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Delicatessen (1)
L'encyclopédie de la charcuterie. Dictionnaire encyclopédique de la charcuterie.
Thiais (près de Paris), éd. Soussana, mai 1988, 2e édition revue, corrigée et augmentée, fort in-4, cartonnage pleine percaline "maroquin" bordeaux, couv. ill. et titre dorés sur 1ére de couverture éd., 792 pp., très nb. photos et dessins en coul. et en noir, liste des auteurs participant à l'aventure, bien complet du cahier indépendant reprenant les adresses utils, la réglementation sanitairela bibliographie, les règles d'étiquettage, les analyses des produits, les conditionnements (in-4 agrafé de 60 pp.), Une REFERENCE sur le sujet ! Tout ce qu'il faut savoir sur la fabrication des charcuteries. Notre exemplaire se présente en un seul volume et un cahier agarfé à part. Très belle iconographie en couleurs et en noir avec de nombreuse recettes "pas à pas" photographiques. Un indispensable ! RARE et bien complet Très bon état, comme neuf
Le grand livre des métiers de bouche.
Paris, éd. Erti-Lecerf, 1980, EDITION ORIGINALE, très gd. fort in-4, cartonnage pleine percaline maroquiné bordeaux avec texte doré sur première de couv. et dos éd., 820 pp., papier glacé, très nb. photos et dessins en coul. et en noir, biographie des auteurs, sommaire, bibliographie, table des illustrations, index alphabétiqque, Un Incontournable pour tous les apprentis, les chefs et les amoureux de la cuisine. Très belle iconographie. Tout est dans ce livre ! Pas courant. ATTENTION le livre est très lourd, le prix d'expédition sera en fonction ! Très bon état, le mords du bas du dos est déchiré sur 5 cm
