1 books for « gilliers joseph »Edit

‎Dictionnaire d'Office Français. Dictionnaire instructif, pour appren dre facilement tout ce qui se pratique dans la Science de l'Office. Ouvrage utile non seulement à ceux qui veulent apprendre l'office, mais encore‎

‎aux Distillateurs, Confiseurs, Limonadiers, Epiciers et Restaurateurs.- Paris. Servière. An XI (1803). In-8 (130 x 207 mm) dos lisse chagrin noir à grains fins, fleurons et roulettes dorés, plats et gardes marbrés, VIII-303 pages. Traces de pli dans les marges de 2 pages, rousseurs éparses, manque de papier sans perte de texte, page 303, sinon assez bel exemplaire de ce très rare traité qui semble s'apparenter au Cannaméliste français de Joseph Gilliers dont il reprend la plupart des termes.‎

‎Contenant la connaissance générale de tout ce qui s'emploie dans l'Office, les noms, les descriptions, les usages, les choix et les principes de cet Art; l'explication de tous les termes dont on se sert; la manière de confire toutes sortes de fruits, tant secs que liquides, et à l'eau-de-vie; de faire tous les ouvrages de sucrerie, avec la méthode de les servir; les différentes cuissons du sucre; la manière de faire les liqueurs rafraîchissantes et autres, les pastilles, pastillages, toutes sortes de neiges, mousses et fruits glacés, avec le méthode de les colorer, etc.: ‎