Write to the booksellers4 books for « abe yoshio »Edit
-
Topics
Agriculture (2)
History (1)
-
Syndicate
ILAB (3)
SLAM (3)
Le "décorticage" du riz. Typologie, répartition géographique et histoire des instruments à monder le riz
Editions de la Maison des sciences de l'homme, 2007, in-8 br., 588 p., coll. "Archéologie expérimentale et Ethnographie des techniques", préface de François Sigaut, 15 figures, état de neuf.
"Yoshio Abé est ethnologue et spécialiste du riz. Homme de terrain dans une première vie, il a enquêté à Madagascar et en Inde du Sud. Deux optiques caractérisent ses recherches : pluridisciplinaire et mondialiste. Il essaie d’englober, dans ses recherches ethnologiques, des considérations et réflexions botaniques, agronomiques, géographiques, historiques, etc. En comparant pertinemment ses propres terrains avec d’autres régions du monde, il tente de les replacer dans la civilisation humaine. Ces deux optiques, en particulier l’optique mondialiste, sont déjà marquées dans ses Terres à riz en Asie : essai de typologie. Elles se déploient davantage dans cette publication : Le « décorticage » du riz : typologie, répartition géographique et histoire des instruments à monder le riz. En Occident, l'idée de céréale évoque spontanément celles de moulin, de farine, de pain, etc. Pourtant, à la différence du blé, du froment ou du seigle, il est une céréale qui nous est familière et qui n'a pas vocation à être moulue : le riz. Céréale à «grain vêtu», le riz brut ou paddy (épillet), grain récolté et égrené, est recouvert de deux pellicules : la balle et le tégument qui enveloppent la partie ordinairement consommée, l'albumen. Sauf dans le cas exceptionnel de la consommation de riz complet (caryopse), ces deux pellicules sont dépouillées avant la cuisson. On appelle «décorticage» la séparation de la balle du paddy, «blanchiment» le détachement du tégument, et «mondage» l'ensemble des deux opérations. Souvent confondues avec l'usinage des agronomes - qui désigne en réalité le traitement industriel effectué dans les rizeries - les techniques traditionnelles du mondage conjuguent des savoir-faire précis et délicats, aujourd'hui tombés dans l'oubli. Pour les riziculteurs asiatiques de l'époque médiévale et moderne, le mondage du riz était une occupation quotidienne trop banale pour mériter d'être décrite ou commentée. Les savants avaient eux aussi tendance à négliger le sujet. Ainsi, au début du XIXe siècle, alors que les instruments traditionnels et les techniques paysannes ou artisanales sont en voie de disparition, seul un petit nombre de descriptions subsiste : extrêmement disséminées, souvent sommaires ou fragmentaires. Au gré d'un remarquable travail d'érudition et d'analyse, Yoshio Abé reconstitue pour la première fois ces instruments et ces techniques. Elaborant leur typologie, considérant leur répartition géographique à travers le monde, l'histoire de leur diffusion et leur évolution, il nous plonge dans la réalité quotidienne de ce qu'ont été les civilisations du riz si magistralement décrites par René Dumont et Pierre Gourou. Voir le sommaire sur photos jointes".
"Terres à riz en Asie - Essai de typologie (Collection ""Recherches en géographie"")"
Masson. 1995. In-8. Broché. Etat d'usage, Couv. partiel. décollorée, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 122 pages. Nombreux croquis et photos monochromes dans le texte.. . . . Classification Dewey : 950-Histoire générale de l'Asie
"Préface de G. Condominas. Collection ""Recherches en géographie"". Classification Dewey : 950-Histoire générale de l'Asie"
Le riz et la riziculture à Madagascar
Editions du CNRS. 1984. In-8. Broché. Etat d'usage, Couv. partiel. décollorée, Dos fané, Intérieur acceptable. 230 pages. Quelques photos monochromes dans le texte.. . . . Classification Dewey : 969-Iles du Sud de l'ocean Indien
Classification Dewey : 969-Iles du Sud de l'ocean Indien
LE RIZ ET LA RIZICULTURE A MADAGASCAR - UNE ETUDE SUR LE COMPLEXE RIZICOLE D'IMERINA
EDITIONS DU CNRS. 1984. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 231 pages. Tampon de bibliothèque.. . . . Classification Dewey : 630-Agriculture et techniques connexes
Classification Dewey : 630-Agriculture et techniques connexes
