madame de Maintenon, par Claude ESIL. - Le Poitou Gastronomique, par CURNONSKY. - Vignes et vins des Deux-Sèvres, par Louis PROTTEAU. - La Pêche et la Pisciculture dans les Deux-Sèvres, par Ch. BEAUCHET-FILLEAU. - La Chasse dans les Deux-Sèvres, par André NERAUDEAU. - RECETTES.‎

Referência : 2211

‎COUSIN J.-A. P. ‎

‎VOYAGES GASTRONOMIQUES AU PAYS DE FRANCE - LE SUD-OUEST DE NIMES A BORDEAUX. ‎

‎Préface de Paul Dubie. Editions Ernest Flammarion 1928. - Broché in-12. Couverture titrée en rouge et noir, bois gravé au premier plat. XIV + 217 pages. Carte dépliante. (Couverture légèrement jaunie). Bon état. ‎

‎Préface de Paul Dubié - L'auberge de Tristan Derème - Eloge de la Garbure, de Jacques Dyssord - Salade Chiquito, recette - Randonnée gastronomique dans le Sud-Ouest - Localités gastronomiques classées par départements - Localités gastronomiques classées par ordre alphabétique.‎

Referência : 818

‎CURNONSKY. ‎

‎LES AVATARS D'UN CLIENT SERIEUX. ‎

‎(Sans date) Imprimerie Draeger (à la gloire du Restaurant "L'ECU DE FRANCE"). - Plaquette in-8 (18x29,5cm) sous couverture rempliée façon parchemin ornée au centre d'un blason doré, roulette et écoinçons fleurs de lys sur les plats. 32 pages. Texte encadré en rouge. Vignettes, lettrines et culs de lampe Illustrations nb in-texte et trois hors-texte couleurs. (Minimes rousseurs éparses sur pages de garde). Bon état. ‎

‎Une soirée historique encore que manquée - La parole est à la Marquise de Sévigné - Céleste dialogue - Le Roi ne s'amuse pas - Le retour à la terre.‎

Referência : 1735

‎Docteur Jean NUSSBAUM avec la collaboration de Mme A. DE FOREST‎

‎SCIENCE ET CUISINE. ‎

‎Préface de Henri Berger. Editions Vie et Santé, Dammarie-Les-Lys 1947. - Broché in-8 (13,5x20cm). Couverture illustrée, titrée en rouge. 190 pages. Planches illustrées couleurs. Nombreuses recettes. Bon état. ‎

‎Quelques notions de science alimentaire : Aliments bâtisseurs - Aliments combustibles - Aliments nettoyeurs - Aliments vitalisants - Recettes de cuisine végétarienne.‎

Referência : 10132

‎Edouard de Pomiane (Professeur à l'Institut Scientifique d'Hygiène Alimentaire). ‎

‎RECETTES NOUVELLES POUR LE PRINTEMPS. ‎

‎Editions Corrêa, Paris 1941. Agrafé in-12 (12x19cm). Couverture titrée en vet et noir. 64 pages (pagination de 191 à 254 faisant suite à l'ouvrage du même auteur "Cuisine et restrictions"). Peu courant. Bon état. ‎

‎ Suite à la parution, en automne 1940, de l'ouvrage du même auteur "Cuisine et restrictions", coïncidant avec le début de la réglementation de la vente des denrées alimentaires imposée par la carte d'alimentation. - / Sommaire : Automne 1940-Printemps 1941 - Denrées et préparations de réserve et de remplacement - Hors-d'ouvre printaniers - Sauces - Petites entrées - Oeufs - Poissons, mollusques, batraciens - Boeuf - Veau - Agneai et chevreau - Basse-cour - Légumes - Entremets et desserts. ‎

Referência : 9799

‎EDOUARD DE POMIANE. ‎

‎BIEN MANGER POUR BIEN VIVRE Essai de gastronomie théorique. ‎

‎Préface par Ali-Bab. Albin Michel Editeur, Paris 1932. Broché in-8 (12x19cm). Couverture grise titrée en rouge et bleu. 350 pages. Bon état. ‎

