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‎Analyse des vins‎

‎Gauthier-Villars, imprimeur-éditeur / Masson 1906, in-12 broché, 190pp avec figures in-texte; collection encyclopédie scientifique des aide-mémoire; mention deuxième édition - bon état‎

‎Analyse des vins‎

‎Gauthier-Villars et Masson , Encyclopédie Scientifique des Aide-Mémoire Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1910 Book condition, Etat : Bon broché In-8 1 vol. - 192 pages‎

‎5 figures d'appareils dans le texte 1ere édition Contents, Chapitres : avant-propos - qu'est-ce que le vin, de quoi se compose-t-il ? - caractères physiques du vin (densité - pouvoir rotatoire - intensité de la coloration) - séparation et dosage des éléments normaux (dosage de l'alcool - par l'alcoomètre centésimal - par les ébullioscopes - ébulliomètre de J. Salleron - oneomètre de Rey - pods de l'extrait sec - extrait sec à 100°) - suite (dans le vide - dosage de la glycérine, de l'acide succinique - des matières sucrées, par fermentation - dosage de la crème de tartre et de l'acide tartrique - degré d'acidité et acides volatils - tannin - gomme - poids des cendres - chlore) - recherche des substances étrangères introduites dans le vin (colorants - dérivés de la houille, des végétaux - acide salicylique - acide borique - acide sulfureux - saccharine - alumine - procédé Carles - L'Hôte - acides minéraux, etc acétique - ferments) - résultats généraux de l'analyse des vins : alcoolisation - mouillage - documents analytiques - bibliographie, 6 pages année estimée - dos sans doute recollé, sans manques - couverture empoussiérée - rousseurs très discrètes‎

‎"Analyse des vins - ""Encyclopédie scientifique des aide-mémoire"""‎

‎Gauthier-Villars. Non daté. In-12. Relié. Etat d'usage, Coins frottés, Dos frotté, Papier jauni. 196 pages. Tranches tachées. Plats jaspés. Dos toilé, titre et auteur dorés.. . . . Classification Dewey : 634.8-Viticulture, vin‎

‎ Classification Dewey : 634.8-Viticulture, vin‎