1 books for « rey j tuor »Edit

‎Guide du maître d'hôtel et du restaurateur. Huitième édition revisée et grandement augmentée. / Joint: TUOR, C.: Aide-Mémoire du sommelier. 2me éd. Ens. 2 vols.‎

‎Londres, Carmona & Baker Editeurs, 1920, pt. in-8vo, VIII + 343 p. + 1 f., avec qqs illustrations, reliure en toile originale de l’éditeur, titre impr. en blanc sur le plat devant, première feuille de garde presque détachée, collée sur la feuille de garde 1 feuille ‘Moyenne normale sur rendement des rest.-buffets’ avec les %.‎

‎La première édition du présent ouvrage, très rare, parue le Ier mars 1903. Contient: L'Art de faire un menu; la Description abrégée des formules culinaires; l’art de bien découper à table; notes sur l'origine des dénominations des mets; dégustation, classement et service des vins; les boissons américaines; notices biographiques des gastronomes célèbres, etc, etc. Editions Hotelia Gstaad Suisse. Index alphabétique. Image disp.‎