‎Au sommaire : Préface - Introduction - La gastronomie - Matière et énergie - Les aliments - Rôle de la digestion - Mécanisme de la digestion - La sécrétion des sucs digestifs - Absorption et assimilation - Rôle des sens et du Psychisme - Les repas - Les menus - Les Boissons - La cuisine et les peuples - Les grands principes culinaires - Les matières premières - Les aliments fermentés - La conservation des aliments.‎

Referência : 10988

‎LALLEMAND Roger (Membre titulaire de l'Académie Culinaire de France, Chef et professeur de cuisine).‎

‎LA VRAIE CUISINE DE LA CHAMPAGNE. ‎

‎Préface de Georges Prade, de l'Académie des Gastronomes, Commandeur des coteaux de Champagne. Collection "La Cuisine de Chez Nous" (9). La Librairie Quartier Latin, La Rochelle 1974. - Broché in-8 (13,5x22cm). Couverture illustrée. 208 pages. Quelques illustrations nb. (Petite étiquette contre-collée sur la 1ère de couverture : Champagne Pierre Gerbais, Celles S/ Ource). Bon état. ‎

‎Préface par Georges Prade. Introduction - Recettes : Potages et soupes. Hors-d'oeuvre, oeufs, entrées. Poissons. Charcuterie. Viandes. Volaille, gibier. Légumes, salades. Desserts. Confiseries, douceurs. Fromages. - La Champagne et le champagne - L'Ordre des Coteaux de Champagne - La Confrérie gastronomique du Pied-d'Or - Fantaisie gastronomique. - Table des recettes. ‎

Referência : 3524

‎SIGNORINI Régine. ‎

‎LE MIEL SOURCE DE VIE. Cuisine, santé, beauté, apiculture. ‎

‎"Les encyclopédies du Mieux-Etre" Retz-C.E.P.L., Paris 1978. - In-8 carré (16,5x20cm) relié pleine toile éditeur sous jaquette couleurs. 174 pages. Illustrations nb. Bon état. ‎

‎Le miel et le monde de la ruche ; dans la cuisine (viandes et volailles, légumes et fruits, pâtisseries et confiseries, boissons au miel); source de santé ; source de beauté ; L'homme et les abeilles (l'apiculture en amateur. Comment approcher les abeilles. La matériel nécessaire. La récolte). Bibliographie.‎

Referência : 4655

‎STEWART Jillian. - DUCHESNE Lucie (texte français).‎

‎LA CUISINE CHINOISE. ‎

‎Editions Tormont, Montréal 1994. - Relié in-4 (22,5x27cm) cartonné sous jaquette illustrée couleurs. 272 pages. Ouvrage essentiellement composé de recettes et d'illustrations couleurs à pleine page en regard (photographies de Peter Barry et Jean-Paul Poireault - Recettes de Lalita Ahmed, Carolyn Garner, Moyra Frazer, Judith Ferguson, et Frédéric Lebain). Texte français : Lucie Duchesne. Glossaire et Index. Très bon état. ‎

‎ Plus de 120 des meilleures recettes de cuisine chinoise de toutes les régions. (Soupes - Hors-d'oeuvre et entrées - Poissons et fruits de mer - Viandes - Volailles - Plats d'accompagnement - Cuisine au micro-ondes - Desserts). ‎

Referência : 814

‎VANIER Michel. - DANICAN Charles.‎

‎Les cafés précieux. ‎

‎Editions R. Laffont 1983. Relié in-8 (12x20,8cm) pleine toile havane. Titres frappés sur plat et dos. Vignette illustrée contrecollée sur le plat. 216 pages. Nombreuses illustrations en noir et bistre in et hors-texte, vignettes, cartes. Très bon état. ‎

‎Sommaire / Ce que dit le botaniste. Les plantations de café. De la cerise au café vert. Choisissez vos provenances. Faites vos mélanges. La torréfaction. La mouture. Les cafetières, la tasse ou comment servir le café. Le café à travers les âges. La bourse du Havre. Les illustres buveurs de café. La loi et les consommateurs. Un caféier dans votre appartement. Des recettes. Café et santé, par le Pr H. Gounelle de Pontanel et le Dr Astier-Dumas.‎

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