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‎[SAUCISSON DE LYON].‎

Reference : 5144

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‎Procédé à suivre et infaillible pour faire des saucissons à l'imitation de ceux de Lyon. ‎

‎ 1 feuillet manuscrit (15,5 x 21,5 cm), XVIIIe siècle, sur papier fort écrit recto-verso. ‎

‎Belle recette complète pour faire de jolis saucissons secs : "Savoir, choisir de la viande la plus rouge et la plus maigre du porc, en extraire tous les petits filaments, la bien hacher et ensuite la piler dans un mortier. Avant de l'asaisonner vous prenez du lard du même cochon que vous coupez en petits dais..." ‎

La Librairie Bourbonnaise - Vichy

Phone number : 04 70 98 92 23

EUR65.00 (€65.00 )
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