, BAI, 2018 2 hardback volumes in box, Artistic book: 204 pp, Technical book: 424 pp - Set of 2 hardback Volumes Dimensions 280 x 230 mm 1295 Illustrations col. & bw ill. total Pages 628, Language; Fr. edition. **NEUF *****. ISBN 9789085867326.
Dix ans C'est le temps qui s pare le pr sent ouvrage de ma premi re publication, Mati re Chocolat. Une d cennie qui, gr ce une pratique quotidienne au sein de Belcolade, m'a aussi permis d' voluer encore et toujours dans mon travail du chocolat et de peaufi ner mon approche artistique. Dans ces deux volumes, j'ai souhait vous pr senter plus de cent pi ces et techniques pour la plupart in dites. Autant de gestes et d'approches indispensables la pratique et la survie d'un m tier comme le n tre