Paris, A l'Établissement, Chez Laloi, librairie passage Feydeau, chez Magimel, libraire quai des Augustins, an VIII - an IX. Ensemble de trois brochures in-12, reliées séparément en cartonnage de papier bleu: [2]-40 pages et une planche dépliante; 16 pages et une planche dépliante; 30 pages.
Édition originale des trois rares documents. "Cette soupe à la Rumford est confectionnée à partir d’orge perlé, de pois, de légumes assaisonnés de bière et de vinaigre. Elle fut inventée par Benjamin Thompson, comte de Rumford, un Américain loyaliste installé en Bavière après la guerre d’Indépendance d’Amérique. Nommé aide de camp et conseiller du prince-électeur Charles-Théodore, il est chargé de la police et notamment de la lutte contre la mendicité. C’est à ce titre qu’il crée des soupes populaires où l’on sert ce plat. Conçu à l’origine pour assurer l’alimentation des nécessiteux à moindre frais, il est encore servi de nos jours lors de l’Oktoberfest." Musée de l'armée. Le premier ouvrage est signé d'Augustin-Pyrame de Candolle et de Benjamin Delesert.
SOUPES ÉCONOMIQUES] CADET DE VAUX, CANDOLLE, DELESSERT, MONEY, PARMENTIER
Reference : 68552
A Paris, chez A.-J. Marchant, an 10 (1801), in-8, [2] ff, 227-[3] pp, 1 pl. dépl, broché, couverture d'attente bleu clair de l'époque, pièce de titre papier au dos, « Première édition collective de ces différents rapports concernant des établissements de bienfaisance construits selon le modèle des fameux "Fourneaux" de Rumford » (Oberlé). Très rare. L'ouvrage ouvre sur une instruction générale de Candolle et Delessert, décrivant la construction des fourneaux et donne la recette des soupes. La planche dépliante gravée sur cuivre, en fin d'ouvrage, représente le modèle de fourneau tel que décrit. Suivent : - PARMENTIER, Rapport au ministre de l'Intérieur sur les soupes de légumes. - CANDOLLE, Rapport sur l'état actuel des soupes et des fourneaux. - PARMENTIER, Rapport sur la substitution de l'orge mondé au riz. - CADET DE VAUX, Mémoire sur la substitution du gruau d'orge au riz, dans les hôpitaux civils et militaires. Le chimiste américain Benjamin Thompson, anobli sous le nom de comte de Rumford (1753-1814) fonda ses établissements de charité publique à Munich ; très vite, ils attirèrent l'attention de l'Europe entière. A Paris, le premier fourneau fut installé le 21 pluviôse an 8 (1800), au 16 rue du Mail, et fut placé sous la direction du jeune botaniste Candolle. Une dizaine d'années plus tard, 6 établissements de ce type distribuaient quotidiennement des soupes aux indigents de la capitale. Exemplaire tel que paru, sous couverture d'attente et non rogné. Oberlé n° 163. Vicaire, 732. Couverture rigide
Bon [2] ff., 227-[3] pp., 1 pl.
Amsterdam, Time life , 1987; grand in-8, 144 pp., cartonnage de l'éditeur.
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