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REVUE : Les chef de cuisine. Jean-Pierre Billoux.
Revue, Paris, éd. New-Press, n° 13, S.d. ( années 80), in-8, br. agrafé, couv. photo coul. sur fond violet éd., non paginé (28 pp.), très nb. photos coul. et en noir, sommaire, Très bonne revue culinaire, malheureusement disparue. Le chef vedette de ce numéro n'est autre que Jean-Pierre Billoux, étoilé au Guide Michelin. Ancien chef du restaurant "L'hôtel de la Gare" et actuellement au restaurant "Pré aux clercs", avec son fils, à Dijon. Nombreuses recettes avec de très bons conseils. RARE Très bon état
Ronde de chefs en Bourgogne Franche-Comté : Salade de riz de veaux aux poireux frits, Gâteau de canard au pain d'épices, Nage d'escargots à la cibole et aux herbes du jardin, gribelette de lard, suprême de poularde en rouelles, gnocchi de polenta,morilles
Groupe Toupargel - Agrigel. 200. In-8. Relié. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 67 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs, dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
"Collection ""A la découverte des Chefs de nos régions"". Sommaire : Restaurant Le Pré aux Clercs - Dijon : Salade de riz de veaux aux poireux frits, Gâteau de canard au pain d'épices - Restaurant Auberge de Chavannes (Courlans) de Pierre Carpentier : Nage d'escargots à la cibole et aux herbes du jardin, gribelette de lard, suprême de poularde en rouelles, gnocchi de polenta,morilless farcies, etc. Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire"
ARRAMBIDE, Firmin - BESSON, Gérard - BILLOUX, Jean-Pierre - ETIENNE, Christian - GAGNAIRE, Pierre - GUILLO, Jacques - JEFFROY, Patrick - MAHE, Régis - OUDILL, Didier - PARRA, Christian - WESTERMANN, Antoine - WILLER, Christian
Reference : 63042
Recettes de chefs en chefs. Tome 2.
Paris, Albin Michel - Nestlé Food Service, 1994, EDITION ORIGINALE, gd. in-4 oblong, cartonnage couv. photo coul. éd., 208 pp., papier glacé, très nb. photos et dessins en coul. et en noir, une carte en coul. pour localiser les chefs, photos de Daniel CZAP, Index des recettes, préface de Michel Guérard, Très beau recueil de recettes de grands chefs français pour faire connaître les produits de la marque Nestlé. Très belle présentation avec des grands classiques de chaques chefs. Pas courant. Tome 2. Très bon état
