3 books for « soupes »Edit

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‎[RUMFORD Soupes] CANDOLLE Augustin-Pyrame de; DELESSERT Benjamin:‎

Reference : 20416

‎Sur les fourneaux à la Rumford, et les soupes économiques. Se vend, au profit de l'Établissement des soupes à la Rumford de la rue du Mail. [on joint] Notice sur les soupes à la Rumford, établies à Paris, rue du Mail n° 16. [on joint] Rapport du comité central d'administration des soupes économiques, fait à l'assemblée générale des Souscripteurs, du premier Frimaire an 9.‎

‎Paris, A l'Établissement, Chez Laloi, librairie passage Feydeau, chez Magimel, libraire quai des Augustins, an VIII - an IX. Ensemble de trois brochures in-12, reliées séparément en cartonnage de papier bleu: [2]-40 pages et une planche dépliante; 16 pages et une planche dépliante; 30 pages. ‎


‎ Édition originale des trois rares documents. "Cette soupe à la Rumford est confectionnée à partir d’orge perlé, de pois, de légumes assaisonnés de bière et de vinaigre. Elle fut inventée par Benjamin Thompson, comte de Rumford, un Américain loyaliste installé en Bavière après la guerre d’Indépendance d’Amérique. Nommé aide de camp et conseiller du prince-électeur Charles-Théodore, il est chargé de la police et notamment de la lutte contre la mendicité. C’est à ce titre qu’il crée des soupes populaires où l’on sert ce plat. Conçu à l’origine pour assurer l’alimentation des nécessiteux à moindre frais, il est encore servi de nos jours lors de l’Oktoberfest." Musée de l'armée. Le premier ouvrage est signé d'Augustin-Pyrame de Candolle et de Benjamin Delesert. ‎

Phone number : +4122 310 20 50

CHF450.00 (€460.57 )

‎SOUPES ÉCONOMIQUES] CADET DE VAUX, CANDOLLE, DELESSERT, MONEY, PARMENTIER‎

Reference : 68552

‎Recueil de rapports, de mémoires et d'expériences sur les soupes économiques et les fourneaux à la Rumford‎

‎A Paris, chez A.-J. Marchant, an 10 (1801), in-8, [2] ff, 227-[3] pp, 1 pl. dépl, broché, couverture d'attente bleu clair de l'époque, pièce de titre papier au dos, « Première édition collective de ces différents rapports concernant des établissements de bienfaisance construits selon le modèle des fameux "Fourneaux" de Rumford » (Oberlé). Très rare. L'ouvrage ouvre sur une instruction générale de Candolle et Delessert, décrivant la construction des fourneaux et donne la recette des soupes. La planche dépliante gravée sur cuivre, en fin d'ouvrage, représente le modèle de fourneau tel que décrit. Suivent : - PARMENTIER, Rapport au ministre de l'Intérieur sur les soupes de légumes. - CANDOLLE, Rapport sur l'état actuel des soupes et des fourneaux. - PARMENTIER, Rapport sur la substitution de l'orge mondé au riz. - CADET DE VAUX, Mémoire sur la substitution du gruau d'orge au riz, dans les hôpitaux civils et militaires. Le chimiste américain Benjamin Thompson, anobli sous le nom de comte de Rumford (1753-1814) fonda ses établissements de charité publique à Munich ; très vite, ils attirèrent l'attention de l'Europe entière. A Paris, le premier fourneau fut installé le 21 pluviôse an 8 (1800), au 16 rue du Mail, et fut placé sous la direction du jeune botaniste Candolle. Une dizaine d'années plus tard, 6 établissements de ce type distribuaient quotidiennement des soupes aux indigents de la capitale. Exemplaire tel que paru, sous couverture d'attente et non rogné. Oberlé n° 163. Vicaire, 732. Couverture rigide‎


‎Bon [2] ff., 227-[3] pp., 1 pl.‎

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Phone number : 331 42 60 21 98

EUR950.00 (€950.00 )

‎[SOUPES]‎

Reference : 200813506

‎Preparer autrement les soupes. ‎

‎Amsterdam, Time life , 1987; grand in-8, 144 pp., cartonnage de l'éditeur.‎


‎.‎

Phone number : 03 89 24 16 78

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