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La cuisine romaine antique
Glénat / Faton, 1992, in-4 rel. cart. (24 x 32), 223 p., 1ère édition, coll. "Le verre et l'assiette", 272 ill. n. et b. et coul., jaquette, bon état.
Retrouver les saveurs de la cuisine romaine, en dépassant l’image mythique et un peu défraîchie des langues de flamants roses farcies, telle est l’intention de Nicole Blanc et Anne Nercessian, docteurs en archéologie et passionnées de cuisine. Elles font appel à toutes les sources disponibles, sans s’arrêter aux analyses d’ossements et de pollens, a priori peu alléchantes. Elles s’emparent des écrits qui détaillent les spécialités régionales, décrivent les plats préférés de César ou Auguste, évoquent tel banquet mémorable. Elles explorent notamment le De re coquinaria, seul traité culinaire antique conservé, attribué au fameux Apicius, ce gourmet amateur de foie gras, contemporain de Tibère. Elles ont ainsi testé et adapté plusieurs dizaines de recettes qu’elles expliquent avec leurs proportions et temps de cuisson… Les images de la vie quotidienne romaine, parvenues jusqu’à nous par la vaisselle d’argent ou de terre, les fresques représentant des victuailles, les enseignes de boutiques… s’allient à l’archéologie, aux textes d’agronomie et à la poésie, pour illustrer de façon étonnamment vivante le recueil d’Apicius. On découvre la modernité des goûts et des modes de consommation. Les produits voyagent dans cet empire méditerranéen, proche de notre univers mondialisé. On fait venir des poissons salés du Maroc, on compare les huiles de Bétique et de Liburnie, les jambons de Cisalpine et ceux des Ménapiens, on préfère les grosses asperges de Ravenne, on connaît de nombreuses variétés de pommes et de poires, on recherche le fromage frais tout juste sorti de sa faisselle… L’antiquité gourmande émerge, avec ses plaisirs bucoliques, ses dégoûts, ses snobismes, ses régimes, ses modes exotiques et ses manières de table. Un livre de référence. Voir le sommaire sur photos jointes.
La Cuisine Romaine Antique
1 vol. in-4 cartonnage éditeur sous jaquette illustrée, Glénat, Faton, Paris, 1992, 224 pp.
Bon exemplaire en très bon état
La cuisine romaine antique.
Glénat Faton 1992 Glénat, Faton, 1992, 223 p., cartonnage éditeur sous jaquette, environ 32x21cm, quelques petits frottements sur les bords de la jaquette, bon état pour le reste et intérieur impeccable.
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La Cuisine Romaine Antique.
Glénat - Faton Grenoble 1992 In-4 ( 325 X 240 mm ) de 223 pages, cartonnage anthracite à la bradel sous jaquette illustrée en couleurs. Abondante iconographie en couleurs et en noir dans et hors-texte. Edition originale. Très bel exemplaire.
La cuisine romaine antique
Grenoble Glénat 1992 Grand in-4° (32x24.5 cm), cartonnage éditeur type Bradel, jaquette illustrée, 272 illustrations couleurs et N&Bl., glossaire des mots latins, bibliographie et références, 223 pp.
Très bel ouvrage, à l'état neuf.
La cuisine romaine antique.
1992 Paris, Glénat - Faton, 1992, volume in-4 reliure cartonnage noir de l'éditeur sous jaquette illustrée en couleurs, 223 pages, très bon état, à l'état de neuf
La cuisine Romaine antique.
Ed. Glénat, 1994, 223pp. In-folio, état comme neuf, intérieur frais, jaquette propre.
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