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L'Art d'améliorer et de conserver les vins ; avec la meilleure manière de les préparer, de prévenir & de remédier aux altérations auxquelles ils sont sujets, & de reconnoître ceux qui sont frelatés. Suivi d'un recueil de 105 secrets ou recettes nécessaires à ceux qui veulent faire voyager ou garder long-temps toutes sortes de vins, tant de France que d'Espagne, de Canarie, du Rhin, de Malaga, de Gascogne, de Malvoisie, &c.
Lamy | Paris 1781 | 9.5 x 16 cm | Relié
Il s'agit en fait de la remise en vente de l'édition originale, sous un nouveau titre : l'édition de 1772 s'intitulait en effet "Dissertation sur les vins". A la suite du texte ont été reliés cent feuillets blancs. L'ouvrage connut en 1782 une édition augmentée, qui sera reproduite ensuite. (cf. Simon BG : 510. A échappé à Vicaire, Oberlé comme à Bitting. Manque à la Collection Kilian Fritsch.) Reliure en demi basane fauve marbrée à petits coins de vélin, dos à cinq nerfs orné de caissons dorés et décorés, plats de papier à la cuve, tranches rouges reliure de l'époque. Important traité de vinification composé par un ancien employé de marchand de vin, en France, en Angleterre et en Hollande. Cet ouvrage décrit les techniques employées à l'époque pour conserver et améliorer les vins et traiter ceux qui sont malades. Un chapitre est consacré à la méthode de faire les vins en Champagne (pp. 135 à 179). Mais cet ouvrage est aussi un véritable cahier "de recettes frauduleuses C'est une incitation à la fraude, à tel point que le censeur chargé de donner son approbation au livre est visiblement troublé : cette dissertation "contient les formules suivant lesquelles on sophistique les vins, cependant on peut le laisser imprimer, parce qu'elle n'apprend aux frelateurs de vins que ce qu'ils savent bien faire et qu'elle fait connaître au public qui et prévenu, que les vins frelatés sont dangereux et les moyens qu'on emploie pour le tromper". [D. Denis, Histoire socio-économmique de la vigne et du vin. - Photographies et détails sur www.Edition-Originale.com -
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Dissertation sur les Vins, ouvrage dans lequel on donne la meilleure manière de les préparer, celle de les conserver, les moyens de les améliorer, de prévenir et de remédier aux altérations auxquelles ils sont sujets, et où l’on fait connaître les pratiques de ceux qui les frelatent.
P., Didot Jeune, 1772. In 8 tel que paru, (sans reliure), 256 pp.
Bon exemplaire de cette édition originale. Tampon d’un précédent propriétaire.
L'ART DE FAIRE, D'AMELIORER ET DE CONSERVER LES VINS ou le Parfait Vigneron contenant la meilleure manière de les préparer, de prévenir et de remédier aux altérations auxquelles ils sont sujets et de reconnaître ceux qui sont frelatés, ouvrage suivi d'un recueil d'environ 150 recettes nécessaires à ceux qui veulent faire voyager ou garder longtemps toutes sortes de vins tant de France que d'Espagne, de Canarie, du Rhin, de Malaga, de Gascogne, de Malvoisie etc.
Nouvelle édition considérablement augmentée. A Paris chez Lamy 1782. In-12 broché sous couverture muette époque non rogné 2ff n ch VIII II-XVI 18-348pp 2ff n ch. Manque le 2e plat de couverture, mouillure claire sur certaines pages.
Quérard France Littéraire VII p197, Barbier I, col 288, Oberlé 937 (pour la 3e édition de 1783). 2e édition considérablement augmentée du bon ouvrage de cet agronome. La première édition était parue en 1772, il en existe une 3e imprimée à Turin en 1783.
